Receta de tomates verdes
Estos crujientes y sabrosos tomates verdes fritos se hacen sin harina de maíz ni pan rallado, sólo con harina. ¿Por qué? Si tienes tomates de la huerta muy frescos, esto resalta su sabor sin enmascararlo. Nuestra madre hacía sus tomates verdes fritos de esta manera y le recomendamos que los pruebe.
Opcional: A algunas personas les gusta un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates verdes; basta con mezclar un par de cucharadas de azúcar en la harina cuando se añade la pimienta y la sal. A nosotros nos parece que el sabor de los tomates es suficientemente dulce, ¡pero cada uno es diferente! Ajusta los condimentos a tu gusto.
Tomates asados en la sartén
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos tomates verdes fritos son adictivos. Sírvelos como aperitivo o guarnición, como tentempié para una fiesta, o conviértelos en la atracción principal apilados sobre un BLT. Esta receta de tomates verdes fritos es una variación de la versión de Southern Cooking: se omite el azúcar, se añade un poco de cayena para darle un toque y se termina con sal marina en escamas para darle más sabor y crujido.
Si hubiera sabido lo fácil que es hacer tomates verdes fritos, lo habría hecho hace años. La temporada de cultivo aquí, en el Alto Desierto de Oregón, es corta y cuando el tiempo empieza a enfriarse, significa un negocio. Tendremos temperaturas nocturnas de congelación en pocos días y eso significa que todos esos tomates verdes en la vid deben ser recogidos.
Parker es nuestro vecino, un brillante horticultor y un nuevo empresario. También es un estudiante de séptimo grado. Fue un proyecto escolar de cultivo de plantas a partir de semillas lo que despertó su interés por el cultivo de plantas. Su éxito con el proyecto le dio la idea de crear su propio negocio de cultivo de plantas y así es como surgió Parker’s Plants. A lo largo de muchos meses, cultivó más de 400 plantas a partir de semillas en el garaje y la casa de su familia (qué bonitos padres, ¿verdad? ¡Debe de ser una jungla!). ¡Cuidado con el mundo!
Receta de tomates fritos
×Casa ” Aperitivos y snacks ” Tomates verdes fritos Saltar a la recetaLos tomates verdes fritos son una tradición veraniega muy arraigada en el sur. Los tomates sin madurar se cubren con un empanado de harina de maíz perfectamente sazonado y se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Son como rodajas de oro.
Cuando los puestos de la granja comienzan a abrir y la temporada de jardín está en pleno apogeo, estas bellezas doradas harán su gloriosa aparición en nuestra mesa. Es como el maná del cielo, en mis ojos. Si no eres jardinero, te recomiendo que busques tu mercado local de agricultores y te hagas amigo de los mejores productores de tomates de tu zona. Los tomates verdes suelen aparecer a principios de la temporada, y ellos pueden aconsejarte mejor según la temporada de cultivo de la región en la que resides.
A menudo puede ser la preferencia personal del cocinero. He tenido el placer de probar muchas variaciones a lo largo de los años. Algunos cocineros los rebozan en migas de galleta finamente molidas o en pan rallado seco, y otros en un rebozado similar al que se utiliza para freír pescado. En la elaboración de los clásicos tomates verdes sureños se utiliza tradicionalmente un recubrimiento de harina de maíz. Para mí, la mezcla de harina de trigo y harina de maíz es lo mejor de ambos mundos, ya que proporciona ese exterior crujiente que tanto nos gusta.
Película de tomates verdes fritos
Nadie hace tomates verdes fritos como Southern Living. La corteza de harina de maíz y harina es lo que diferencia a esta receta de las demás. En cuestión de minutos, sus tomates estarán rebozados, fritos y perfectamente crujientes. No sólo puede disfrutar de ellos como un aperitivo perfecto para el verano, acompañados de una salsa ranchera de hierbas, sino que puede probar a ponerlos en un sándwich con lechuga y bacon para obtener un BLT elevado o esparcirlos entre tomates frescos y mozzarella para que sean crujientes y sabrosos en una ensalada caprese.
¡Increíble! Utilicé panko, leche normal y aceite de cacahuete verde ya que es lo que teníamos a mano. ¡Tan crujiente y brillante! Servido con okra asada y patatas fritas de boniato. Una cena fácil, fresca y de origen local.
Para eliminar el humo al freír berenjenas o tomates, utilice aceite de semilla de uva. Tiene un punto de calentamiento mucho más alto y te aseguro que no tendrás humo. Es transparente y no tiene olor. Es más caro que los aceites de cocina tradicionales, pero me ha convertido en un creyente.
Asegúrese de que sus tomates estén muy firmes, casi duros, todos verdes. Una vez que el verde empiece a aclararse o a cambiar de color, verá que los tomates tienen demasiada humedad para que el tomate verde frito sea perfecto. Además, puede espolvorearlos con sal, dejarlos reposar de 15 a 20 minutos y luego secarlos con un paño para eliminar la humedad.