Spoiled egg deutsch
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es principalmente grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).
Prueba de agua de los huevos
Puede que te preguntes por qué alguien necesitaría realizar una prueba de frescura de los huevos, ya que la mayoría de las personas que crían gallinas para obtener huevos comprueban las cajas de anidación todos los días. Si alguna vez has abierto un huevo podrido, ¡no querrás volver a hacerlo! Ha habido dos casos en los que he tenido que realizar una prueba de frescura de los huevos para determinar si el huevo era fresco, fértil o estaba podrido.
La primera situación fue cuando mi gallina Black Australorp, Mammie, llevaba unos 16 o 17 días poniendo huevos. Me di cuenta de que había sacado tres huevos de la caja de anidación de las gallinas. Sabía que lo haría si los huevos estaban en mal estado, pero como soy yo, pensé: “Bueno, puede que no haya querido hacer eso. Tal vez los estaba girando y se volvieron locos”. Así que… volví a poner los huevos. Al día siguiente tenía dos de ellos fuera de nuevo. Así que decidí comprobarlos y, efectivamente, estaban podridos.
La segunda situación fue cuando la mitad de mis gallinas de corral eran gallinas jóvenes. Pensé que verían a las gallinas mayores volver al nido a poner y seguirían su ejemplo, pero por supuesto no lo hicieron. Un día estábamos moviendo algunas ramas y ¡sorpresa! Encontramos un nido con unos 26 huevos. No tenía forma de saber cuánto tiempo habían estado allí esos huevos, así que tuve que determinar qué huevos eran buenos y cuáles eran malos.
Qué pasa si comes huevos estropeados
Los huevos son una fuente barata de proteínas, pero requieren el cuidado y la atención adecuados para que su consumo sea seguro. Hay dos formas de enfermar por comer huevos en mal estado. Los huevos pueden estropearse o contaminarse con una enfermedad de origen alimentario.
Los huevos podridos suelen tener un olor desagradable y un color o textura inusuales, pero es difícil detectar un huevo contaminado. Si te sientes mal del estómago, tienes fiebre o experimentas diarrea y vómitos, es posible que hayas estado en contacto con huevos en mal estado.
La enfermedad de origen alimentario más común que afecta a los huevos es la salmonela. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, cada año se registran en Estados Unidos alrededor de un millón de casos de enfermedades relacionadas con los alimentos, y los niños corren mayor riesgo que los adultos.
El germen de la salmonela puede entrar en el huevo a través de las grietas de la cáscara, donde se multiplica y produce una toxina que produce síntomas parecidos a los de una gripe estomacal: fiebre, diarrea, vómitos y calambres estomacales.
Tanto los huevos crudos como los cocidos pueden estropearse. Mantén los huevos crudos refrigerados en todo momento y comprueba la fecha de caducidad en el envase. Cuando rompas el huevo, si tiene un olor fuerte o si la clara ha adquirido un color azul verdoso, tíralo. Estos pueden ser signos de un huevo malo.
Sangre en el huevo
Si un huevo se hunde en el fondo de un cuenco de agua y se pone de lado, está muy fresco; si se pone de pie sobre un extremo en el fondo del cuenco, está menos fresco pero sigue siendo bueno para comer. Pero si flota en la superficie del agua, lo que indica que el aire ha penetrado en la cáscara, ya no está fresco.
Esta sencilla prueba puede ser más fiable que el sello de fecha de consumo preferente que debe llevar cada huevo puesto en la UE. Pero una investigación realizada en el Reino Unido ha demostrado que los consumidores de ese país tiran 720 millones de huevos al año, tres veces más que en 2008 y con un coste de 139 millones de libras (161 millones de euros).
La magnitud del despilfarro se achaca a que los consumidores, demasiado precavidos, se basan en las fechas de consumo preferente para decidir si los huevos son lo suficientemente frescos como para consumirlos, y a que la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y “flexitarianas” ha impulsado las ventas en general.
Sin embargo, un estudio de consumo de la empresa responsable de la aplicación para el desperdicio de alimentos Too Good To Go, publicado el martes, reveló que los hogares británicos tiraron 720 millones de huevos el año pasado, frente a los 241 millones de 2008, según Wrap, el organismo gubernamental de asesoramiento sobre residuos. El año pasado, las ventas de huevos en el Reino Unido ascendieron a 7.200 millones de libras (8.300 millones de euros), lo que supone un aumento del 4% respecto al año anterior, según datos recientes del Consejo de la Industria del Huevo británica.