Cómo quitar el sabor a quemado de la sopa
No hay nada más descorazonador que trabajar como un esclavo en los fogones preparando una sopa o un guiso especial que requiere ingredientes caros y horas de preparación, para luego ser interrumpido y tener que desviar la atención. Los minutos o las horas que se pasan sin atender la olla pueden convertir tu pieza de resistencia en un desastre quemado que es más digno del fregadero de la cocina que de la mesa del comedor. La sopa quemada o cualquier otro guiso es probable que reciba más “yucks” que “yeses”, pero si conoces algunos trucos de preparación de alimentos, ese sórdido sabor puede convertirse en un éxito gourmet.
Una de las formas más fáciles de eliminar el sabor a quemado de una sopa o un guiso es simplemente sacarlo de la olla vieja y ponerlo en una nueva. Asegúrese de no ir al fondo y raspar los trozos quemados y sacarlos accidentalmente con el líquido bueno y las verduras, ya que esto frustrará el propósito. Vuelve a calentar lentamente y prueba, añadiendo otros ingredientes si es necesario para rellenar lo que has perdido en el traslado.
Si no tiene una olla adicional, vierta el contenido de la olla vieja en un bol. No lo viertas. Frote bien el fondo quemado y luego séquelo. Vuelve a poner la sopa o el guiso en la olla y pruébalo, añadiendo hierbas y especias para redondear los sabores.
Lavado de lentejas
Las lentejas son un tipo de legumbre pequeña en tamaño pero grande en sabor. Disponibles en una gran variedad de colores, las lentejas son versátiles, baratas y muy fáciles de cocinar. Estas legumbres secas son una gran adición a una dieta vegetariana o vegana y son un ingrediente común en las cocinas de Oriente Medio, Asia del Sur, Francia e India. Las lentejas viejas pueden tardar el doble en cocinarse, por lo que es ideal comprar las más frescas disponibles. Las lentejas tienen una larga vida útil si se guardan en un lugar fresco y seco, pero es mejor consumirlas antes de un año. Las lentejas cocidas pueden conservarse en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
Las lentejas, también conocidas como legumbres, vienen en una variedad de colores que varían en tamaño. Cada tipo tiene sus propias características y se utiliza mejor en determinadas aplicaciones. Sus diferentes tamaños también hacen que los tiempos de cocción varíen de una variedad a otra. Cada método de cocción indica un intervalo de tiempo; cuanto más vieja sea la lenteja, más tiempo necesitará para cocinarse. Para los platos en los que se desea una estructura más firme, se debe seguir el tiempo de cocción más corto. Los tiempos de cocción se basan en lentejas que no han sido puestas en remojo previamente. Las lentejas se pueden cocinar en la estufa y en una olla instantánea y en una olla de cocción lenta. Los tiempos para la olla instantánea no incluyen el tiempo adicional para precalentar y liberar la presión.
Remojar las lentejas
Solía cocinar para el servicio de un hotel para huéspedes de 30 a 50 personas por noche. Como teníamos muchos platos que cocinar durante el día, era bueno empezar la sopa y dejarla mientras podíamos concentrarnos en platos más intrincados.
La olla de la sopa era enorme, de más de un metro de diámetro y unos tres metros de profundidad. ¿La solución? Ponemos los cubiertos limpios en el fondo de la olla. Unos cuantos cuchillos de mantequilla servirán. EDIT: realmente hay que usar cucharas o tenedores. Los cuchillos no disipan el calor como los otros también.
Una vez no removí la sopa de guisantes con la suficiente frecuencia y se pegó al fondo. Sin remover las partes quemadas, lo volqué todo en una segunda olla (de acero inoxidable). Todo lo quemado seguía en la otra olla que limpié y volví a mi otra olla.
Puse una sartén de hierro fundido en la estufa (distribuiría el calor mucho mejor que una olla). Puse la olla de acero inoxidable dentro de la sartén de hierro fundido y puse aceite vegetal alrededor del interior de la sartén de hierro fundido. Esto absorbería el calor de la sartén y lo distribuiría uniformemente alrededor de la olla. Mantuve el aceite de la sartén lo suficientemente caliente como para cocer a fuego lento la sopa de guisantes.
Receta de alubias quemadas
Las lentejas son una fuente de energía. Están cargadas de proteínas, magnesio, vitamina B, zinc y potasio, lo que las convierte en un alimento perfecto. ¡Saber cocinarlas correctamente es una habilidad que puedes aprender rápida y fácilmente!
Las lentejas son una legumbre llena de proteínas y hierro que las convierte en un gran sustituto de la carne. Son súper versátiles y se pueden utilizar de muchas maneras. Añadirlas a tu dieta es una forma perfecta de aportar nutrientes a tu cuerpo y ayudar a combatir cosas como las enfermedades del corazón.
Las lentejas tienen muchos beneficios increíbles. Son un alimento barato y muy saludable para el corazón y deberían formar parte de la dieta de todos. Estos son algunos de los principales nutrientes que nos aportan las lentejas:
¡No! Las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas porque son muy pequeñas y se cocinan bastante rápido en comparación con otras judías. Sin embargo, puedes ponerlas en remojo si quieres reducir aún más el tiempo de cocción o si eres sensible a la hora de digerir las legumbres.
El otro problema de no remojar las alubias secas es la digestión. La mayoría de las alubias pueden ser más difíciles de digerir si no se remojan. Esto se debe a que las alubias contienen ciertos azúcares, llamados alfa-galactósidos, que pueden provocar gases. Forman parte de un grupo de carbohidratos llamados FODMAPS.