Tortilla de harina wiki
En América del Norte, una tortilla de maíz o simplemente tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʝa]) es un tipo de pan plano delgado y sin levadura, hecho de maíz, es decir, los granos enteros de maíz tratados con álcali para mejorar su nutrición en un proceso llamado nixtamalización. Una simple masa hecha de maíz molido y seco, sal y agua, se convierte en discos planos y se cuece en una superficie muy caliente, generalmente una plancha de hierro llamada comal.
Un pan plano similar procedente de Sudamérica, llamado arepa (aunque las arepas se elaboran con maíz molido, no con sémola de maíz, y suelen ser mucho más gruesas que las tortillas[cita requerida]), es anterior a la llegada de los europeos a América, y los españoles lo llamaron tortilla por su parecido con las tradicionales tortas y tortillas españolas redondas y sin levadura (originalmente elaboradas sin patatas, que son nativas de Sudamérica). Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llaman a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli][1]). La exitosa conquista del imperio azteca por parte de los españoles y el posterior imperio colonial gobernado desde la antigua capital azteca han hecho que esta variación se convierta en la tortilla prototípica para gran parte del mundo hispanohablante.
Origen del nombre de la tortilla
El alimento en sí, un pan plano y delgado hecho de maíz seco y finamente molido, se remonta a muchos miles de años atrás a los pueblos de la Sierra Madre en México. Se cree que las tortillas se desarrollaron por primera vez alrededor del año 10.000 a.C., lo que coincide con el momento en que el maíz se domesticó por primera vez en la zona.
La leyenda maya dice que la primera tortilla fue un regalo. Según la historia, un campesino inventó la tortilla de maíz como regalo para su hambriento rey hace más de 12.000 años. En el antiguo altiplano del México actual, las tortillas eran un alimento básico en las dietas maya y azteca.
Ambos tipos de tortillas son originarios de México, donde se consideran el pan nacional y se consumen generalmente con otros alimentos como las judías, la carne y las verduras. Las tortillas son cada vez más populares en todo el mundo.
Si buscas la opción más saludable, las tortillas de maíz superan a su alternativa de harina. Las tortillas de maíz aportan fibra, granos integrales y otros nutrientes, y tienen menos grasa y calorías que las tortillas de harina. Además, las tortillas 100% de maíz son seguras para los celíacos o los intolerantes al gluten.
Wraps wikipedia
Ningún plato mexicano o tex-mex está completo sin tortillas. Estos finos panes planos sin levadura son un clásico de la cocina mexicana, pero ¿te has preguntado alguna vez cuándo empieza realmente la historia del origen de las tortillas?
Resulta que las tortillas son muy antiguas. Desde mucho antes de que existieran los Estados Unidos, mucho antes de que los españoles llegaran a México y mucho antes de que los aztecas y los mayas empezaran a construir pirámides, los habitantes de América han estado elaborando tortillas. Al menos ahora, las cosas son un poco más fáciles con una prensa para tortillas, pero los principios básicos de la tortilla tal y como la conocemos hoy han cambiado muy poco en miles de años. La historia de las tortillas es fascinante, así que en el artículo de hoy hemos decidido investigar los antiguos orígenes de la tortilla.
Antes de retroceder demasiado en el tiempo, empecemos por lo más básico. Y empecemos también por el presente. ¿Qué es exactamente una tortilla? Las tortillas son uno de esos alimentos básicos -como el pan o la pasta- que, aunque se coman a menudo, probablemente no se sepa cómo se hacen.
Woraus bestehen tortillas
Para el plato español, véase Tortilla española. Para la tortilla de maíz mesoamericana, véase Tortilla de maíz. Para la tortilla sudamericana, véase Sopaipilla. Para otros usos, véase Tortilla (desambiguación).
Una tortilla de harina (/tɔːrˈtiːə/, /-jə/) o tortilla de trigo es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de trigo finamente molida. Se inspiró originalmente en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz anterior a la llegada de los europeos a América. Se elabora con una masa a base de harina y agua, se prensa y se cuece, de forma similar a las tortillas de maíz[1]. Las recetas más sencillas utilizan sólo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina fabricadas comercialmente suelen contener agentes químicos de levadura, como la levadura en polvo, y otros ingredientes[2].
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español y significa “pastel pequeño”. Las tortillas más antiguas encontradas se remontan a 10.000 años antes de Cristo y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz era el principal alimento de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas[3] La tortilla de harina es un invento mucho más reciente.