Tortitas de yuca
Llámelo tortilla (en Estados Unidos) o omelette (en Francia y Gran Bretaña), lo mismo es un plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio porque, en serio, no es tan difícil. Siga esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para saber por qué.
Esta receta de tortilla francesa básica es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena.
Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Esta necesidad de que la tortilla esté en su punto es la que hace temer al más competente de los cocineros.
Nota del cocinero: Como dijo una vez la gran chef Julia Child, lea toda la receta antes de hacer su primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido y no hay tiempo para consultar la receta una vez que se ha empezado el proceso.
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Home ” Desayuno ” Cómo hacer una tortilla Saltar a la recetaAprender a hacer una tortilla francesa perfecta puede parecer desalentador, pero no es nada difícil. Con estos consejos y técnicas, podrás hacer tu propia tortilla francesa esponjosa en cualquier momento.
En primer lugar, aclaremos la diferencia entre una tortilla francesa y una tortilla americana. Una tortilla francesa perfecta estará recién cocinada, sin ningún rastro de color marrón. También tendrá el tradicional aspecto enrollado. Por lo general, las tortillas francesas suelen tener un relleno mínimo, quizás unas finas hierbas o un poco de queso. Mientras que una tortilla americana tiende a dorarse por todas partes, se dobla por la mitad en lugar de en tercios, y suele contener abundantes ingredientes. (Este post fue publicado originalmente el 7 de enero de 2017. Como afiliada de Amazon, recibo una comisión por las compras que califiquen}.
En primer lugar, como con toda la cocina y la pastelería, montar todo su mis-en-place. ¿Qué es el mis-en-place? Esto simplemente significa tener todos sus ingredientes, incluyendo el equipo, listo para ir. Es importante tener todos los rellenos picados y listos para añadirlos una vez que los huevos hayan empezado a cuajar. Eso significa cocer los champiñones o el jamón y tener los ingredientes listos al lado de los fogones. No hay nada peor que empezar a cocinar y darse cuenta de que te falta un ingrediente clave o que una pieza del equipo no está o está sucia.
Galletas de avena y plátano con frutos secos
Esta receta es para una tortilla francesa básica con tres huevos: suficiente para un desayuno o brunch abundante, o una cena ligera para uno. La clave para dominar esta receta es controlar el calor para que los huevos no se doren, y batir los huevos en la sartén para que se cuajen por fuera pero se mantengan esponjosos por dentro. Una buena sartén antiadherente o de acero al carbono bien sazonada es fundamental para cocinar la tortilla ideal, que debe ser tierna y ligeramente líquida. Una vez dominada la técnica, se puede jugar con los condimentos, añadiendo hierbas picadas, queso rallado, jamón en dados o verduras salteadas. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar.
Galletas de desayuno de plátano y avena
Una tortilla de jamón y queso, hecha con dos huevos, 1 onza de jamón y 1 onza de queso cheddar, contiene 377 calorías. Estas calorías se componen de aproximadamente un 70 por ciento de grasas, un 28 por ciento de proteínas y un 2 por ciento de hidratos de carbono. Todos los valores que aparecen a continuación corresponden a una tortilla hecha con huevos enteros y queso normal. Puede reducir el contenido de grasa de su tortilla utilizando tres claras de huevo en lugar de dos huevos enteros. Sin embargo, esto también reduciría el contenido de vitaminas y minerales, ya que la mayoría de estos nutrientes están en la yema.
Una tortilla de jamón y queso sólo contiene 1,7 g de carbohidratos y nada de fibra. Según el Instituto de Medicina, la mayoría de los adultos necesitan al menos 130 g de carbohidratos y 28 g de fibra al día. Dado que una tortilla aporta muy poco de ambos, puede añadir ½ taza de brócoli a su tortilla y una tostada de pan integral a su desayuno, lo que añadiría 14,4 g de carbohidratos y 3 g de fibra.
Una tortilla contiene 29,5 g de grasa, que aportan 266 calorías. El Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman cada día entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías procedentes de la grasa. Para un adulto que consuma 2.000 calorías al día, el número máximo de calorías procedentes de la grasa sería de 700. Si desayuna una tortilla de jamón y queso, estará consumiendo el 38 por ciento de su consumo máximo de grasa en una sola comida. Una tortilla de jamón y queso también contiene 12,1 g de grasas saturadas, lo que supone más de la mitad de la cantidad máxima recomendada al día. Además, una tortilla contiene 442 mg de colesterol, lo que supera la cantidad máxima recomendada de 300 mg al día.