Mahou rojo o verde
Puede que Madrid sea el mejor lugar para atracar en los bares. Chocar contra la plancha, agarrarse a los cañeros, atar al camarero, levantar los vasos chorreantes por encima de las cabezas de los inclinados es el ritual que perdimos hace año y medio. De la infección nos vamos a llevar la simple impresión de lo que fuimos, esa nostalgia encendida por los meses y no por las décadas, como nos había dicho Garci . Recuperar la posverdad de la bebida de usar y tirar es volver al sillón en el que estás parado. La frase definitiva está siempre en el borde del vaso por el que gotea la espuma como si hubiera roto la ola que contiene la cadencia exacta de la conversación.
Frente a la insistencia del wifi, del tráfico de nuestros secretos, trazamos el terreno perdido con las confidencias del aperitivo. Dentro de los lugares analógicos donde sólo se escuchan los relojes. Durante demasiado tiempo hemos sido una pantalla y ahora volvemos a ser la especie que se expande verticalmente. Escuchar a los clientes en los días de la liberación es escudriñar, como a través de un ojo de buey, las ondulaciones que provoca la mezcla de oficinistas y artistas, de carrilleros y chulos que se mojan los pies en servilletas. La ciudad carece de la gran novela marítima que explica la cercanía del mar.
Cerveza Mahou dónde comprar
Como marca, hemos evolucionado realmente a lo largo de nuestros más de 125 años de historia. Con este scroll interactivo podrás descubrir todos los grifos y botellas que nos han convertido en lo que somos hoy: tu cerveza favorita.
En 1890 llega el sistema de arcón, una “caja de madera” que podía colocarse encima de la barra para servir cómodamente la cerveza cuando el bar tenía grifos, y que podía colocarse debajo cuando no los tenía. En su interior había un serpentín que actuaba como conducto para pasar la cerveza a los grifos. Agua, hielo y sal eran los elementos que contenía esta caja para enfriar la cerveza. Curiosamente, este sistema, que mantuvimos hasta 1960, enfriaba la cerveza mejor que el sistema actual, sin embargo era mucho más caro.
En 1930, nos despedimos de las etiquetas y decimos hola al gofrado. El motivo de este cambio fue la necesidad de acabar con una mala práctica en la que algunos consumidores recogían las botellas, les quitaban la etiqueta y luego las vendían a otras fábricas. De este modo, conseguimos evitar que surgiera un mercado negro para las botellas.
Porcentaje de Mahou
La primera tanda de cerveza de grano, terminada de fermentar en mi nuevo y brillante fermentador cónico. El sistema de control de temperatura que se vende es el que bombea el agua fría a través de un enfriador de inmersión para mantener la temperatura a un cierto nivel, decidí utilizarlo para el choque en frío esta vez, por lo que la bobina de inmersión no estaba en la cerveza desde el inicio de la fermentación. El agua pasa por el enfriador sin problemas, y la temperatura baja rápidamente. 2 horas más tarde compruebo que el enfriador está casi vacío de agua helada, y que el enfriador tiene una fuga (por mi culpa) que ha añadido unos 3 galones de agua a mi lote de 10 galones. Por supuesto, el agua no fue hervida, ni se desinfectó el interior del equipo, ya que se supone que no debe terminar en la cerveza. El frío puede evitar una infección, o al menos retrasarla, si continúo enfriando la cerveza y la pongo en el barril. El resultado es que la cerveza no se ha enfriado y no se ha hecho nada.
Palaute
La gente nos sigue enviando correos electrónicos preguntando qué presión de gas deben tener sus barriles. La presión viene determinada por el entorno en el que se encuentran los barriles. Por lo general, las bodegas de los bares están a unos 12 grados centígrados, por lo que la mayoría de los productos de gas mixto 30/70 y 60/40 deberían tener una presión de unos 35 psi y los productos de CO2, unos 20 psi.
Para un bar casero o móvil en el que el barril no está refrigerado, yo probablemente establecería la presión del gas a unos 25psi en los productos de gas de CO2 y 38psi en los de gas mixto. Sólo recuerde apagar las botellas de gas cuando no las esté usando o se cabonearán demasiado y verterán espuma pura.