Recetas de cocina mediterránea
La cocina mediterránea es la comida y los métodos de preparación utilizados por los pueblos de la cuenca del Mediterráneo. La idea de una cocina mediterránea tiene su origen en el libro de la escritora de cocina Elizabeth David, A Book of Mediterranean Food (1950) y fue ampliada por otros escritores que trabajan en inglés. Muchos autores definen los tres elementos centrales de la cocina como la aceituna, el trigo y la uva, que dan lugar al aceite de oliva, el pan y la pasta, y el vino; otros autores niegan que los alimentos tan variados de la cuenca mediterránea constituyan una cocina en absoluto. Una definición común de la zona geográfica abarcada, propuesta por David, sigue la distribución del olivo.
La región abarca una gran variedad de culturas con cocinas distintas, en particular (yendo en sentido contrario a las agujas del reloj) la magrebí, la egipcia, la levantina, la otomana (turca), la griega, la italiana, la provenzal y la española, aunque algunos autores incluyen otras cocinas. La cocina portuguesa, en particular, es en parte de carácter mediterráneo.
Las conexiones históricas de la región, así como el impacto del mar Mediterráneo en el clima y la economía de la región, hacen que estas cocinas compartan platos más allá del trío básico de aceite, pan y vino, como el cordero o el cordero asado, los guisos de carne con verduras y tomate (por ejemplo, los andrajos españoles), los guisos de verduras (el pisto provenzal, el pisto español, la ciambotta italiana),[1] y las huevas de pescado curadas en salazón, la bottarga, que se encuentran en toda la región. En muchos países del Mediterráneo se beben bebidas espirituosas a base de anís.
Datos sobre la cocina mediterránea
La cocina mediterránea es la comida y los métodos de preparación utilizados por los pueblos de la cuenca del Mediterráneo. La idea de una cocina mediterránea tiene su origen en el libro de la escritora de cocina Elizabeth David, A Book of Mediterranean Food (1950) y fue ampliada por otros escritores que trabajan en inglés. Muchos autores definen los tres elementos centrales de la cocina como la aceituna, el trigo y la uva, que dan lugar al aceite de oliva, el pan y la pasta, y el vino; otros autores niegan que los alimentos tan variados de la cuenca mediterránea constituyan una cocina en absoluto. Una definición común de la zona geográfica abarcada, propuesta por David, sigue la distribución del olivo.
La región abarca una gran variedad de culturas con cocinas distintas, en particular (yendo en sentido contrario a las agujas del reloj) la magrebí, la egipcia, la levantina, la otomana (turca), la griega, la italiana, la provenzal y la española, aunque algunos autores incluyen otras cocinas. La cocina portuguesa, en particular, es en parte de carácter mediterráneo.
Las conexiones históricas de la región, así como el impacto del mar Mediterráneo en el clima y la economía de la región, hacen que estas cocinas compartan platos más allá del trío básico de aceite, pan y vino, como el cordero o el cordero asado, los guisos de carne con verduras y tomate (por ejemplo, los andrajos españoles), los guisos de verduras (el pisto provenzal, el pisto español, la ciambotta italiana),[1] y las huevas de pescado curadas en salazón, la bottarga, que se encuentran en toda la región. En muchos países del Mediterráneo se beben bebidas espirituosas a base de anís.
Características de la cocina mediterránea
El estilo de vida mediterráneo evoca escenas de panes frescos y calientes mojados en aromáticos aceites de oliva, acompañados de vinos tintos de gran cuerpo y felicidad. Una cálida brisa lleva el sonido de una guitarra rasgueando en la distancia. ¡Mamma mia!
Y a decir verdad, parece que el Mediterráneo ha descifrado el código de la salud alegre. Un estudio tras otro confirma la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura, debido en parte a los patrones de alimentación que promueven la reducción de la inflamación, el azúcar en la sangre y el peso saludable.
Las aceitunas, una de las características más clásicas de la dieta mediterránea, son algo más que una fruta curiosa. Hay muchas variedades de aceitunas para probar – ¡empieza a hacer pruebas de sabor para encontrar tu favorita! El sabor variará en función de la edad de la aceituna en el momento de la recogida, así como de su curación.
Al igual que las aceitunas, los sabores del aceite de oliva también varían en función de la madurez de la aceituna en el momento de la recolección. El aceite de oliva virgen extra es el menos procesado de las variedades de aceite de oliva y, por lo tanto, es el que tiene más beneficios para la salud.
Cuenca mediterránea
21 auténticas recetas de comida mediterránea¿Busca comida mediterránea auténtica y tradicional? Aquí tiene una colección de auténticas recetas de comida mediterránea. Proceden de una gran variedad de países mediterráneos. Algunas de ellas son nuestras propias recetas, pero muchas nos las han dado amigos y colegas que viven en el Mediterráneo o que han pasado mucho tiempo viviendo y comiendo allí. Aunque estas recetas proceden de distintos países mediterráneos, todas tienen algo en común: utilizan aceite de oliva virgen extra. La mayoría de los platos de verduras y legumbres incluidos están bañados en oro líquido. Esta es una de las razones por las que saben tan bien. Otra cosa en común es que estas recetas no son difíciles de hacer. Muchas de ellas son platos de una sola vez, por lo que son ideales para alimentar a toda la familia. Puedes crear todo un festín mediterráneo con unas pocas recetas de esta lista. Puedes tener mucha variedad porque algunas recetas utilizan bastantes más especias que otras, como la receta del tagine, por ejemplo. También hay recetas para todo el mundo porque hay opciones veganas, sin gluten, vegetarianas y antiinflamatorias. La primera receta que verás a continuación es una receta de ensalada griega tradicional, porque ¿qué hay más auténtico en la cocina mediterránea que eso? ¡Espero que disfrutes del resto de las recetas y las compartas con tus amigos y familiares! ¡Kali Orexi! (Bon Appetit en griego)