Patatas crujientes en Tawa (sin hervir)
La organización agraria UPA CyL ha denunciado un problema que están sufriendo algunos productores de patata de la comunidad autónoma, principalmente de la variedad Monalisa. Según UPA, los operarios no están recogiendo las patatas Monalisa porque los cultivos están afectados por un virus que no tiene incidencia en su consumo pero que produce una pequeña mancha en la piel del tubérculo.
Esta enfermedad que afecta a la patata Monalisa está relativamente extendida en Europa. No tiene ninguna repercusión negativa en el consumo, pero las condiciones extremas que los operadores de esta región exigen para el producto final lo hacen inutilizable.
¿Qué es la patata Vivaldi? Explicar la patata Vivaldi, Definir Vivaldi
Es hora de hacer acopio de patatas de siembra para el huerto, pero en lugar de recurrir a las mismas variedades de siempre, descubra el sabor y la calidad de las patatas que cultivaban nuestros antepasados. Las variedades de patata tradicionales están experimentando una especie de resurgimiento: en los Días de la Patata que se celebran anualmente en todo el país a finales de enero y febrero, a menudo se ofrecen más de 100 variedades diferentes, de todas las formas, colores y tamaños. Alan Romans lleva toda la vida cultivando una gama enciclopédica de patatas especializadas en su granja de Fife (Escocia): le preguntamos qué es lo que hace tan especiales a las “golden oldies”.
Bueno, las definiciones varían. En un catálogo que ayudé a confeccionar hace unos años, nos decidimos por las de 1950 y anteriores, aunque esto fue simplemente porque quería incluir la Roseval (patata de ensalada de color rojo intenso con tallos de color rojo rubí; excelente para cocinar y para el sabor), una de mis favoritas.
Sin embargo, la variedad más antigua que todavía existe, Fortyfold, data de alrededor de 1800. Las variedades antiguas tienden a sobrevivir porque algunas personas están convencidas de que tienen características que no se encuentran en las variedades modernas. Esto suele centrarse en el sabor, la textura o la forma en que se comportan al cocinarlas.
Jinsi ya kupika pizza ya kuku | Diko By Monalisa
Agata es una variedad de patata holandesa. Es una variedad de maduración muy temprana, de piel amarilla, con una atractiva piel brillante. Agata produce un alto rendimiento de tubérculos de forma uniforme y es conocida por su alto rendimiento. Las características de esta variedad incluyen la forma ovalada de los tubérculos, una dormancia muy corta, una profundidad de ojo muy baja, tiene un bajo contenido en materia seca y no es sensible a los daños de la cosecha ni a la podredumbre seca.
Agria es una variedad de cultivo principal de alto rendimiento. Las plantas producen un buen número de tubérculos. Esta variedad es apta para una serie de usos, entre los que se incluyen las patatas fritas, el procesamiento (almidón / copos) y el uso en la mesa. Los tubérculos tienen cierta resistencia a las magulladuras y al rajado. Los ensayos han revelado una buena resistencia al virus del enrollamiento de la patata y al virus Yo de la patata. Esta variedad tiene poca resistencia al pie negro.
Un rasgo importante de la variedad es una característica única del producto: los tubérculos se transportan bien, el 98% de ellos se conservan perfectamente y no pierden su aspecto original hasta la primavera. Pero el valor especial de la variedad, sin embargo, está en el sabor debido a la composición perfectamente equilibrada de vitaminas, minerales, proteínas, ácidos orgánicos y otras sustancias beneficiosas. La pulpa de la raíz contiene de media un 17% de materia seca y un 10-14% de almidón, lo que se considera un indicador bajo para las patatas. Debido al bajo contenido de almidón después del tratamiento, los tubérculos se vuelven blandos, sueltos, pero no se ablandan, sino que se agrietan ligeramente.
Skyblock: La Gran Guerra de la Patata
Es más que sabido que la patata es uno de los tubérculos más utilizados en nuestras comidas y el que más consumimos durante el año. Las Monalisa se pueden acompañar con cualquiera de nuestros platos favoritos, ya sea fritas, hervidas o al horno o simplemente podemos comerlas solas, como merienda o acompañamiento, por ejemplo con una buena cerveza.
Nuestra dieta semanal contiene muchos niveles de patatas y más que nada aquí en España, donde según un informe de Consumo de Alimentos realizado en 2015, cada persona consume aproximadamente 26 kilos de patatas al año, por lo que al mismo tiempo se obtiene el dato de que el 1,5 por ciento del presupuesto anual de cada español se destina a las patatas, algo que sin duda marca lo importante que es este tubérculo para nuestras vidas.
En el siguiente artículo hablaremos de la patata Monalisa, una de las variedades de patata más utilizadas y de las que más se venden en todo el mundo, que muchas veces al año está dentro de tu freidora y o de tu olla. Por eso intentaremos identificarla y comentar sus propiedades.