Sabores de cerveza
Si entra en su bar local y le da vueltas la cabeza ante la gran cantidad de opciones de la lista de cervezas, no está solo. La lista de subcategorías de cerveza reconocidas aumenta cada día. Por si no bastara con clásicos oscuros como las goses saladas y las gruits de hierbas para desconcertar al bebedor ocasional de cerveza, los estilos regionales e híbridos como las India pale lagers y las Black IPA no hacen más que aumentar la confusión. Pero, por suerte para usted, cada estilo de cerveza debe cumplir con algunas características estándar, por lo que puede hacerse una idea de cómo sabrá su cerveza, incluso si la pide fuera de su zona de confort.
Cerveza famosa
¿Cuántos estilos de cerveza existen? Entender la respuesta le ayudará a encontrar la cerveza que más le gusta y le facilitará la navegación por la creciente oferta de grifos. Incluyendo los principales estilos de cerveza y todos sus subestilos (ver más abajo), se cree que hay más de 100 estilos de cerveza diferentes en el mundo.Toda la cerveza es una Ale o una LagerPara empezar, todas las cervezas son ales o lagers, y eso está determinado por el tipo de levadura utilizada durante el proceso de fermentación. (Para más información, consulte nuestro reciente artículo Ale vs. Lager – ¿Cuál es la diferencia?) Las lager se elaboran con levadura que fermenta en la parte inferior de la mezcla de cerveza y las ales se elaboran con levadura que fermenta en la parte superior. También hay levaduras de fermentación espontánea, que hacen las ales salvajes o ácidas. Otros factores que contribuyen a definir un estilo de cerveza son: la región de origen, los ingredientes, el aspecto y el método de elaboración.
Los grandes estilosLas ales suelen ser cervezas más complejas. Suelen servirse a temperatura ambiente y contienen un rico aroma y sabor. Algunos ejemplos son: Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Brown Ale, Irish Beers, Scottish Style Ales, Bock, Porter y Stouts.Las Lagers son cervezas limpias y refrescantes, normalmente con un aroma y sabor ligeros y se suelen servir frías. Son las cervezas más comunes que se encuentran en América e incluyen los siguientes estilos: Dark Lagers, Wheat Beers y Pilsner.Y luego están las cervezas híbridas que no son ni ales ni lagers. Desde las ales cremosas (oscuras) hasta las kolsch (ligeras), los híbridos son producto de métodos de elaboración únicos y su número aumenta a medida que los cerveceros artesanales siguen experimentando.
Cerveza de barril
Dicen que la cerveza es un gusto adquirido, y yo me pasé buena parte de mi andadura como bebedor preguntándome cómo es posible que alguien pueda disfrutar voluntariamente de sus sabores oscuros y amargos. Hasta que, por supuesto, la profecía se hizo realidad y finalmente adquirí el famoso sabor de la cerveza. Tanto es así que se convirtió en mi veneno predilecto, tanto para salir al bar como para beber para desconectar en casa. Pero después de pedir y probar prácticamente todas las marcas de pintas de cerveza, pensé que era el momento de profundizar en el apasionante pero complejo mundo de los estilos de cerveza.
Especialmente teniendo en cuenta que esta decisión coincidió con mi traslado a la ciudad de Bangalore, realmente no había un mejor terreno de juego que pudiera haber pedido. Las clásicas Porter de pub, las Stouts lupuladas y los lanzamientos de Pilsner, uno a uno fueron tachados. Así que, llámenme cervecero-adicto si quieren, pero creo que he adquirido un considerable bagaje de conocimientos sobre todo lo relacionado con la cerveza. Eso incluye también la diferencia entre la cerveza artesanal y la normal, los sabores de la cerveza y los diferentes tipos de cerveza que existen. Así que, ¿qué tal si ponemos en práctica estos conocimientos y elaboramos una guía de estilos de cerveza fácil de seguir? Sus deseos son órdenes para mí.
Marcas de cerveza lager
El mercado actual de la cerveza está lleno de todo tipo de cervezas. Hay IPAs, APAs, porters, pilsners, lagers, stouts, cervezas de trigo, cervezas de frutas, cervezas ahumadas, y así sucesivamente. Uno podría revisar todas las cervezas de la estantería y encontrar innumerables nombres de estilos de cerveza y algunos de ellos significan lo mismo.
Averiguar cuántos estilos de cerveza existen realmente es una tarea casi imposible. Depende de a quién se le pregunte, de dónde sea, de cuánto tiempo lleve bebiendo y de lo que considere un estilo de cerveza.
La primera y más antigua fuente es la región y muchos estilos de cerveza antiguos llevan el nombre del lugar donde se desarrollaron. Dependiendo de los ingredientes locales y de las tradiciones cerveceras desarrolladas a lo largo de las generaciones, los estilos de cerveza desarrollados en la región pueden variar mucho de unos a otros.
Por ejemplo, la Kolsch es un estilo que surgió de la tradición cervecera de Colonia (Alemania) y lleva el nombre de la palabra alemana para Colonia, Koln. Del mismo modo, las cervezas escocesas surgieron obviamente de cervecerías escocesas.
La cerveza de trigo con frambuesa es un ejemplo evidente. La Rauchbeir, o cerveza ahumada, es otro ejemplo un poco menos obvio. La cerveza en sí no se ahuma, sino que la cebada se ahuma como se ahuma la carne antes de utilizarla para elaborar esta delicia ahumada.