Receta de las chicas de la tres tortilla
Para empezar la tortilla, pelar y cortar la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén a medida que los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.
Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Compruebe de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja el fuego un poco. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.
En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Una vez que el huevo empiece a cuajar, dobla los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.
Tortilla española
Preparar una Tortilla de Patatas es un reto al que debe enfrentarse cualquier persona a la que le guste cocinar. Debes saber que hacer una tortilla de patatas es sencillo pero hacer una buena no lo es. Yo soy español, este es uno de mis platos favoritos pero desgraciadamente es muy difícil encontrar una buena Tortilla de Patatas por ahí. Mi Tortilla de Patatas favorita es la de mi madre así que esta está basada en su receta, la única diferencia es que yo caramelizo las cebollas.
Lo más importante es conseguir buenos ingredientes. Las patatas deben ser firmes, nunca blandas o harinosas, los huevos deben ser lo más frescos posible, idealmente de corral y el aceite de oliva de buena calidad. Nosotros utilizamos una buena cantidad de aceite pero lo bueno es que puedes reutilizarlo para tus próximas tortillas u otras recetas ya que tiene un sabor delicioso.
El reto es dar la vuelta a la tortilla….. Es clave utilizar una buena sartén antiadherente, lo más nueva posible para que la tortilla no se pegue cuando le demos la vuelta. El truco está en darle la vuelta rápido y con confianza, el movimiento debe ser firme y decidido. No os preocupéis si no os sale bien a la primera, es totalmente normal, a mí me sigue pasando y creedme, ¡he hecho unas cuantas!
Receta de tortilla de patatas
Aunque los estadounidenses consideran que la tortilla es el envoltorio de un taco o de un burrito, los españoles utilizan el término para referirse a sabrosos platos de huevo como éste, que es un primo de la frittata italiana, que puede servirse caliente o prepararse hasta con un día de antelación (envolviéndola en plástico y refrigerándola), y luego servirse a temperatura ambiente. Aquí las cebollas se caramelizan y se vuelven dulces al cocinarse. Se pueden añadir otras verduras, como patatas cortadas en rodajas finas. La receta es cortesía de Paulette Mitchell, autora de 10 libros de cocina.
“Aunque los estadounidenses piensan en la tortilla como el envoltorio de un taco o de un burrito, los españoles utilizan el término para referirse a sabrosos platos de huevo como éste, que es un primo de la frittata italiana, sírvela caliente o prepárala hasta con un día de antelación (envuélvela en plástico y refrigérala), y luego sírvela a temperatura ambiente. Aquí las cebollas se caramelizan y se vuelven dulces al cocinarse. Se pueden añadir otras verduras, como patatas cortadas en rodajas finas. La receta es cortesía de Paulette Mitchell, autora de 10 libros de cocina”.
Tortilla rezept
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.