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¿Dónde inventaron los huevos benedictinos?

abril 7, 2022
¿Dónde inventaron los huevos benedictinos?

Huevos a la florentina vs huevos benedictinos

Una teoría popular que podemos desmentir de inmediato es que no se llama así por el personaje más infame con ese nombre: Benedict Arnold. Algunos especulan que, al ser un plato estadounidense que utiliza un panecillo inglés y que a menudo lleva tocino canadiense en lugar de jamón, en realidad lleva el nombre del legendario traidor.

Sin embargo, aunque eso podría cerrar la historia con una bonita metáfora, el origen de los huevos Benedict es mucho más turbio. Hay dos historias contradictorias sobre quién creó los huevos Benedict, pero ambas coinciden en el mismo escenario: unos cien años después de la Guerra de la Independencia, durante la Edad Dorada de finales del siglo XIX en Nueva York.

Con el telón de fondo de los enormes rascacielos que se estaban construyendo y que transformarían el horizonte de Nueva York en una metrópolis moderna, nacieron los huevos Benedict, y con ellos nuestras mañanas cambiaron para siempre.

El primer artículo que trató de atribuir la propiedad de los huevos Benedict fue un relato del New Yorker de 1942 que atribuye la invención al renombrado miembro de la sociedad Lemuel Benedict. Su historia tiene lugar en 1894 y comienza como lo hacen muchas de las mejores innovaciones del Brunch: con una resaca. La historia de Lemuel Benedict cuenta que, tras una intensa noche de copas, el corredor de Wall Street se despertó con la cabeza dolorida y se dirigió al hotel Waldorf Astoria de Manhattan en busca de una cura y pidió «tostadas con mantequilla, huevos escalfados, tocino crujiente y un gancho de holandesa».

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Receta de huevos benedictinos

Cada 16 de abril, el país se reúne para honrar y reconocer uno de los platos más famosos del desayuno, los huevos benedictinos. Desde su creación en la ciudad de Nueva York, se convirtió rápidamente en un plato básico en los menús de brunch de todo el mundo. Aunque esta fiesta nacional está un poco más infravalorada que la mayoría, como el 4 de julio o el Día de Acción de Gracias, el Día Nacional de los Huevos Benedictinos es único y especial, con profundas raíces ligadas a la cultura estadounidense.

A lo largo de los años, la gente ha afirmado conocer la verdadera historia de la creación de los huevos benedictinos. Como nadie sabe si se trata de cuentos chinos, teorías o la verdad, usted puede decidir cuál le gusta más para compartirla con sus amigos.Aunque no podemos señalar su origen directo, sabemos que este plato de brunch por excelencia se originó en la ciudad de Nueva York a mediados del siglo XIX. Esto lo convierte en un icono tradicional estadounidense que realmente merece su propia fiesta nacional, por muy peculiar que sea. Esta comida es famosa por su sabroso perfil de sabor y su sensación familiar, cálida y reconfortante. Tradicionalmente, se añaden lonchas de bacon canadiense sobre mitades de panecillos ingleses, cubiertas con huevos escalfados y bañadas en salsa holandesa. Así que, quien haya reunido todas estas delicias debe ser un genio.

Huevos benedictinos royale

Tenía 8 años la primera vez que experimenté el «brunch». A principios de los 90, era algo reservado a los ricos que eran miembros de clubes de golf, o a los hambrientos asistentes a la iglesia que necesitaban repostar después de haber estado sentados durante una hora o más de servicios religiosos. Y sólo se ofrecía los domingos; si te despertabas después de las 11 de la mañana de un sábado y te apetecían tostadas francesas, generalmente no tenías suerte.

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El restaurante al que fuimos parecía un brunch de lo más elegante: palmeras en macetas de colores pastel en la esquina, centros de mesa con flores de seda y camareros con chaquetas de esmoquin blancas. Nos sentamos bajo un atrio. Me sentí como si estuviera cenando en el gran salón de la casa de una mujer victoriana muerta.

Después de saber que el brunch era una ingeniosa combinación de las palabras «desayuno» y «almuerzo», estudié el menú que tenía delante. Pregunté a mis padres por el plato más caro del menú, los huevos benedictinos, y me convencieron de que no me iba a gustar, lo que probablemente se debía a su elevado precio, pero también tenía sentido en aquel momento. Una comida de huevos blandos con un centro ligeramente líquido bañados en salsa holandesa, sobre tocino canadiense y un panecillo inglés era probablemente una comida inapropiada para un niño de segundo grado. Me quedé con las tortitas de dólar de plata.

Huevos noruegos

La decadencia es lo que hace que los huevos Benedict sean la estrella de la mesa del brunch. Para conseguirlo, el orden y el tiempo son la clave. En primer lugar, hay que preparar la holandesa. Aunque en teoría intimida, el proceso es muy parecido a la elaboración de la mayonesa. Si la emulsión es estable, no se romperá, incluso cuando se mantenga a temperatura ambiente. A continuación, escalfa los huevos y tuesta los panecillos ingleses mientras crujes el bacon canadiense. A partir de ahí, es tan sencillo como apilar los ingredientes y espolvorearlos con hierbas, sal y pimienta. Una vez que hayas dominado esta versión básica, puedes explorar sus variaciones: Añade aguacate en rodajas, o incluso cambia el salmón ahumado (huevos Hemingway) o las verduras marchitas por el bacon canadiense (huevos Florentine).

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