Quién inventó la pasta
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Los espaguetis son una de las formas más populares de pasta, y se utilizan en platos de todo el mundo. La mayoría de los espaguetis se elaboran con trigo duro, por lo que tienen un alto contenido de hidratos de carbono complejos e incluyen todos los nutrientes que se encuentran en la harina blanca refinada.
Los espaguetis normales son bastante neutros desde el punto de vista dietético, pero los integrales pueden ser una buena fuente de fibra. La cantidad de espaguetis y lo que se ponga encima de la pasta es probablemente lo que hace que sea una comida saludable o no.
Los espaguetis de grano son densos en energía, con más de 200 calorías por taza. Es una buena fuente de carbohidratos complejos, con más de 40 gramos de carbohidratos en una porción. No es muy adecuado para las dietas bajas en carbohidratos, pero es un alimento bajo en grasas por sí mismo y se recomienda como parte de una dieta saludable para el corazón.
Tipos de alimentos
La pasta es más conocida por su alto contenido en hidratos de carbono, y suele ser el primer tipo de alimento que abandonamos cuando empezamos a pensar en reducir las calorías o en darnos un atracón de comida sana. Pero, ¿sabías que los niveles de proteínas de la pasta también son elevados (por no hablar de los demás nutrientes y minerales presentes)?
La pasta rica en proteínas -preparada con lentejas rojas o alubias edamame- contiene el doble o incluso el triple de proteínas que la pasta normal, y es perfecta para los que van al gimnasio, los que levantan pesas, los vegetarianos o los veganos.
En comparación con otros carbohidratos comunes, se trata de un alto nivel de proteína – el arroz blanco, por ejemplo, contiene sólo 4 gramos de proteína por taza (¡la mitad de la cantidad de proteína de los espaguetis!), mientras que las patatas contienen tan sólo 1 gramo de proteína por taza.
La pasta normal no contiene tantas proteínas como las fuentes tradicionales de proteínas como la carne (el pollo contiene 31 gramos de proteínas por taza), o las fuentes de proteínas vegetales como el tofu (que contiene 20 gramos de proteínas por taza).
Cada vez hay más fideos ricos en proteínas disponibles en las tiendas. Preparados con ingredientes ricos en proteínas, como las alubias o las lentejas, estos tipos de pasta son alternativas ricas en proteínas a la pasta normal.
Comida italiana
Una de las cosas más fascinantes que han ocurrido desde que nuestro país está bloqueado, es la evolución de la comida familiar. A lo largo de marzo, abril y mayo, cuando la mayoría de nosotros estábamos atrapados en casa por miedo a aventurarnos fuera, muchas familias buscaban vídeos en YouTube para aprender a hacer panes, pasteles, postres y alimentos baratos para alimentar a toda la casa.
Obligados a buscar nuevas y sabrosas recetas para que la familia no se aburriera, he oído muchas historias de niños que volvían locos a sus padres para cocinar algo diferente. Cuando estábamos atrapados en casa, su hogar se llenaba de gemidos de “Otra vez no” o “¿Podemos cenar otra cosa esta noche?”.
La pasta, los fideos y las albóndigas son también una de mis mayores debilidades alimentarias. Ya sea un cuenco de fideos calientes asiáticos con wontons, fideos chow mein, unos raviolis italianos salteados, ñoquis o un plato de espaguetis con aceite de oliva virgen, mantequilla y ajo, todos son difíciles de resistir para mí.
Obviamente, mi herencia ha tenido una enorme influencia, ya que los fideos y los dumplings se consideran alimentos simbólicos que representan la larga vida (porque los fideos tienen forma alargada) y la prosperidad (los dumplings se parecen a los antiguos lingotes de oro) en la cultura china.
¿Es la pasta poco saludable?
Cualquier alimento elaborado con trigo, arroz, avena, harina de maíz, cebada u otro grano de cereal es un producto de grano. El pan, la pasta, los cereales de desayuno, la sémola y las tortillas son ejemplos de productos de grano. Alimentos como las palomitas de maíz, el arroz y la avena también se incluyen en el grupo de los cereales.
Los cereales se dividen en dos subgrupos: Granos enteros y granos refinados. Los cereales integrales contienen todo el grano: el salvado, el germen y el endospermo. Algunos ejemplos de cereales integrales son la harina de trigo integral, el bulgur (trigo partido), la harina de avena, la harina de maíz integral y el arroz integral. Los granos refinados han sido molidos, un proceso que elimina el salvado y el germen. Esto se hace para dar a los cereales una textura más fina y mejorar su vida útil, pero también elimina la fibra dietética, el hierro y muchas vitaminas del grupo B. Algunos ejemplos de productos de grano refinado son la harina blanca, la sémola de maíz, el pan blanco y el arroz blanco.
Los cereales refinados deben estar enriquecidos. Esto significa que ciertas vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) y el hierro se añaden de nuevo después del procesamiento. A los cereales enriquecidos no se les añade fibra. Compruebe la lista de ingredientes de los productos de grano refinado para asegurarse de que la palabra “enriquecido” está incluida en el nombre del grano. Algunos productos alimenticios se elaboran con mezclas de cereales integrales y refinados. Sólo los alimentos elaborados con un 100% de granos integrales se consideran alimentos integrales.