La mejor temperatura para la cerveza corona
Beber cerveza helada puede parecer la forma perfecta de saciar la sed, pero potencialmente se están perdiendo muchos de los matices de una cerveza que la hacen tan digna de su paladar en primer lugar. Pero, ¡espera! No la calientes demasiado o acabarás con la desagradable tarea de atragantarte con una cerveza tibia.
Enfriar la cerveza por debajo de la temperatura ideal para servirla realza algunas cualidades de la cerveza, pero enmascara otras. Por supuesto, todo lo que esté helado resultará refrescante en un día caluroso, pero la cerveza debe disfrutarse por su sabor, especialmente si has pasado semanas elaborando y gestionando la cerveza casera.
El mayor problema de la cerveza servida demasiado fría es que la temperatura enmascara muchos sabores y aromas. La temperatura fría ralentiza la volatilización de los compuestos aromáticos haciendo que permanezcan en la cerveza. Cuando estos compuestos no se liberan, el sabor y el aroma aparentes de la cerveza cambian drásticamente, a veces hasta el punto de que puede parecer escasa e insípida.
El frío también potencia cualidades como el amargor, la sequedad y la carbonatación, lo que puede mejorar la calidad del “quench”, pero si se combina con una cerveza “fina e insípida” puede dar lugar a una experiencia de consumo muy desagradable con una textura áspera. La cerveza demasiado fría también puede presentar una apariencia turbia en una cerveza normalmente clara.
Tabla de temperaturas de la cerveza
¿La refrigeración de la cerveza ayuda a resaltar el sabor o lo empaña? ¿Cuál es la temperatura perfecta para servir su néctar ambarino? Con demasiada frecuencia, los grandes fabricantes de bebidas diseñan un truco para vender más cerveza. Ya sea un widget en la lata en los años 80, o latas que cambian de color en los 90, o eslóganes que aconsejan servir la cerveza helada en los 00. Siempre ha habido un debate sobre la temperatura a la que debe servirse la cerveza, pero ¿todos estos ajustes contribuyen realmente a mejorar el sabor o no son más que estratagemas de marketing para aumentar las ventas?
Tanto si se trata de un teórico de la conspiración como de alguien que se cree todo lo que oye, hay que decir que el gusto personal cuenta mucho. La bebida de un hombre es el veneno de otro. La cerveza artesanal entra de lleno en el terreno de enfriar o no enfriar, esa es la cuestión. Las verdaderas cervezas se sirven a menudo a temperatura ambiente y es algo así como el efecto de la marmita, o la amas o la odias. En cambio, una cerveza rubia que ha estado un tiempo en un ambiente cálido suele tirarse por el fregadero. Pero, ¿cuál es la guía para saber cuán fría debe estar la cerveza?
Temperatura de la cerveza
Probablemente esté acostumbrado a ir a su bar local, pedir su cerveza favorita y que se la sirvan en un vaso escarchado. Apuesto a que nunca has pensado mucho en beber cerveza en un vaso escarchado: no anuncian que se beba una cerveza helada porque sí… ¿verdad?
Pues no. No todas las cervezas deben beberse heladas. (Y, de hecho, es una mala forma de beber la cerveza en un vaso escarchado). Y tampoco estamos diciendo que se deba beber una cerveza caliente. La temperatura a la que se debe beber la cerveza depende del estilo de cerveza y de las intenciones de los cerveceros al elaborarla.
Beber cerveza helada no siempre es lo mejor. Las temperaturas heladas pueden arruinar el sabor de una buena cerveza. El frigorífico doméstico medio suele estar a unos 32-40° F (0-4° C), pero dejar la cerveza en el frigorífico durante largos periodos de tiempo a esta temperatura no siempre es lo más adecuado para las cervezas. Dejar reposar la cerveza equivocada a temperaturas muy frías conlleva muchos factores negativos. Lo siento, amigo. Resulta que puede que estés “cascando tu cerveza” demasiado fría.
Temperatura perfecta de la cerveza en grados centígrados
No hay nada mejor que una cerveza fría en un vaso de cerveza helado, ¿verdad? SE EQUIVOCA, SEÑOR O SEÑORA. En contra de los mensajes no tan subliminales de los anuncios sobre trenes de cerveza cubiertos de hielo y neveras mágicas que transportan a los bebedores a la Antártida, no siempre lo más frío es lo mejor para la cerveza.
El principal problema de beber la cerveza helada: Las temperaturas frías tienden a suprimir algunos de los sabores que hacen que la cerveza sea excelente. Cuando se huele o se sorbe una cerveza, lo que se huele y se saborea son los compuestos aromáticos que contiene la cerveza. Las temperaturas frías limitan la volatilización de estos compuestos, haciendo que la cerveza sea más difícil de oler y saborear. Una cerveza normalmente sabrosa suele tener un sabor un poco soso y apagado cuando se sirve muy fría.
Las temperaturas árticas también pueden aumentar la percepción del amargor, la sequedad y la carbonatación, cambiando drásticamente el sabor de la cerveza. Una IPA que es bastante maltosa y equilibrada a una temperatura de servicio adecuada puede resultar dura y amarga cuando se consume helada.
A pesar de lo anterior, es bastante probable que te encuentres con pintas demasiado frías cuando bebas en la naturaleza urbana. Por suerte, hay una solución fácil. Apoye el vaso en sus manos durante varios segundos, o simplemente deje que la cerveza se caliente durante uno o dos minutos. Te sorprenderá la diferencia que pueden suponer unos pocos grados.