Lomo de cerdo trenzado
El lomo de cerdo es un corte largo y fino de carne de cerdo que recorre la columna vertebral del animal. Como estos músculos no se utilizan con frecuencia, el lomo es un corte de carne extremadamente tierno (de ahí su nombre). No hay mucha grasa intramuscular, lo que también significa que tiene menos sabor fuerte a “cerdo”. El solomillo tiene un sabor magro y delicado, y además es muy fácil de cocinar.
Para conseguir un solomillo de cerdo a la parrilla perfecto, recomiendo utilizar una marinada que pueda infundir sabor a la carne y controlar la temperatura con un termómetro de carne interno para que se mantenga húmeda. Si cocinas el solomillo a la parrilla a fuego alto, conseguirás una hermosa corteza caramelizada en el exterior de la carne, y el adobo la mantendrá jugosa en el interior.
El solomillo de cerdo es un corte fino de carne y se cocina rápidamente, lo que lo convierte en un corte de cerdo ideal para ponerlo en la parrilla. No sólo estará listo en menos de 30 minutos, sino que el carbón de la parrilla le dará un gran sabor.
Como el solomillo de cerdo tiene un sabor tan delicado, es mi elección para las comidas más elegantes o las noches de cita con mi pareja. Acompáñalo con un puré de patatas ahumado y unos simples espárragos a la parrilla, y tendrás una comida digna de un rey de la barbacoa. También es un gran plato principal para las cenas entre semana cuando se tiene poco tiempo, pero se quiere algo que sepa como si se hubiera comprado en un restaurante de lujo.
Lomo de cerdo cocido a fuego lento
Este es un lomo de cerdo brioso y sabroso que se prepara con cerveza negra, verduras y condimentos. Primero se dorará el asado y luego se cocinará en el horno. Las verduras, la cerveza y el jugo se utilizarán entonces para hacer una maravillosa salsa que se servirá sobre el lomo de cerdo cortado en rodajas y los acompañamientos. Este lomo de cerdo asado es una comida fabulosa con puré de patatas y una guarnición de verduras o una ensalada verde.
El braseado es una cocción lenta con una pequeña cantidad de líquido a una temperatura bastante baja. Es el método de cocción preferido para los cortes magros de carne y los que pueden resultar duros o secos cuando se cocinan más rápidamente a una temperatura más alta. Por ello, es un proceso ideal para conseguir que el lomo de cerdo asado esté tierno y se mantenga jugoso.
El líquido que se utiliza para estofar puede ser cualquier cosa, desde agua corriente hasta caldo, zumo de manzana o, como en este caso, cerveza. Una cerveza oscura, como una porter o una stout, dará más sabor al asado y a la salsa. Estas cervezas suelen tener menos lúpulo, que tiene un sabor amargo. Es mejor evitar las cervezas con mucho lúpulo, como las IPA.
Lomo de cerdo a la cerveza en olla de cocción lenta
Puede que no te hayas dado cuenta de que el año se escapa, ¡pero la Nochevieja ya está aquí! Año nuevo, tú nuevo… ¡nuevas cenas a la parrilla! Prueba este Solomillo de cerdo a la parrilla con glaseado de cerveza y mostaza para recibir el año nuevo. Con las sabrosas notas de la mostaza de grano entero, el vinagre, la miel y tu cerveza favorita, esta carne de cerdo será la protagonista de la cuenta atrás hasta el 2022.
La carne de cerdo a la parrilla es un elemento básico en la mesa de todo el país, pero el lomo de cerdo suele reservarse para eventos, fiestas y ocasiones más elegantes. Esta receta es fácil de preparar y asar, por lo que es conveniente elevar cualquier fiesta con sabores y texturas únicas.
Marine los lomos en una combinación de mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, miel, ajo recién picado, chalotas picadas, azúcar moreno y su cerveza favorita. Utilice variedades más oscuras de mostaza y cerveza para obtener un sabor más intenso si lo desea. Cuando esté listo para asar, saque el cerdo de la marinada y resérvela para hacer el glaseado.
Asar los solomillos de cerdo a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bonitos. Prepare el glaseado añadiendo la marinada reservada a un cazo con mantequilla y harina, llévelo a ebullición y cocínelo a fuego lento durante unos minutos para que espese. Sirva el solomillo cortado en rodajas y rocíelo con el glaseado para conseguir una magnífica presentación y un sabor a la altura. Disfruta de este plato festivo esta Nochevieja mientras damos la bienvenida a un nuevo año. ¡Feliz Año Nuevo a todos!
Solomillo de cerdo braseado
Qué profundidad de sabor tan tremenda se consigue con el estofado a la cerveza. La salsa de la sartén es tan rica e increíble. Nos quedamos realmente callados por un momento en la primera degustación de este Lomo de Cerdo Braseado a la Cerveza Irlandesa. Como sorprendidos al no esperar tanto sabor. El sabor es tan bueno, que te miras, pero no quieres hablar con la boca llena, así que tus ojos se agrandan y dejas escapar un gran mmm, esto es realmente muy bueno.
Bueno, no es sólo una, y no es la Guinness normal que esperarías. Aunque los dos tenemos mucha sangre irlandesa, no nos gusta especialmente una Guinness stout oscura, pero la rubia es toda una heroína desconocida y ahora nos preguntamos por qué no es tan popular o más incluso que la oscura… aunque probablemente esto tenga que ver con el hecho de que la Guinness stout se hace desde hace más de 250 años, y la rubia se hace para los americanos y sólo existe desde 2014.
En cuanto a la otra cerveza, nos decantamos por la Smithwick’s Irish Red Ale. Ahora, muchos de los que están leyendo esto nunca han oído hablar de Smithwick’s, pero sí de Guinness. Tengo la sensación de que todo depende de cómo se comercializan ambas cervezas aquí en Estados Unidos. Sin embargo, en Irlanda, la Smithwick’s se consume más que la Guinness y se fabrica desde hace 50 años.