¿Son saludables los huevos fritos para perder peso?
Los huevos han sido un alimento básico desde tiempos inmemoriales y hay una buena razón para que sigan estando presentes en nuestros menús y comidas. No sólo ofrecen variedad culinaria -huevos duros, tortillas, huevos endiablados y más- sino que también son una fuente de proteínas, calcio y varias vitaminas y nutrientes. Estos son algunos de los beneficios de incorporar huevos a su dieta.
“Los huevos son una buena fuente de proteínas (tanto la clara como la yema). También contienen grasas insaturadas saludables para el corazón y son una gran fuente de nutrientes importantes, como la vitamina B6, B12 y la vitamina D”, dice el doctor Kurt Hong, especialista en medicina interna de Keck Medicine of USC.
Sí, es cierto que los huevos -concretamente las yemas- tienen un alto contenido en colesterol. Un solo huevo grande tiene aproximadamente 186 mg de colesterol en la dieta. Sin embargo, antes de eliminar los huevos del menú, vale la pena investigar las directrices dietéticas proporcionadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Un estudio sugiere que los huevos no aumentan el colesterol en absoluto para cerca del 70% de las personas. Según los investigadores, el colesterol en la dieta no aumenta necesariamente el colesterol en la sangre. El 30% restante, que se denomina “hiperrespondiente”, puede elevar ligeramente el colesterol total y el de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) al consumir huevos.
¿Cómo se cocinan los huevos escalfados?
¿Descartar la fritura? Es posible atiborrarse de huevos fritos con la conciencia tranquila. Una nueva revisión de los datos existentes, que abarca a unas 300.000 personas, sugiere que comer un huevo al día puede reducir el riesgo de infarto. Genial, ¿no? Resulta que su favorito de la granja conlleva una verdadera plétora de beneficios. A continuación te explicamos por qué, y cómo obtener los mejores resultados de tus claras.
La ciencia: Un estudio reciente, publicado en la revista The International Journal of Food Sciences and Nutrition, ha descubierto que una comida a base de huevo ayuda a sentirse satisfecho durante más tiempo en comparación con almuerzos que contienen una cantidad similar de calorías. “Un almuerzo a base de huevo no sólo es relativamente bajo en grasa, sino que podría ayudar a mantenerte alejado de la lata de galletas durante un chapuzón después del almuerzo”, dice la nutricionista de la televisión, la Dra. Carrie Ruxton.
Tu jugada: Deshazte de la bollería (que eleva los niveles de azúcar en sangre y hace que quieras comer antes) y abre un par de huevos. “Las proteínas tardan más en ser digeridas que los carbohidratos complejos y por eso son estupendas para saciar”, dice la nutricionista Debi-Ann Wrigglesworth. Una opción rápida perfecta es una tortilla de manzana y canela. Fríe rodajas de manzana con canela hasta que estén tiernas y resérvalas. Cocina la tortilla por un lado. Dale la vuelta. Añade la manzana y continúa la cocción. Dobla por la mitad y espolvorea con canela y azúcar para terminar. El almuerzo, listo.
Beneficios de los huevos crudos
Los huevos son un tipo de alimento de consumo habitual que puede cocinarse con distintos métodos. Hervir y freír los huevos son dos de las formas más populares de consumirlos, pero implican métodos de cocción muy diferentes. La forma de cocinar el huevo puede afectar a su nutrición en función de la temperatura y la duración del calor aplicado durante el proceso de cocción.
Los huevos son uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Son un alimento básico que a menudo se consume como merienda, se preparan para el desayuno o se cocinan en postres. Independientemente de si se consumen huevos de codorniz, de gallina o de pato, todos estos alimentos ricos en proteínas pueden tratarse y cocinarse de forma similar. El revuelto, la fritura y el hervido son las formas más populares de cocinar los huevos en Estados Unidos.
Según la Asociación Americana del Corazón, se puede comer un huevo grande al día como parte de una dieta saludable. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos dice que los huevos de gallina pueden variar entre 35,5 gramos (1,25 onzas) para los huevos peewee y 68,5 gramos (2,42 onzas) para los huevos jumbo. Un huevo entero grande suele pesar alrededor de 1,96 onzas (o 55 gramos).
Desventajas del huevo frito
La ciencia tiene claro que hasta 3 huevos enteros al día son perfectamente seguros para las personas sanas. Resumen Los huevos aumentan sistemáticamente el colesterol HDL (el “bueno”). En el 70% de las personas, no aumenta el colesterol total ni el LDL.
El consumo de huevos conduce a niveles elevados de lipoproteínas de alta densidad (HDL), también conocidas como el colesterol “bueno”. Las personas que tienen niveles más altos de HDL tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y otros problemas de salud. Según un estudio, comer dos huevos al día durante seis semanas aumentó los niveles de HDL en un 10%.
Si come un par de huevos fritos junto a un plato completo, probablemente no le preocupe demasiado la nutrición y el contenido de grasa (un huevo frito contiene unas 807 calorías y 18 g de grasa saturada).
¿Cuántos huevos se pueden comer? No hay un límite recomendado para la cantidad de huevos que se deben comer. Los huevos pueden disfrutarse como parte de una dieta sana y equilibrada, pero es mejor cocinarlos sin añadir sal ni grasa.
Ni que decir tiene que los métodos de cocción de los huevos más saludables son los que implican la menor cantidad de grasa o aceite. Así que para perder peso, los huevos fritos son probablemente los menos saludables. Esto deja fuera el hervido, el escalfado, el revuelto, el microondas y la tortilla.