Tortilla de harina wiki
¿A quién no le gusta la tortilla? Desde los tacos hasta los burritos, pasando por las enchiladas y las quesadillas, son uno de los alimentos más versátiles que existen. Pero lo más probable es que comas tortillas sin pensar nunca en su origen.
Las tortillas no son precisamente un invento nuevo. Aunque su nombre se remonta al año 1600, el concepto de pan de maíz plano y redondo existe desde el año 10.000 a.C. en México, cuando se domesticó el maíz por primera vez en la zona.
La leyenda maya dice que la primera tortilla se hizo como un regalo para el rey. Hace más de 12.000 años, un campesino inventó la tortilla de maíz como regalo para su hambriento rey, y a partir de ahí creció en popularidad y se convirtió en un alimento básico en las dietas maya y azteca.
No fue hasta más de 10.000 años después que el resto del mundo tuvo la oportunidad de probar estas deliciosas creaciones de maíz. Cuando los españoles llegaron a Centroamérica en el siglo XVI, quedaron muy impresionados con la tortilla local.
Pero las tortillas no son sólo españolas. En algunas partes del sur de España, las tortillas se hacen con garbanzos y se fríen hasta que están crujientes. Su aspecto es similar al de las tortillas de maíz, pero en realidad son originarias de Grecia y fueron traídas a España por los árabes hace cientos de años.
Woraus bestehen tortillas
La tortilla se suele comer como merienda ligera, para esperar hasta la cena, en un bocadillo o en trozos pequeños como tapa entre otros bocados en bares y restaurantes. También se puede comer como plato principal de una comida. Es una receta muy versátil que está presente en todo el panorama gastronómico español porque se puede hacer en cualquier momento.
Al igual que muchas recetas tradicionales emblemáticas en todo el mundo, es difícil precisar el origen exacto de la tortilla. Pero como el ingrediente estrella es la patata, sabemos que no puede tener más de 500 años, ya que la patata (como el maíz, la caña de azúcar y tantos otros alimentos) no existía en Europa y fue traída de América durante la época colonial.
Además, sabemos que cuando las patatas llegaron a Europa se utilizaban sobre todo para alimentar a los animales, porque la mentalidad europea de la época era que los alimentos que salían de la tierra no eran aptos para el consumo humano. Afortunadamente, se equivocaron y con el tiempo se cambió esa percepción.
La teoría del origen más común gira en torno al general Tomás de Zumalacárregui. Cuenta la leyenda que, estando de visita en una casa de la región de Navarra, la pobre ama de llaves no tenía nada para prepararle una comida, así que juntó los escasos ingredientes que tenía (huevos y patatas) para hacer algo. Muchos platos tradicionales nacieron así de la necesidad, más que de un proceso de elaboración reflexivo que mezclara texturas y sabores. Otra versión de esa historia dice que el general sirvió eso a sus tropas durante el asedio de Bilbao en 1835. Creo que las dos versiones se pueden fusionar y que sirvió eso a sus tropas después de probar la creación culinaria accidental, sobre todo porque ambos lugares (Navarra y Bilbao) están muy cerca el uno del otro en el noreste de España.
¿Qué es una tortilla?
Una tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʎa]) es un pan plano, delgado y circular, sin levadura, hecho originalmente con harina de maíz, y ahora también con harina de trigo. Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llamaban a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli]).[1] Elaboradas por primera vez por los pueblos indígenas de Mesoamérica antes de la colonización, las tortillas son una piedra angular de la cocina mesoamericana. Las tortillas de maíz en Mesoamérica están documentadas desde el año 500 antes de Cristo.
Las tortillas hechas de harina de maíz nixtamalizada -masa de maíz- son la variedad más antigua de tortilla. Se originaron en México y siguen siendo populares en toda América. Los pueblos de la región de Oaxaca, en México, elaboraron por primera vez tortillas a finales de la Etapa Villa (1500 a 500 a.C.)[2][página necesaria] Hacia finales del siglo XIX se inventaron y fabricaron en México los primeros utensilios mecánicos para hacer tortillas, llamados prensas de tortillas, tortilleras o tortilladoras.
Las tortillas de trigo suelen contener grasas como el aceite o la manteca de cerdo, sal, a menudo agentes leudantes como la levadura en polvo, y otros ingredientes. Por lo demás, la preparación y cocción de las tortillas de harina en un comal es idéntica a la de las tortillas de maíz. Las tortillas de harina se utilizan habitualmente en platos como burritos, tacos y fajitas. Forma parte del repertorio alimentario diario en todo México, cuya gastronomía y cultura ha influido en las de muchos países centroamericanos y algunos estados de EE UU.
Tortillas de trigo
Tortilla es un diminutivo de la palabra española torta, que significa “un pastel redondo” – esto hace que una tortilla sea un pequeño pastel redondo. La sopa de tortilla es tanto una sopa que se sirve sobre trozos de tortilla con muchas variaciones como el nombre de un grupo musical del Área de la Bahía fundado en 2003 y el título de una película de 2001 protagonizada por Héctor Elizondo.
El plato regional llamado sopa de tortilla se asocia con el suroeste de Estados Unidos y utiliza ingredientes habituales en la cocina mexicana, como las tortillas de harina o de maíz. Las tortillas de maíz se mencionan en los escritos de Hernán o Hernando Cortés o Cortez, el explorador español, en una carta de 1520 a Carlos V. La primera mención de la sopa se encuentra en una reseña de Craig Clairborne de 1964 en el New York Times en la que compara la sopa en Focolare durante la Feria Mundial de Nueva York un poco desfavorablemente con las versiones encontradas en los restaurantes de México.
Hay muchas recetas y tradiciones diferentes, pero la sopa de tortilla se hace tradicionalmente con caldo de carne o de pollo y suele incluir tomates, cebolla, ajo y la hierba mexicana epazote, también llamada Chenopodium Amborsiodes. Se sirve con condimentos, como queso mexicano, preferiblemente Cotija, aguacate, cilantro, chiles anchos u otros, chorizo y lima. El elemento consistente son las tiras de tortilla. La sopa se sirve bien sirviendo cuencos llenos y vertiendo la sopa sobre los fragmentos de tortilla, o sirviendo la sopa y añadiéndolos como guarnición. La sopa se puede hacer en la estufa o en una olla de cocción lenta.