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¿Cómo se clasifican los alimentos para niños de primaria?

abril 21, 2022
¿Cómo se clasifican los alimentos para niños de primaria?

Artículos sobre almuerzos escolares

Antecedentes: Dada la actual epidemia mundial de obesidad infantil, es primordial comprobar la eficacia de las intervenciones para reducir la obesidad y sus factores de influencia. El propósito de este estudio fue determinar los cambios inmediatos y a largo plazo en el índice de masa corporal y las variables psicosociales tras una intervención de 10 semanas sobre el estilo de vida.

Métodos: Setecientos setenta participantes (8,75 ± 0,98 años de edad, 379 niños y 391 niñas) participaron en el estudio. A los participantes se les evaluó la altura, el peso y los cuestionarios psicosociales antes y después del control, antes y después de la intervención, y 6 meses después de la intervención. Los participantes completaron una intervención semanal de 10 semanas que consistía en educación sobre alimentación saludable y actividad física, actividad física, participación de los padres y técnicas de cambio de comportamiento. Se ajustaron modelos de regresión con errores correlacionados en los que la correlación se producía sólo entre puntos temporales, no entre sujetos, y se controlaron los efectos de anidación de la escuela y la privación de la zona.

Resultados: Los modelos de regresión revelaron una disminución significativa del índice de masa corporal desde antes hasta después de la intervención de 0,8512 kg/m2 (P = 0,0182). No se produjeron cambios en el índice de masa corporal desde la fase posterior a la intervención hasta los 6 meses de seguimiento (p = 0,5446). Las variables psicosociales no cambiaron significativamente.

¿Los almuerzos saludables mejoran los resultados de los exámenes?

Melanie Wakeman no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.

Deberíamos preocuparnos por la dieta de nuestros hijos. En 2011, casi el 10% de los niños de cuatro a cinco años en el Reino Unido fueron clasificados como obesos. Cuando salen de la escuela primaria, casi el 20% de los niños son obesos. Alrededor del 40% de estos niños con sobrepeso seguirán aumentando de peso durante la adolescencia y el 75-80% de los adolescentes obesos se convertirán en adultos obesos.  Si queremos que estos niños eviten problemas de salud como caries, falta de hierro, raquitismo, diabetes de tipo 2 y enfermedades cardíacas más adelante, hay que hacer algo con su dieta.

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Ahora que el gobierno ha puesto en marcha un programa de comidas escolares gratuitas para todos los niños de cinco a siete años de edad en las escuelas públicas de Inglaterra, la política está bajo el microscopio para ver si realmente marcará la diferencia en la salud de los niños.

Cómo afecta la calidad del almuerzo escolar al rendimiento académico de los alumnos

Este artículo examina las opiniones de los padres de las escuelas primarias australianas sobre el plan de estudios de educación alimentaria y nutricional (FNE). También se exploraron las asociaciones con los valores personales (universalismo y hedonismo) y las medidas demográficas.

Se realizó una encuesta en línea entre 787 padres en marzo de 2021. Los padres calificaron la importancia de 17 temas de FNE. También se les preguntó por su apoyo a seis mejoras del plan de estudios y por sus propias sugerencias de mejora.

Los padres consideraron el “Efecto de los alimentos en la salud” y la “Higiene alimentaria” como los temas más importantes. Se derivaron tres componentes de la FNE: (1) seguridad y preparación de los alimentos, (2) información sobre salud y nutrición, (3) origen de los alimentos y sostenibilidad medioambiental. La puntuación del componente “Seguridad y preparación de los alimentos” se asoció con los valores de universalismo-naturaleza y hedonismo, pero se asoció negativamente con la educación de los padres. La puntuación del componente “Información sobre salud y nutrición” se asoció con el valor universalismo-naturaleza y con el idioma principal que se habla en casa. Por último, la puntuación del componente “Origen de los alimentos y sostenibilidad medioambiental” se asoció con el valor universalismo-naturaleza. Los dos valores personales, el universalismo-naturaleza y el hedonismo, se asociaron más fuertemente con las opiniones de los padres sobre los temas del plan de estudios que las características demográficas de los padres. Los padres formularon varias críticas a la FNE actual, como que los entornos alimentarios de las escuelas no se corresponden con la FNE que se enseña en el aula y que la FNE podría aumentar el riesgo de trastornos alimentarios. También sugirieron que el plan de estudios de FNE debería apoyar tanto a los padres como a los profesores proporcionándoles recursos y formación pertinentes.

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¿Son más caros los almuerzos escolares saludables?

La muestra estaba formada por 135 escolares, reclutados en una escuela privada y otra pública de Florianópolis, Brasil, y asignados a un grupo de intervención (n = 55) o a un grupo sin intervención (n = 80). Los niños se sometieron a dos evaluaciones antropométricas y a dos evaluaciones de la ingesta alimentaria, antes y después de asistir a un programa de educación nutricional. El programa consistía en ocho reuniones quincenales y abarcaba temas relacionados con dietas saludables, cómo hacer meriendas saludables y actividad física. El estado nutricional se clasificó según el índice de masa corporal para la edad, utilizando como referencia las tablas de crecimiento de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades, y los alimentos que los niños comían en la escuela se clasificaron según la Ley de Comedores Escolares de Santa Catarina. Los datos se analizaron utilizando el Statistical Package for the Social Sciences, y los valores de p <o= 0,05 se definieron como significativos.

El porcentaje de escolares con sobrepeso/obesidad aumentó del 21,8 al 23,6% en el grupo de intervención y del 33,7 al 35,0% en el grupo sin intervención (p > 0,05). El grupo de intervención redujo significativamente (p = 0,013) la ingesta de zumos artificiales, prohibidos por la Ley. En el grupo sin intervención, se produjo un aumento significativo de la ingesta de alimentos prohibidos, como los aperitivos de producción masiva (p = 0,021) y los refrescos (p = 0,031). Además, disminuyó la ingesta de cereales para el desayuno, que son apropiados para comer en la escuela (p = 0,039).

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