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¿Cuál es el derecho y el revés de una tortilla?

abril 7, 2022
¿Cuál es el derecho y el revés de una tortilla?

Cómo evitar que las tortillas se rompan

Todos sabemos que si una tortilla no se maneja adecuadamente, los tacos saldrán fríos o se romperán, esto es algo que nadie disfruta. A continuación te damos algunos consejos clave sobre cómo manejar tus tortillas y tus tacos para una experiencia óptima:

– Almacenamiento de las tortillas sobrantes.  Para mantener los mejores niveles de humedad y que tus tortillas estén en el estado más fresco posible, es necesario guardarlas en la nevera o en el congelador, envueltas en un paño de algodón y luego dentro de una bolsa de plástico.

– Mantener las tortillas calientes.  Para mantener tus tortillas humeantes y poder poner tacos calientes en la mesa, calienta ambos lados de tus tortillas en una plancha hasta que estén blandas. Guarda TODAS las tortillas que vayas a emplatar, envueltas en un paño de algodón, dentro de un recipiente de plástico o un calentador de tortillas. Guárdelas durante 10-20 minutos; esto permite que sus tortillas se cocinen al vapor con el calor de su interior y durarán calientes durante más tiempo.

– Usar el lado correcto.  Las tortillas de maíz de calidad tienen dos lados. (El estómago y el dorso). El reverso es una capa más gruesa y suave, y el estómago es una capa fina y suave. El lado rugoso/delgado tiene más imperfecciones y es el lado correcto para poner tus rellenos y obtener la mayor resistencia de tus tortillas.

Receta de tortillas de maíz ~ Noreen’s Kitchen Basics

Skip to main contentCada vez que una persona toma una tortilla de maíz directamente del paquete y comienza a armar un taco, un bebé ciervo derrama una sola lágrima. O se le cae un cono de helado. O una escuela pública pierde su programa de artes. Ya lo has entendido. Ocurre algo desafortunado. Decidir no calentar una tortilla de maíz antes de hacer el viaje a Taco Town es un crimen, pero ¿cuál es la estrategia? No puedes simplemente tirarla en el microondas, ¿verdad? Sí. Eso no se ve bien. Sobre todo porque le quita la textura y el color a la tortilla de maíz, además de aumentar la posibilidad de que se rompa y se desmorone. Usted quiere lo contrario. Aquí te explicamos cómo calentar las tortillas de maíz en casa para que sean lo mejor posible.Un pequeño taco de desayuno siempre es un buen movimiento.

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Las tortillas ocupan un lugar especial en mi corazón, porque, bueno, los tacos. Y los burritos. Y los nachos, las enchiladas, las tostadas y… mi globo, tantas cosas mexicanas buenas y sabrosas. Pero hay dos tipos principales de tortilla, y ambos tienen historias y vidas culinarias muy diferentes.

La leyenda dice que la primera tortilla fue hecha por un campesino para un rey. Aunque eso puede ser cierto o no, hay pruebas que sitúan las tortillas de maíz en manos de los aztecas desde el año 10.000 a.C. El maíz era un alimento básico en su dieta y, aunque las tortillas originales eran poco más que harina de maíz y agua, los aztecas acabaron descubriendo que podían descascarar los granos de maíz más fácilmente poniéndolos en remojo con cal (no los cítricos, sino la sustancia alcalina que se obtiene al calentar la piedra caliza), y eso es lo que sigue haciendo una tortilla de maíz fresca tradicional hoy en día.

Una buena tortilla de maíz tiene mucho sabor y mucha textura – no textura en el sentido de que sea grumosa o dura o inconsistente, sino en el sentido de que tiene una consistencia específica y sabrosa. Suelen ser más pequeñas, ya que una tortilla de maíz demasiado grande probablemente se rompería.

Cómo hacer tortillas de harina blandas

¿Sabías que una tortilla tiene dos lados? Los mexicanos saben cuál es el lado correcto para agregar los rellenos y cuál es el otro lado de la tortilla. Nunca nos lo enseñan, nadie nos enseña de niños el «cómo» de la tortilla. Simplemente lo sabemos.

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La tortilla es parte de la identidad culinaria de los mexicanos y una de las primeras cosas con las que luchamos cuando vivimos fuera de México. A veces las cosas más sencillas son las más difíciles de recrear. Tal es el caso de la tortilla. Aunque hay dos tipos principales de tortillas, la de harina y la de maíz, hoy nos centraremos en la de maíz. Sin embargo, es importante señalar que ambas tienen un lado derecho y otro derecho.

Para tener una buena tortilla de maíz sólo se necesitan tres ingredientes: harina de maíz, agua y sal. Esta sencilla mezcla de ingredientes mexicanos necesita poco trabajo pero mucha habilidad y práctica para obtener un recipiente en el que podamos hacer un taco de cualquier cosa. Ya sea recién sacada de la plancha, frita o recalentada, la tortilla debe ser un elemento blando pero flexible y fuerte para sostener todo tipo de rellenos sin romperse.

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