Calabacín frente a calabacín
Tipos de calabacín de verano| Tipos de calabacín de invierno¡La calabaza es la planta que sigue dando! Es increíblemente fácil de cultivar y es una productora fiable incluso si eres un jardinero novato. Si cultivas calabaza tú mismo, con unas pocas plantas tendrás suficiente para tu familia y te sobrarán toneladas para compartir. Pero, ¿qué tipo de calabaza debe cultivar o comprar en el mercado agrícola? Hay docenas de variedades, que se dividen en dos grupos principales: La calabaza de verano y la de invierno. “La calabaza de verano se cosecha en los meses cálidos y no se almacena durante mucho tiempo”, dice Josh Kirschenbaum, gerente de cuentas de verduras en PanAmerican Seed. “La calabaza de invierno se cosecha en otoño y tiene una corteza dura, lo que le permite conservarse bien durante meses”. Aquí tienes algunas de nuestras variedades de calabaza favoritas con consejos de cultivo e ideas de recetas:
La calabaza de verano suele crecer en una planta más tupida que las plantas más parecidas a la vid de la calabaza y la calabaza de invierno, lo que significa que ocuparán menos espacio en tu jardín. “Menos” es relativo, ya que la mayoría de ellas necesitan entre un metro y un metro y medio de espacio en todas las direcciones para crecer. Recoge las calabazas de verano cuando sean pequeñas y tiernas; los frutos más grandes tienden a volverse duros y leñosos. Y sigue recogiendo para que la cosecha continúe! Calabacín
Calabaza de verano
El nombre de calabaza de verano se utiliza para describir las calabazas que tienen una piel fina y comestible. El calabacín, la calabaza amarilla, el cuello de gallo y el pattypan son las calabazas de verano más comunes que se cultivan en Florida. Las calabazas de verano suelen ser de tipo arbusto y tienen un hábito menos extendido y enredador que las calabazas de invierno.
A pesar de su nombre, la calabaza de verano no crece realmente en Florida durante el calor del verano. Se puede cultivar en el norte de Florida de febrero a abril, así como en agosto y septiembre. En el centro de Florida se puede cultivar de febrero a mayo, y de nuevo en agosto y septiembre. Y en el sur de Florida puede cultivarse de agosto a marzo.
La mayoría de los calabacines que se cultivan para el mercado en Florida se cultivan en el norte y el centro del estado, mientras que la mayor parte de la calabaza amarilla que se cultiva para el mercado comercial procede del centro y el sur de Florida.
El calabacín de verano (Cucurbita pepo) pertenece a la familia de las Cucurbitáceas; curiosamente, el calabacín, el calabacín amarillo, el crookneck y el pattypan son todos del mismo género y especie. La piel y las semillas de estas calabazas son comestibles. Su carne tierna tiene un alto contenido en agua, un sabor suave y se cocina rápidamente. La calabaza de verano es una buena fuente de folato, potasio y vitaminas C y B6. La calabaza sin pelar también puede tener un alto contenido en vitamina A. La calabaza de verano puede comerse cocida o cruda, y recientemente ha ganado popularidad como alternativa vegetal a los fideos, llamados “zoodles”.
Calabaza de invierno
El calabacín (/zuːˈkiːni/ (escuchar); plural: calabacines o zucchinis),[1] calabacín (/kʊərˈʒɛt/; plural: calabacín) o calabacita (Cucurbita pepo)[2] es un calabacín de verano, una planta herbácea enredadera cuyos frutos se recogen cuando sus semillas inmaduras y su epicarpio (corteza) están todavía blandos y son comestibles. Está estrechamente relacionada, pero no es idéntica, con el calabacín; su fruto puede llamarse calabacín cuando está maduro[3][4][5] Calabacín dorado cultivado en los Países Bajos para su venta en un supermercado de Montpellier, Francia, en abril de 2013
Los calabacines ordinarios son de cualquier tono de verde, aunque el calabacín dorado es de color amarillo intenso o naranja[6] En su madurez, pueden llegar a medir casi un metro de largo, pero normalmente se cosechan a unos 15-25 cm[7].
En botánica, el fruto del calabacín es un pepo, una baya (el ovario hinchado de la flor del calabacín) con un epicarpio endurecido. En la cocina, es una hortaliza, normalmente cocida y consumida como plato salado o de acompañamiento.
En ocasiones, los calabacines contienen cucurbitacinas tóxicas que los hacen extremadamente amargos y provocan graves trastornos gastrointestinales. Las causas son las condiciones de cultivo estresadas y la polinización cruzada con calabazas ornamentales.
Calabaza joven
Las calabazas de verano son calabazas que se cosechan cuando están inmaduras, mientras la corteza es todavía tierna y comestible. Casi todas las calabazas de verano son variedades de Cucurbita pepo,[2] aunque no todas las Cucurbita pepo se consideran calabazas de verano. La mayoría de los calabacines de verano tienen un hábito de crecimiento arbustivo, a diferencia de las enredaderas de muchos calabacines de invierno[2] El nombre “calabacín de verano” se refiere a la corta vida de almacenamiento de estos calabacines, a diferencia de los calabacines de invierno[3].
En los diarios de Lewis y Clark, el 12 de octubre de 1804, Clark registró que la tribu Arikara criaba “grandes cantidades de Corn Beens Simmins, &c.”[5] Clark también utilizó la grafía simlin en las anotaciones de su diario. Simlin, deletreado de varias maneras: simblin, symnel, cymling, cimnel (la ortografía de Thomas Jefferson) y simnel eran palabras para designar a la calabaza de verano, particularmente Cucurbita pepo ssp. pepo, nombre común de calabaza pattypan. La palabra simnel se utilizó por la similitud visual entre la calabaza y el pastel simnel[6].