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Si ha realizado un plan de desarrollo del concepto, ya está en el camino correcto. El menú de su restaurante debe dar sentido a la experiencia global de los clientes y, al mismo tiempo, transmitir emociones y personalidad de marca. Comprenda los fundamentos de la elaboración de menús y relance su cocina con la ayuda del bloguero invitado Doug Radkey.
Para elaborar un menú de comida y bebida memorable, hay que conocer a fondo a los clientes a los que se dirige y lo que es idealmente su marca. No se puede vender una participación en un restaurante vegano. Por ello, debe realizar un análisis hiperlocal avanzado (análisis de la competencia) y tratar de comprender los factores económicos locales que contribuyen a su menú. Cosas como la ubicación de su restaurante y los competidores también son factores que contribuyen a la elaboración de su menú.
El objetivo es que sea sencillo y fácil de recordar. No sobrecargue su menú ni su cocina con demasiados elementos. Intente mantener su menú por debajo de 32 artículos para conseguir una productividad óptima y minimizar la confusión y la ansiedad de sus clientes. Recuerde que los invitados prefieren decidir en 120 segundos.
Planificación de las comidas
Hoy damos la bienvenida a Anna Watson Carl, una cocinera y escritora afincada en Nueva York que escribirá regularmente una columna de entretenimiento para nosotros. Su primer libro de cocina, The Yellow Table: A Celebration of Everyday Abundance (La mesa amarilla: una celebración de la abundancia cotidiana) saldrá a la venta este otoño, con más de 100 recetas sencillas y saludables, maridajes de vinos asequibles y una guía para organizar reuniones en casa sin estrés.
Me encanta reunir a la gente alrededor de la mesa. Nada elegante: sólo buena comida, buena conversación y buena gente. Creo que dedicar tiempo a compartir una comida en torno a la mesa con los amigos y la familia es una de las cosas más importantes que podemos hacer hoy en día; sin embargo, mucha gente sigue sintiéndose intimidada por la perspectiva de organizar reuniones en casa.
Una de las cosas que escucho una y otra vez es que la gente piensa que todo tiene que ser perfecto como en Pinterest para poder invitar a los amigos: la casa, la comida y la mesa. Pero el mito de la perfección es sólo eso: un mito. Lo más importante es simplemente estar juntos.
Mi objetivo es asegurarme de que todo el mundo se lo pasa bien, y la mejor manera de hacerlo es asegurarme de que yo también me lo paso bien. Cuando el anfitrión está estresado, la comida se ve afectada. Así que mi filosofía es mantener la sencillez. Prepara todo lo que puedas con antelación, no pienses demasiado en el menú ni en la mesa y, por supuesto, deja que la gente ayude. Tampoco me da miedo complementar el menú con uno o dos productos comprados en la tienda. Recuerda: las personas primero, la comida después.
Buen menú de restaurante
Querido Home Ec 101, necesito tener nuestro presupuesto de comida bajo control. Gastamos mucho dinero comiendo fuera. Está empezando a causar peleas. No sé cocinar, no sé planificar, y aunque pudiera, no sabría por dónde empezar.Firmado, Hopeless en Hopeswell
Quiero aclarar esta idea errónea ahora mismo: un hábito no es lo mismo que una rutina. El hábito ayuda a romper el ciclo de depender del drive-through para el sustento. Si no se introducen nuevos alimentos, la idea de repetir el ciclo de ocho comidas de conveniencia se vuelve deprimente y, una vez más, la opción de la comida para llevar se vuelve atractiva. Para evitar la rutina, hay que ser valiente y experimentar.
*Historia real, hace unas semanas quemé pan de ajo delante de la compañía. No estoy siendo modesto y tratando de llamar quemado a algo ligeramente pasado. Yo, sinceramente, me olvidé por completo de él y lo chamusqué lo suficiente como para preocuparme de que la alarma de incendios se activara y añadiera otra capa de vergüenza a la velada.
Menú saludable
Este sencillo sistema de planificación de comidas para principiantes le guía por la forma más fácil de empezar a planificar las comidas. No hay que dominar ninguna habilidad, y utiliza el punto en el que te encuentras ahora para establecer objetivos razonables. No puedes fallar en esto.
Actualización: 4/5/20 Sé lo estresante que es en este momento estar cocinando 2-3 veces al día, mientras que también está tratando de trabajar, “escuela en casa”, los niños de árbitro, y obtener su casa bajo control. Hemos creado una carpeta de inspiración épica de las comidas baratas más fáciles. Estas ideas han sido probadas por cientos de miles de nuestros lectores y están garantizadas para ayudar incluso a la madre más abrumada a seguir un plan de comidas.
¿Te encanta la idea de ahorrar un montón de dinero mediante la planificación de las comidas, pero cada vez que lo intentas parece que te cuesta más dinero? ¡Has venido al lugar correcto! Aquí no hay complicados recortes de cupones. Ni siquiera necesitas comprar los anuncios. Este es un instructivo muy básico, paso a paso, sobre cómo empezar a planificar el menú para principiantes.
Después de años de intentar y fracasar en el cumplimiento de un plan de comidas, nos dimos cuenta de que la única manera de ver los resultados es si empezamos donde estábamos (porque en serio, nadie va de comer Mcdonalds 4x una semana a comer batidos de col rizada para el desayuno) y trabajó con nuestra personalidad en lugar de en contra de ella (porque yo no soy la chica para conducir más allá de Chick-fil-A cuando tengo hambre).