¿Es saludable la harina de arroz?
La harina de arroz (también polvo de arroz) es una forma de harina hecha de arroz finamente molido. Es distinta del almidón de arroz, que suele producirse remojando el arroz en lejía. La harina de arroz es un sustituto habitual de la harina de trigo. También se utiliza como agente espesante en recetas refrigeradas o congeladas, ya que inhibe la separación de líquidos.
Los distintos métodos de molienda también producen diferentes tipos de harina de arroz. La harina de arroz puede molerse en seco a partir de granos de arroz secos, o en húmedo a partir de granos de arroz remojados en agua antes de la molienda[4]. Normalmente, la “harina de arroz” se refiere a la harina de arroz molida en seco (coreano: 건식 쌀가루, romanizado: geonsik ssal-garu), que puede almacenarse en un estante. En Corea, la harina de arroz molida en húmedo (coreano: 습식 쌀가루, romanizado: seupsik ssal-garu) se elabora a partir de arroz remojado en agua, escurrido, molido en un molino de piedra y, opcionalmente, tamizado[4] Como la arena moderadamente húmeda, la harina de arroz molida en húmedo forma un bulto fácil de romper cuando se aprieta con la mano. Se suele almacenar en el congelador. En Filipinas, la harina de arroz no se prepara tradicionalmente en seco. Se elabora remojando primero el arroz glutinoso sin cocer durante toda la noche (normalmente dejándolo fermentar ligeramente) y luego moliendo los resultados (tradicionalmente con molinos de piedra) hasta obtener una masa de arroz viscosa, rica y suave, conocida como galapóng.
Efectos secundarios de la harina de arroz en la piel
La harina de arroz es una harina fina hecha de arroz molido. No contiene ningún tipo de gluten, ni siquiera la “harina de arroz glutinoso”, que se elabora a partir de arroz dulce y es un producto básico para la elaboración de productos japoneses como el mochi. La harina de arroz puede utilizarse en una gran variedad de usos culinarios y es una base muy popular para los fideos en muchas cocinas asiáticas. También puede utilizarse como espesante en salsas, como empanado para platos fritos y como base de diversos productos de panadería. Está disponible en blanco, que se hace con arroz blanco pulido, y en integral, que se hace con arroz integral de grano entero. Ambos tipos de harina funcionan prácticamente igual en una receta, pero tienen sabores y colorantes ligeramente diferentes. La harina de arroz integral puede tardar más en cocinarse cuando se presenta en forma de fideos, por ejemplo, ya que el arroz integral tarda más en cocinarse que el blanco.
La harina de arroz se utiliza con mucha frecuencia en los productos de panadería sin gluten para darles estructura y sustancia, pero también es una adición popular para los productos de panadería sin gluten debido a su textura única y ligeramente arenosa. Por ejemplo, una pequeña cantidad de harina de arroz blanco en una receta de galletas de mantequilla puede hacer que esas galletas sean más tiernas y desmenuzables, y que se derritan en la boca. También puede añadir una buena cantidad a una receta de pan de levadura, ya que no contiene gluten y compacta un poco la masa del pan, por lo que puede encontrarse en algunos panes integrales densos.
¿Es mejor la harina de arroz que la harina blanca?
Pero antes de hacerlo, eche un vistazo a este artículo, que le ofrece una útil introducción a la harina de arroz, incluyendo sus beneficios y cómo utilizarla, así como una receta para hacer su propia harina de arroz casera.
Aunque la harina blanca suele ser uno de los ingredientes de repostería a los que la gente recurre instintivamente, hay algunas razones nutricionales por las que puede merecer la pena recurrir a la harina de arroz la próxima vez.
Los efectos de la harina de arroz en la pérdida de peso aún no se han demostrado, pero se reconoce que es una alternativa más saludable que la harina refinada debido a su capacidad para estimular el metabolismo por su alto contenido en fibra insoluble.
Tienda de alimentos y bebidasLos consejos de este artículo son meramente informativos y no deben sustituir a la atención médica. Consulte a su médico de cabecera o a su profesional de la salud antes de probar cualquier suplemento, tratamiento o remedio. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Beneficios de la harina de arroz
¿Sabías que? Utilizando el arroz que tienes en tu estantería, puedes hacer harina de arroz en casa para utilizarla en tus recetas dulces y saladas. Al igual que el arroz, esta harina alternativa no contiene gluten y contiene las mismas vitaminas y minerales que el arroz tradicional.
Si se le está acabando la harina para todo uso o está buscando un sustituto sin gluten, la harina de arroz es perfecta y, a diferencia de la harina de trigo, puede hacerla fácilmente en casa. Le mostraremos lo fácil que es y le daremos algunas ideas de recetas para empezar en casa, ya sea que esté buscando ahorrar un poco más en los comestibles o simplemente probar algo nuevo. En primer lugar, vamos a repasar algunos consejos y beneficios adicionales de la harina de arroz.
La harina de arroz es algo más que una alternativa para aquellos que llevan un estilo de vida sin gluten, de hecho tiene un mayor contenido de fibra que la harina tradicional para todo uso y es naturalmente libre de gluten sin ningún tipo de aditivos. Y, como hemos mencionado antes, al estar hecha de un solo ingrediente, contiene todas las mismas propiedades que el arroz, por lo que es baja en sodio y colesterol, a la vez que rica en vitaminas y minerales para toda la familia.