Receta de acelgas
“Cualquiera que haya seguido mis escritos no ha podido evitar darse cuenta de lo mucho que hablo de las acelgas. Estas maravillosas hojas pertenecen a la misma familia que la remolacha. Cuando se recogen pequeñas son una gran aportación a las ensaladas de hojas, tanto por su sabor como por su magnífico tono rojo. Pero son las hojas grandes, maduras y de color verde intenso -con tallos que van del blanco al amarillo, pasando por el rojo y el naranja- las que tanto me gustan” Yotam Ottolenghi, Plenty
Aquí se ven las acelgas blancas. Esta se abre como el abanico de avestruz de una bailarina de burlesque, ¡pero sólo produce lo suficiente para una persona! Una forma de cocinarla es calentar las partes verdes con un poco de mantequilla, sal y vermú seco.
Sin embargo, a pesar de su nombre, las acelgas no proceden de Suiza, sino de Sicilia (lo que explica quizás por qué encuentro el tipo de tallo blanco por toda Cerdeña; las acelgas en general son muy italianas). Se describe, al menos en inglés (en italiano su nombre es “bietole”), como “suiza” porque fue el botánico Karl Koch quien distinguió por primera vez entre las acelgas y las espinacas francesas. Para mayor confusión, Koch era de hecho alemán y no suizo…
¿Qué parte de la acelga se come
Para una guarnición navideña hermosa y relativamente ligera, Fabio Trabocchi recurre a las acelgas arco iris, que tienen tallos crujientes y tiernos en una gama de amarillos, rosas y rojos brillantes. Las acelgas verdes también son deliciosas. Recetas navideñas del chef fáciles de preparar Platos de acompañamiento deliciosos y rápidos
Esta receta no tiene mucho sentido. Si inviertes el orden de cocción (las partes que tardan más en cocinarse primero), puedes añadir las hojas después de que las costillas estén cocinadas y no hay que sacarlas y ponerlas de nuevo. Además, hay demasiado aceite de oliva, a menos que se trate de añadir calorías de grasa sin ninguna razón.
¡Demasiado aceite! La receta pide 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen. Afortunadamente, confié en mi propia experiencia en la cocina y reduje el aceite de oliva a 3 cucharadas, pero seguía siendo bastante grasiento. El sabor del ajo y el limón era sutil, si lo vuelvo a hacer puede que añada una pizca de escamas de pimienta roja.
Acelga de arco iris deutsch
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.
Recetas con acelgas
Imprimir recetaEsta ensalada de acelgas arco iris es una forma deliciosamente inteligente de utilizar una vibrante verdura infrautilizada. Vigila tu espalda, col rizada, hay un nuevo súper verde en la ciudad y se está moviendo en tu territorio…
Esta receta se ha inspirado en una visita primaveral al mercado agrícola. Las acelgas arco iris son irresistibles, sus colores no se parecen a los de ninguna otra verdura, son casi increíbles. Mucha gente cree que hay que desechar los tallos, ¿te imaginas? Los tallos son deliciosos y crujientes ~ cómelos todos los días y vivirás hasta los cien años. (Esto último no está probado, pero estoy trabajando en ello).
Me basé en mi ensalada de col rizada favorita, que a su vez se inspiró en una que compro en el mostrador de la charcutería de mi supermercado. Copié la combinación de semillas de girasol tostadas (llámame loca, pero creo que esta ensalada tiene que llevar semillas de girasol, ¡y tienen que estar tostadas! Hay algo en las semillas que hace que las verduras resistentes sean mucho más sabrosas. Pruébalo y verás si no estás de acuerdo) y un buen queso feta cremoso de importación. Yo añado manzanas fileteadas para darle un toque dulce importante, pero también se pueden utilizar arándanos, pasas doradas o arándanos secos.