Cómo comer pasta con pan
Si quieres vivir la auténtica experiencia de comer pasta en Italia, debes conocer algunos aspectos básicos de degustación y etiqueta. ¿Con cuchara o sin cuchara? ¿Cuándo hay que añadir queso? ¿Cuál es el maridaje perfecto? Estos consejos le ayudarán a comer la pasta como un italiano para evitar un error involuntario frente a su compañía.
¿Cuándo es adecuado añadir queso a la salsa y cuándo se debe pasar? En general, si se come pasta con marisco, el queso no se puede utilizar. Es una combinación que la mayoría de los italianos considerarían de mal gusto, y no es un maridaje tradicional en Italia.
Algunas pastas, como la lasaña, incorporan queso, pero, en general, no hay que abusar de él. Si quieres añadir algo de queso a tu plato, el Parmigiano-Reggiano suele combinar bien con una gran variedad de salsas.
No acompañes la pasta con una guarnición, como una ensalada. En Italia, la pasta se sirve como plato único y no se combina con nada más. La pasta suele ser la parte principal de una comida, y se sirve sola, seguida de otros platos. Aunque la pasta se sirve antes de otros platos, no se considera un aperitivo, sino que es el punto principal de la comida.
Cómo comer pasta con cuchara
No es que las pastas hayan sido diseñadas para las salsas porque no es tan premeditado. Es sólo que ciertos maridajes funcionaron, a la gente le gustaron y con las generaciones se incrustaron en la psique nacional. Ciertas cosas funcionan y otras no. Ciertos emparejamientos son tan conocidos, son tan familiares, que nadie haría otra cosa.
MF: Ahí hay dos problemas: Uno es que la salsa Alfredo no existe. El otro: desde luego, no en los tortellini. [Nota del editor: Según Oretta Zanini De Vita y Fant en Sauces & Shapes, “Lo primero que hay que saber sobre los fettuccine Alfredo es que no existe la “salsa Alfredo”. El condimento se crea directamente sobre la pasta”].
Con ciertos tipos de condimentos, con las salsas, no se utiliza queso. En parte porque hay ciertas combinaciones que los italianos consideran intrínsecamente desagradables, y en parte porque simplemente no es tradicional en ciertas zonas.
Con el pescado es raro que haya queso. Tenemos algunas lasañas y algunas cosas que tienen un poco de queso, pero básicamente, si comes espaguetis con salsa de pescado, no le pones queso. La pasta con ajo, con pimiento picante… ciertamente no llevan Parmigiano, y suelen no llevar nada de queso.
Cómo comer espaguetis como una dama
Nos hemos divertido tanto hablando con todos vosotros sobre la forma de comer nuestra pizza, que hemos decidido mantener la tendencia. Nos hemos metido de cabeza en Internet para ver la forma en que la gente come la pasta y aquí tenemos algunas sugerencias.
Sin embargo, hay mucha gente que no está de acuerdo con esto. La mayoría de los italianos parecen decir que la ÚNICA manera de comer espaguetis es girándolos con un tenedor, y sólo con un tenedor. “Comer los espaguetis de esta manera [con cuchara] es sólo para niños, aficionados y aquellos que no poseen buenos modales en la mesa”.
Cómo comer pasta correctamente
Seguro que la mayoría de nosotros hemos crecido comiendo pasta. Pero los italianos se llevan la palma por haber convertido la pasta -y la forma de comerla- en un arte. Además, todos conocemos el refrán que dice: “Cuando estés en Roma, haz lo que hacen los romanos”. Comer pasta en Italia significa que vas a tener que adaptarte a cómo comer pasta a la manera italiana. Y así debe ser. Lleva en Italia cientos y cientos de años. Así que, a continuación, te explicamos cómo comer pasta como un lugareño:
En primer lugar, la pasta se come como primi piatti (primer plato) después de los antipasti, antes del plato de ensalada y los posteriores secondi. De hecho, el orden de la comida debería ser: aperitivo (bebidas y entremeses), antipasto (entrantes), primo (normalmente un plato de pasta de base vegetariana), insalata (ensalada), un segundo plato de carne o pescado, y el dolce (postre).
¡Usa el tenedor! La mayoría de los platos de pasta vienen con la salsa por encima, así que puedes utilizar una cuchara y un tenedor para remover la pasta antes de comerla. Sin embargo, cuando se trata de cómo llevarla al tenedor y a la boca, es poco refinado utilizar una cuchara para girar la pasta en el tenedor. O peor aún, ¡cortar la pasta antes de comerla!