Cocinar con cerveza Parte 1 con la Diva de la Cerveza
Seguro que alguna vez has abierto una cerveza fría mientras preparabas la cena. Pero, ¿alguna vez ha añadido su cerveza a la olla? Cocinar y hornear con cerveza tiene muchas ventajas, y estamos aquí para explicárselas. Abróchese el cinturón, las cosas están a punto de ponerse espumosas.
Las Witbiers, que se fermentan en la parte superior y se elaboran con trigo, suelen ser secas y cítricas (piense en Blue Moon). Hacen maravillas en postres ligeros y aireados que también tienen un perfil cítrico, como un pastel de naranja o un pastel de limón, así como en recetas de pescado. Las witbiers más picantes (como las elaboradas con cilantro) también pueden ser adecuadas para las carnes rojas.
¿Conoces esas cervezas de grandes marcas, como Bud Light, que son de color pajizo, con muchas burbujas y un ABV bajo? Esas son Pilsners, y son súper crujientes, burbujeantes y refrescantes. Su sabor brillante es ideal para acompañar al marisco y a los embutidos. Utilízala en un rebozado de cerveza para el pescado (ofrece la misma efervescencia que la gaseosa y mucho más sabor), para el cerdo desmenuzado o en lugar del agua al cocinar mariscos al vapor. Las cervezas lager mexicanas como Corona también funcionan en recetas similares.
6 maneras de cocinar con cerveza
Como la cerveza es una bebida tan satisfactoria y refrescante, mucha gente olvida que también es uno de los mejores condimentos del mundo. Si se utiliza correctamente, la cerveza convierte los alimentos más corrientes en una comida de fiesta excepcional. Como adobo para la carne, el pescado o el marisco, ablanda. Al asar, hornear o asar a la parrilla, la cerveza se utiliza para hilvanar los alimentos o como ingrediente de la salsa de hilvanado para dar un color rico y oscuro y resaltar la salsa.
Utilizada en lugar de agua como líquido de cocción a fuego lento, la cerveza resalta toda la riqueza de la carne y las verduras. El alcohol se evapora en la cocción, dejando sólo los delicados sabores para intrigar al comensal.
Como líquido de cocción, la cerveza es insuperable. Aporta ligereza y flotabilidad a las galletas, las tortitas, los pasteles y una gran variedad de panes caseros. Experimente con la cerveza como todo o parte del líquido en mezclas envasadas para reconstituir alimentos instantáneos o liofilizados.
El Instituto de la Cerveza recibe miles de peticiones de recetas con ese ingrediente tan especial que es la cerveza. Las recetas que figuran a continuación han resultado ser las más populares. Y como demuestran, la cocina con cerveza puede ser fácil, exitosa y estar presente en todos los platos.
Cocina de prueba con cerveza – Elaborada para la educación alimentaria
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Recetas que no creerás que se hacen con cerveza
La cerveza no es sólo para beber. La gran variedad de cervezas disponibles hace que también pueda utilizarse como ingrediente único y sabroso en toda una serie de platos, y es el ingrediente estrella de esta colección de tentadoras recetas.En la cocina, las cervezas se utilizan sobre todo para marinar o estofar platos de carne robustos, como en la receta de ternera a la cerveza amarga de Paul Heathcote, o como componente esencial para un rebozado de cerveza adecuado para el pescado y las patatas fritas. Para usos más inusuales, pruebe las cebollas en escabeche con cerveza de Paul Foster y los crujientes bocadillos de cerveza fritos, o pruebe la cerveza en una receta dulce como la tarta de miel y cerveza negra de Richard Corrigan.