Bruschetta de guacamole
↑Home ” Curso ” Aperitivos y Snacks ” Bruschetta de tomate italiana fácil Saltar a la recetaLa Bruschetta de tomate, es una necesidad para cada comida al aire libre de la parrilla o de la barbacoa. Ase una rebanada de pan italiano, y luego cubra con una mezcla de tomates frescos, aceite de oliva y hierbas. La comida italiana nunca supo tan bien.
Cuando vine por primera vez a Italia, ¡más años de los que me gustaría admitir! la bruschetta, junto con el tiramisú, era una de las comidas de las que nunca había oído hablar o que ni siquiera había probado. Bruschetta, en italiano ch se pronuncia como la letra k. ¡Pero pronto descubrí que era una de las muchas cosas que me había perdido!
La primera vez que se encendió la barbacoa, (por aquel entonces no había barbacoa de gas) recuerdo que mi suegra utilizaba los restos de poda de la viña. Los encendía, ponía una parrilla encima, cortaba el pan crujiente italiano del día (que es el mejor pan para la bruschetta), normalmente era su pan casero, y lo tostaba a la perfección.
Una vez tostado el pan, espolvoreaba un poco de sal y rociaba aceite de oliva por encima del pan. Por supuesto, utilizaba el aceite de las aceitunas que había recogido el mes de noviembre anterior. Mientras el pan se asaba, mi cuñada estaba en la cocina picando los tomates recién recogidos, una combinación diferente de tomates es lo mejor.
La bruschetta de los grandes chefs italianos
El pan con tomate es una de las tapas más humildes que existen. Sólo tiene cinco ingredientes -pan, tomate, aceite de oliva, ajo y sal- y no requiere casi ninguna cocción, pero es precisamente esta sencillez y moderación lo que la convierte en un plato perfecto para el final del verano. Es el tipo de plato que preparo como aperitivo en una fiesta o que combino con una ensalada abundante para una cena ligera. Se tarda sólo unos minutos, y destaca la calidad de sus ingredientes.
Al igual que con una buena ensalada Caprese, la única forma de estropear el pan con tomate es empezar con ingredientes de baja calidad (quieres los mejores tomates, aceite de oliva y pan) o pensarlo demasiado. Este es uno de los pocos casos en los que cuanto más perezoso seas, mejor.
A diferencia de su homólogo italiano, la bruschetta de tomate -otro plato elaborado con los mismos ingredientes básicos-, el pan con tomate español utiliza pulpa de tomate, no tomates cortados en dados o en rodajas. La forma de obtener esa pulpa varía.
Algunos lo hacen de forma muy sencilla partiendo un tomate por la mitad y frotándolo sobre la superficie rugosa de una rebanada de pan tostado, tiñéndolo de rojo y dándole un sabor a tomate muy ligero y refrescante. Tomate como condimento. Este es un buen método si tienes mucho pan y pocos tomates, pero esa no es mi situación habitual (los buenos tomates suelen venir en grandes cantidades).
Receta de bruschetta
Un aperitivo clásico: ¡una mezcla de sabrosas bruschettas con una tabla de embutidos y queso! Puede parecerte obvio preparar unas bruschettas de tomate perfectas, pero incluso esta sencilla receta tiene sus secretos. Además de la elección del pan, casero, preparar con antelación los tomates aderezados con albahaca, aceite y orégano garantizará un resultado aún más sabroso y aromático, una deliciosa salsa que aromatizará aún más las rebanadas de pan tostadas. ¿Una idea más sabrosa? Basta con añadir unos dados de mozzarella y unas aceitunas para hacer una clásica bruschetta caprese.
Receta de pan con tomate
Estos detalles no son insignificantes, así que, al igual que hice con mi receta de la auténtica salsa romesco, me he propuesto ofrecerte la receta más completa e informativa sobre cómo hacer pan con tomate al estilo de Barcelona.
El pan con tomate no se considera una tapa en el sentido tradicional. Con esto quiero decir que no suele ser algo que te ofrezcan gratis en un bar junto con tu bebida y si le pides a un español que te dé una lista de tapas tradicionales, te dirá un montón de platos de carne y marisco (y quizás pimientos de padrón) pero probablemente no dirá pan con tomate.
Como el tomate es de origen americano, no se unió a la diversión hasta el siglo XVIII. La primera referencia escrita al pan con tomate es de 1884 en la Cataluña rural, donde se frotaba el pan duro con tomate y se rociaba con aceite de oliva para ablandarlo.
Así que esto es lo que me molesta de todas las demás recetas que piden “tomates jugosos” o “tomates para ensalada”. Un tomate puede ser jugoso si tiene mucha agua y acabas restregando agua de tomate insípida por todo el pan en lugar de la pulpa. Si eso ocurre, ¡seguro que te decepciona tu pan con tomate!