Remojar las lentejas
El hing o asafétida proviene de las hojas de las plantas de hinojo gigante. Puedes encontrar el Hing en los mercados asiáticos o en Internet. No voy a mentir, huele muy mal. No huele como algo que querrías poner en tu comida. Pero no te preocupes, no hace que tu comida sepa como huele. Cuando cocine alubias, añada una pizca por cada taza de alubias.
Yo utilizo entre ¼ y ½ pizca para 2 latas de alubias. Enjuaga bien las alubias y cúbrelas con agua fresca. Añadir el hing y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. A continuación, escúrrelas y utilízalas como necesites en tus recetas o consúmelas tal cual.
Un reciente seminario web sobre la dieta mediterránea, en concreto sobre el cambio de proteínas, provocó una tormenta de discusiones sobre las alubias y los gases. Comer más alubias es una forma estupenda de obtener proteínas vegetales y reducir el consumo de carne. No son caras, son versátiles, añaden variedad y tienen un gran sabor. Entonces, ¿por qué no comemos más alubias?
Nadie quiere sentirse hinchado después de una comida. Gracias a los carbohidratos no digeribles que se encuentran en las alubias, tienen una reputación de hinchazón – gas – llena. He aquí algunas formas de reducir los gases, pero manteniendo las judías.
¿Son legales las alubias rojas?
Consumir demasiada fibra puede provocar síntomas como gases, hinchazón, estreñimiento y otros problemas digestivos. Dado que los alimentos ricos en fibra, como las lentejas, provocan gases, aumente su consumo lentamente. Remoja las lentejas durante varias horas antes de cocinarlas. Si es necesario, toma una ayuda digestiva de venta libre para evitar síntomas molestos como los gases.
Además de su contenido en fibra, las lentejas son conocidas por su alto contenido en proteínas de origen vegetal. Por eso se consideran uno de los mejores alimentos para después del entrenamiento, especialmente para los vegetarianos y veganos que no consumen proteínas animales.
Hay varios tipos de lentejas: lentejas rojas, lentejas marrones, lentejas verdes, lentejas amarillas y lentejas negras. Todas comparten datos nutricionales similares, aunque las lentejas rojas y marrones son las más comunes.
Las lentejas también son ricas en minerales, como hierro, zinc, magnesio y potasio. Según las Guías Alimentarias del USDA, las lentejas pueden contar para los requisitos diarios de raciones de verduras o proteínas. Las Guías Alimentarias también recomiendan cambiar hacia una mayor variedad en las opciones de proteínas, incluyendo más mariscos, así como legumbres o frutos secos y semillas en lugar de carne o aves de corral. Las lentejas se consideran una legumbre y pueden ayudar a aumentar la variedad de proteínas.
Cómo hacer que las judías tengan menos gases
Imprimir recetaSoy bastante exigente con la forma de cocinar las alubias y las lentejas, ya que no me gusta experimentar la cosa común con la que todos asociamos las alubias… ¡GAS! Ahora me siento bien después de comer alubias y lentejas porque no hay todos esos gases y pedos malolientes.
Los frijoles son muy saludables; tienen una buena cantidad de proteínas. Pero cuando tenemos problemas digestivos con ellas, como los gases, lo que ocurre es que no se digieren correctamente. Por lo tanto, no obtendremos todos los nutrientes que contienen. Otra razón por la que es importante saber “cómo cocinar las judías”.
Los deliciosos garbanzos, también conocidos como garbanzos, son un superalimento lleno de beneficios para la salud y son una delicia culinaria. El hummus hecho con ellos es delicioso. ¿Has comido alguna vez falafel? ¿Sabías que su ingrediente principal son los garbanzos? Añade garbanzos a tus ensaladas, sopas y guisos añadiendo un alto valor nutricional a tus comidas y una muy buena proteína también. Más información: Los garbanzos están llenos de increíbles beneficios para la salud
Las alubias negras son hermosas y muy buenas Las ricas y terrosas alubias negras son deliciosas y están llenas de beneficios para la salud. Este superalimento tiene una gran cantidad de nutrientes (proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes que combaten las enfermedades y mucha fibra saludable). Son una de las judías más consumidas en Estados Unidos y son populares en los países latinoamericanos.
Cómo preparar correctamente las judías
Las alubias y las lentejas están repletas de fibra y oligosacáridos que son digeridos por las bacterias beneficiosas de nuestro intestino grueso. Esto puede provocar muchos gases, sobre todo si no las comes con regularidad, así que hemos creado esta guía para ahorrarte un poco de vergüenza.
El toor dal (guisantes amarillos partidos), el urad dal (lentejas negras partidas) y el dal amarillo (judías mungo partidas) se utilizan en el Ayurveda y se sabe que equilibran el dosha Vata, el “tipo” aurvédico que normalmente sufre de hinchazón y gases.
¿Secas o enlatadas? Seco significa que puede remojarse adecuadamente, evitar aditivos como la sal y la lixiviación de plásticos o metales. Si necesitas utilizar las conservas por comodidad, asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.