Harina de lentejas
¿Alguna vez has probado una receta o un ingrediente nuevo y lo has encontrado olvidado en tu armario un mes o dos después? Con la mejor de las intenciones compras para una receta y luego quieres seguir buscando ideas, pero la vida se interpone en tu inspiración y nunca sucede. Eso es precisamente lo que no queremos que ocurra después de que hayas disfrutado haciendo nuestra pizza de cúrcuma con base de garbanzos. Para evitarlo, hemos encontrado algunos consejos y usos adicionales de la harina de garbanzos que te ayudarán a convertirla en un básico en tu cocina. Aquí tienes 5 cosas que debes saber sobre la harina de garbanzos antes de cocinar con ella
La harina de garbanzos es un polvo sin gluten fácil de utilizar tanto en aplicaciones dulces como saladas. Cuanto más fuertes sean los sabores que la acompañan en la receta, menos probabilidades habrá de probarla. Conozca sus características:
Si aún no la encuentras, ¡hazla tú mismo! Coge unos garbanzos secos y un molinillo de especias, como el molinillo ovalado de granos de café y especias de Krups o incluso un procesador de alimentos como el Nutribullet, y haz sólo la cantidad que necesites.
Recetas con harina de garbanzos
Aprende a hacer harina de garbanzos en casa siguiendo sólo dos pasos. Y, si tienes una batidora de alta velocidad o un molino de grano como yo, todo el proceso sólo te llevará 10 minutos. Al final, tendrás harina de garbanzos recién hecha, nutritiva y sin gluten, lista para tu cocina diaria.
Una de las harinas más fáciles de conseguir, sin gluten y repleta de proteínas es la harina de garbanzos, que es una opción sana y equilibrada para veganos, no veganos y personas sin gluten que buscan una harina saludable para hornear o cocinar a diario.
Preparada a partir de garbanzos molidos o triturados, la harina de garbanzos o besan ultrafino es muy versátil y puede utilizarse en numerosas recetas. Los indios utilizan mucho la harina de garbanzos, y probablemente en la cocina diaria. Si quiere harina de garbanzos, los lugares adecuados son las tiendas locales de alimentos saludables o las tiendas online. O bien, puedes simplemente comprar algunos garbanzos y seguir el proceso para hacer una increíble harina de garbanzos casera que te voy a mostrar.
La harina de garbanzos es lo que parece. Sí, es la harina hecha de garbanzos secos o garbanzos. Si buscas harina de garbanzos y encuentras una bolsa de harina de garbanzos, entonces elígela ya que ambas son la misma cosa. En la India, la harina de garbanzos también se hace con guisantes partidos, gramo amarillo de Bengala o channa daal y garbanzos negros. La harina de gramo de Bengala tiene una textura similar a la de los garbanzos, pero más fina y suave. La harina de guisantes partidos, sin embargo, tiene una textura más granulada, muy similar a la harina de garbanzos.
Harina de avena
Deberías poder encontrar harina de garbanzos en un mercado indio o en una tienda de alimentos saludables. O si tienes una batidora de alta velocidad y quieres ahorrarte un viaje, no dudes en procesar los garbanzos molidos hasta que se conviertan en un polvo fino. Sólo asegúrate de pasar el colador para eliminar cualquier grumo o trozo grande.
La harina de garbanzos tostados sólo tarda unos 10-15 minutos en hacerse, así que no es necesario hacerla en grandes cantidades. Pero una vez que pruebe la profundidad del sabor y la textura que añade a la ensalada, es posible que quiera hacerlo.
Ponga la harina en una sartén grande de fondo grueso. Póngala a fuego medio. Cocinar, removiendo continuamente, hasta que la harina se haya oscurecido varios tonos hasta alcanzar un color tostado claro. Retirar del fuego y seguir removiendo durante uno o dos minutos más para evitar que se chamusque (la sartén aún estará caliente).
Tofu de garbanzos
Christopher HirsheimerEs una estrella internacionalAunque hace poco que ha ganado popularidad como alimento básico en Estados Unidos, la harina de garbanzo -también conocida como harina de gramo, harina de garbanzo o besan- se ha utilizado en partes de Asia y Europa durante siglos. Quizá los usos más conocidos procedan de Italia y Francia, donde se fríe y se tuesta para hacer una gran variedad de aperitivos y panes. En el sur de Francia, la harina de garbanzos se cuece como la polenta, se enfría, se corta en troncos y se fríe en el adictivo bocadillo conocido como panisse. En Italia se hace lo mismo y se llama panelle.Otra creación común es una gran torta sin levadura (tradicionalmente asada al horno de leña) hecha sólo con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal; se conoce como farinata en Italia y socca en Francia, donde suele cortarse en trozos y servirse junto a una ensalada o como aperitivo solo.Elaboración de panes planos de garbanzos.