Calculadora de recetas de cerveza
Detrás de toda gran fábrica de cerveza hay expertos cerveceros artesanales. Estos hombres y mujeres derraman sangre, sudor y lágrimas para llevar su gama de cervezas tradicionales y más experimentales a nuestros vasos. Pero lo que tal vez no sepa es que muchos de estos cerveceros artesanales profesionales tuvieron humildes comienzos como cerveceros caseros en sus garajes y patios traseros.
Dado que hay más de 1,1 millones de estadounidenses que elaboran cerveza en casa, nos pusimos en contacto con cerveceros artesanales (y algunos fabricantes de hidromiel) de todo el país para recopilar una lista de recetas comerciales de clones de cerveza.
En esta lista encontrarás una receta clonada de una cervecería artesanal de cada estado, reducida a un tamaño de lote de 5 a 10 galones para que puedas disfrutar de la elaboración de estas recetas comerciales de cerveza clonada en tu cervecería casera.
¿Te gusta lo que ves aquí? Los miembros de la Asociación Americana de Cerveceros Caseros tienen acceso a cientos de recetas de cerveza casera de probada eficacia y disfrutan de descuentos exclusivos en más de 2.000 cervecerías, bares de cerveza y tiendas de suministros caseros.
Todas las cervecerías que aparecen aquí son pequeñas cerveceras artesanales independientes. El sello de cervecero artesanal independiente es una herramienta útil para que puedas identificar y apoyar fácilmente la #CervezaIndependiente. Conoce más sobre las cervecerías artesanales pequeñas e independientes en CraftBeer.com.
Elaboración de cerveza artesanal
Uno de los mayores debates en curso en el mundo de los cerveceros caseros cuando se trata de cervezas con chile es cuándo se deben añadir los chiles a la cerveza. Algunos sugieren que se añadan los chiles directamente al hervor, pero los chiles añadidos tan pronto podrían no impartir la cantidad deseada de sabor a su cerveza. Otros aconsejan añadir los chiles como si se tratara de un “condimento seco” de la cerveza, ya sea en el fermentador secundario, o incluso directamente en el barril o las botellas. Cada uno tiene sus propias preferencias personales, pero nosotros recomendamos añadir los pimientos a su cerveza cuando lance la levadura para conseguir un buen equilibrio de sabores.
Puedes cambiar la miel por más extracto de malta si quieres una cerveza con una gravedad más alta, y puedes sustituir los chiles verdes por cualquier otro tipo de pimiento.Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 2: Procedimiento de elaboración casera de la cerveza con chile picanteProcedimiento:
Recetas de Beersmith
Una lata de 40oz. de cualquier sabor que te guste (claro, oscuro, stout), o una lata “alta” de 1,5kg de lo mismo. La lata de 1,5 kg contiene más extracto de malta, por lo que puedes hacer un lote más grande o utilizar el mismo método aquí para hacer una cerveza más rica. También puedes comprar extracto “pre-lupulado”, que dará más sabor a lúpulo a tu cerveza.
Estos ingredientes deberían costar entre 10 y 15 dólares, dependiendo de su elección de extracto de malta. El rendimiento será de unos 23 litros de cerveza, lo que equivale a 65 – 70 botellas o latas de cerveza, del tamaño normal de 345 ml.
Se ha dicho que el 75% de la elaboración de cerveza es una buena higiene. En primer lugar, limpie todo el equipo con agua tibia ligeramente jabonosa. Aclare bien para eliminar los restos de jabón. A continuación, desinféctelo con lejía doméstica en una cantidad de 1 cucharada por galón de agua. También puede adquirir un desinfectante ácido sin aclarado, como StarSan, que es eficaz y no deja ningún regusto.
Manténgalo tapado y evite abrirlo innecesariamente. La cerveza estará lista para ser embotellada en 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente de la sala y de la cantidad de azúcar utilizada en la elaboración. La temperatura ambiente debe ser de 68-75 Fahrenheit (20-24 Celsius) como máximo; 61-68 Fahrenheit (16-20 Celsius) es mejor, pero la cerveza tardará uno o dos días más en fermentar.
Beersmith
Elaborar una gran cerveza en casa -ya sea de grano o de extracto- requiere, en primer lugar, entender el proceso y dominar la técnica de elaboración. Eso no quiere decir que las recetas creativas y bien equilibradas con todos los ingredientes adecuados no ayuden al producto final. Hemos revisado libros sobre elaboración de cerveza, hemos escuchado podcasts sobre cerveza y hemos hablado con maestros cerveceros para encontrar diez de las mejores recetas caseras, que representan una amplia gama de estilos de cerveza. Las recetas que hemos encontrado proceden de algunos de los mejores cerveceros profesionales del país, así como de cerveceros caseros absurdamente dedicados. Salud.
Tamaño del lote: La cantidad de cerveza presente al final de su lote. Gravedad original (OG): La cantidad de azúcares presentes en el mosto antes de lanzar la levaduraGravedad final (FG): La cantidad de azúcares residuales presentes en la cerveza después de la fermentaciónAmargo: Medido en unidades internacionales de amargor (IBU), cuanto más alto sea el número más amargor se puede esperarColor: La medida estándar de referencia (SRM) refleja los grados Lovibond que van desde 3,5 para un tono pilsner hasta más de 25 para una cerveza negra casi opaca. Lúpulo: Las diferentes cepas de lúpulo proporcionan diferentes sabores e imparten distintos niveles de amargor. El porcentaje que aparece indica el nivel de amargor de esa cepa. El número de minutos que aparece en la receta indica el tiempo de cocción de cada adición. Así, una adición de lúpulo de 60 minutos debe añadirse al principio de la ebullición y una adición de lúpulo de 5 minutos debe añadirse 5 minutos antes de que se apague la llama y comience el enfriamiento. Las adiciones de lúpulo seco se añaden una vez finalizada la fermentación.Consejos y trucos