Burrito original mexicano
Esta es una lista de platos y comidas a base de tortilla que utilizan la tortilla como ingrediente principal. La tortilla es un tipo de pan plano, suave y fino, hecho con harina de maíz o de trigo finamente molida. Originalmente derivada de la tortilla de maíz (tortilla en español significa “torta pequeña”), un pan de maíz que es anterior a la llegada de los europeos a las Américas, la tortilla de harina de trigo fue una innovación después de que el trigo fuera traído al Nuevo Mundo desde España mientras esta región era la colonia de Nueva España. Se elabora con una masa sin levadura, a base de agua, que se prensa y se cocina como las tortillas de maíz.
Platos de tortillas mexicanas
¿Sabías que hay una diferencia fresca en las tortillas de harina Azteca? Es una diferencia que puedes ver, oler y saborear. Todo comienza cuando abres el paquete, el aroma de la frescura llena el aire, ¡no conservantes artificiales! Y una vez que muerdas una tortilla Azteca, entenderás a qué sabe el sabor limpio y fresco.
Además de nuestras saludables bondades hechas sin conservantes, colores o sabores artificiales, nuestras tortillas estilo casero son una buena fuente de calcio y vitamina D. Estas tortillas más gruesas y flexibles son perfectas para burritos grandes o cualquier otra cosa que puedas imaginar rellenar en una tortilla mexicana fresca.
Nuestras suaves y tiernas tortillas de harina están hechas sólo con los ingredientes más frescos y con 0 conservantes, colores o sabores. Estas tortillas son ligeras y flexibles, perfectas para enchiladas, horneados, tacos, quesadillas y bocadillos y envoltorios para niños.
Hechas con un 51% de harina ultragrano, las tortillas Azteca Ultragrain ofrecen la bondad del grano integral con el delicioso sabor y rendimiento de la tortilla de harina blanca. Además de sus bondades integrales, esta tortilla no tiene conservantes, colorantes ni sabores artificiales. Ideales para tacos, burritos, wraps y más, estas tortillas son una gran alternativa saludable a las tradicionales tortillas de harina o pan, ¡y a los niños les encantan!
Nixtamalización
La base de maíz o harina sobre la que se construyen los tacos es la que más influye en su tamaño. Y aunque la sabiduría de San Antonio parece ser que cuanto más grande, mejor, la abundancia de diferentes tamaños de tortillas disponibles sugiere que no siempre es así.
Una cosa importante a tener en cuenta es la razón por la que las tortillas de maíz son más pequeñas que sus homólogas de harina, más esponjosas. La mayoría de las tortillas de maíz oscilan entre las cuatro y las seis pulgadas y rara vez son mucho más grandes. Sin mucho gluten, sólo pueden crecer hasta cierto punto antes de desmoronarse.
Tacos Dorados – En pocas palabras, los tacos dorados son tacos crujientes. Las tortillas de maíz adquieren un tono dorado cuando se fríen, lo que explica la traducción literal de su nombre. Genial, ¿verdad? No como esas tortillas flácidas y pálidas que se compran en la tienda. Aunque los tacos dorados tienden a ser más pequeños, se adaptan a un amplio espectro. Cualquier cosa puede caber dentro de sus crujientes confines – incluso los rellenos de Taco Bell, aunque esos realmente no deberían.
Tacos Hinchados – El primo esponjoso de los tacos callejeros, estas tortillas de maíz se fríen hasta que se convierten en nubes hinchadas que contienen picadillo o pollo desmenuzado, junto con queso cheddar, lechuga iceberg y tomates. Su textura crujiente y al mismo tiempo aireada las hace tan dignas como los tacos dorados, de nombre más elegante. Los tacos almohadillados se inventaron en San Antonio y son más gruesos y más indulgentes que sus homólogos crujientes. Pero, ¿quién iba a esperar menos de esta ciudad?
Origen de la tortilla
Skip to main contentSi le preguntas al director digital de Epi, David Tamarkin, encontrar las mejores tortillas de harina en el supermercado es un esfuerzo inútil porque las tortillas de maíz son casi siempre superiores. Pero esa es su opinión. El resto de las personas sensatas sabemos que hay un momento y un lugar para las tortillas de harina, o más concretamente, dos momentos y lugares: los burritos y las quesadillas. Y por eso el equipo de Epi realizó una prueba de sabor de 12 marcas de tortillas de harina para encontrar la mejor disponible en los supermercados y en Internet.Cómo hicimos la pruebaAunque somos grandes partidarios de probar los alimentos al natural y sin alterar cuando tratamos de determinar la mejor en su categoría, no hay razón para comer una tortilla directamente del paquete. En su lugar, tosté cada tortilla en una sartén de cerámica seca durante unos 30 segundos por lado, o hasta que la tortilla empezara a burbujear y a desarrollar puntos marrones tostados. Separé cada marca en su propia pila, envolví cada pila firmemente en papel de aluminio y las metí en un horno bajo para mantenerlas calientes hasta que todas las tortillas estuvieran listas para ser probadas.Después de la primera ronda de degustación, tomé las cinco tortillas mejor valoradas e hice burritos para cada comida en el transcurso de un fin de semana para probar qué tan bien se complementaba el sabor con los rellenos y cómo aguantaba la tortilla físicamente al ser rellenada. (¿Se mantendrán intactas hasta el último bocado? Sigue atento para averiguarlo). ¿Qué tortilla se abrirá paso hasta la cima?