Variedades de patatas
Las patatas cultivadas en casa son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda, y además son muy divertidas de cultivar. Incluso si no tienes un gran jardín o huerto, puedes cultivar una buena cosecha en un contenedor en tu patio o balcón.
Hay muchas variedades de patatas entre las que elegir, desde las primeras hasta las más tardías. Aquí están las 10 mejores patatas de nuestros clientes: las variedades más populares y probadas que se han ganado un lugar en esta lista de las favoritas de todos los tiempos…
Esta conocida variedad es la favorita de las tiendas de patatas fritas. Maris Piper, una patata de cultivo principal muy popular desde los años 60, es una variedad de flor morada que produce buenos rendimientos con una textura seca y harinosa. Debido a su alto contenido en materia seca, estas espléndidas patatas son excelentes para las patatas fritas y las patatas asadas perfectas: suaves y esponjosas por dentro y con una bonita piel crujiente.
La patata Rooster es una excelente opción para la cena de Navidad. Esta versátil patata irlandesa ha encontrado su lugar como cultivo principal tardío de alta calidad con un sabor fabuloso. Los tubérculos de piel roja tienen una pulpa amarilla pálida y harinosa que no se deshace durante la cocción, por lo que son ideales para hacer asados crujientes, puré esponjoso o una patata al horno con mantequilla. Deliciosas, las cocine como las cocine.
Variedad de patata Universa
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Las patatas son fáciles de cultivar, ya sea en el suelo o en macetas. Hay muchas variedades entre las que elegir, así que para ayudarte a decidir, la revista BBC Gardeners’ World ha puesto a prueba muchas variedades populares para encontrar las mejores.
Las variedades de patata se agrupan según el tiempo que tardan en madurar. Las de primera edad son las más rápidas en madurar, ya que tardan tan sólo 10 semanas. Las segundas tardan otras 2-3 semanas. Las patatas tempranas o nuevas son deliciosas y se comen enseguida, pero no se almacenan bien. Las patatas para ensalada son patatas tempranas que están especialmente buenas si se comen frías. Las patatas de cosecha principal y las de cosecha tardía tardan entre 15 y 20 semanas y son las que más espacio necesitan para crecer, y producen patatas grandes que se almacenan bien.
Con las exposiciones de primavera en mente, ahora es un buen momento para planificar el próximo año. Si hace su pedido con antelación, podrá disfrutar de lo mejor de la oferta y, además, su pedido se enviará al comienzo de la temporada de plantación de bulbos.
La mayor variedad de patatas
Las patatas están tan arraigadas en la cultura culinaria norteamericana que es curioso saber que no se cultivaron aquí hasta el siglo XIX. Son originarias de las montañas andinas de Sudamérica, donde los exploradores españoles las encontraron por primera vez en el siglo XVI y las trajeron a Europa. En realidad, las patatas no llegaron a Estados Unidos y Canadá directamente desde Sudamérica, sino a través de una ruta más tortuosa, llegando con los inmigrantes irlandeses a Estados Unidos a mediados del siglo XIX. Antes de eso, la patata ya había llegado a la India, China y Japón en el siglo XVII, y en el siglo XIX, los misioneros y colonos europeos extendieron su cultivo a África oriental. Adaptables a diversos climas, capaces de obtener rendimientos relativamente altos y fáciles de almacenar durante largos periodos de tiempo, las patatas han florecido en todo el mundo. Hoy son la hortaliza más popular del mundo.
Hay unas 4.000 variedades diferentes de patatas en todo el mundo, la mayoría de las cuales sólo se encuentran en los Andes, no en su supermercado local. Estos tubérculos ricos en almidón, que pertenecen a la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas, los tomates y los pimientos), tienen fama de ser un alimento reconfortante, no un alimento saludable. Pero las patatas son bastante nutritivas, con más potasio que los plátanos y altos niveles de vitamina C: los marineros las comían para prevenir el escorbuto. También son ricas en vitamina B6, zinc y hierro.
Las patatas más sabrosas para el puré de patatas
Elija patatas que no tengan cortes, magulladuras, manchas verdes o brotes. Una patata de aspecto liso no es necesariamente mejor que una deforme. Algunas variedades se caracterizan por tener pieles con aspecto de red o con ojos.
Elija las patatas según su uso final, más que las variedades específicas. Estas fotos son de tres variedades diferentes de patatas. Se han cocinado exactamente de la misma manera. Observe que su textura es muy diferente una vez cocidas. Los mejores resultados se obtienen cuando se elige una patata adecuada para el método de cocción seleccionado.
Estas patatas tienen un alto contenido en agua y son bajas en almidón. Tienen una textura densa y conservan su forma durante la cocción. Las variedades más comunes serían Nadine y Draga. Las patatas de nueva temporada, como las Perlas, también son ideales para hervir.
Para hornear, asar, hacer puré y también para hacer patatas fritas y cuñas, utilice patatas de textura harinosa y esponjosa. Estas patatas tienen un bajo contenido en agua y un alto contenido en almidón. Tienen una textura seca y delicada, se rompen fácilmente al cocinarlas y absorben mucho líquido y sabor. Las variedades más comunes disponibles serían Agria, Fianna y Red Jackets.