Pollo a la cerveza
1/4 de libra de tocino cortado en trozos de 1/2 pulgada8 muslos de pollo sin piel y deshuesados (alrededor de 2 libras y media)Sal Kosher y pimienta recién molidaHarina para todo uso, para el dragado1 cucharada de aceite de oliva extra virgen1 botella de cerveza (preferiblemente cerveza negra)1 taza de cebollas perladas congeladas, descongeladas1/2 libra de patatas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas por la mitad2 cucharadas de mostaza integral2 cucharadas de azúcar moreno envasado4 ramitas de tomillo fresco3 cucharadas de perejil fresco picado
Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añada el bacon y cocínelo hasta que se dore, unos 5 minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta y páselo por harina, sacudiendo el exceso. Añadir el aceite de oliva a la olla. Añadir el pollo por tandas y cocinarlo a fuego medio-alto hasta que se dore por la parte inferior, de 6 a 7 minutos, y luego darle la vuelta y dorarlo por el otro lado, aproximadamente 1 minuto.Añadir la cerveza, las cebollas, las patatas, la mostaza, el azúcar, el tomillo y 1 taza de agua a la olla y remover, asegurándose de que el pollo está totalmente sumergido. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos. Deseche el tomillo y añada el tocino y el perejil: Calorías 543; Grasas 28 g (saturadas 8 g); Colesterol 118 mg; Sodio 450 mg; Carbohidratos 33 g; Fibra 2 g; Proteínas 34 gFotografía de Antonis Achilleos
Muslos de pollo a la cerveza
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Pollo cocido a la cerveza en el horno
Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas se han ido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.
Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.
Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Hay que utilizar una cerveza oscura, una cerveza “maltosa”, que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.
La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. Una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay también sería ideal.
Tacos de pollo a la cerveza
Cocinar con cerveza belga le da a la receta de muslo de pollo braseado a la cerveza de Paul un sabor totalmente nuevo que gusta a toda la familia. También hace un fantástico puré de patatas y brócoli con bacon que no querrás perderte…
Paul es el orgulloso padre de una maravillosa hija, enseña inglés en una escuela de negocios y elabora su propia cerveza como hobby. Pasó sus veinte años actuando en Los Ángeles y ahora escribe historias cortas para rascar su picor creativo. Paul es un cocinero aventurero. Le gusta cocinar todo tipo de alimentos, pero se siente especialmente atraído por estilos y técnicas que nunca ha probado. Una de sus formas favoritas de expresar y hacer crecer sus habilidades en la cocina es organizar una cena para amigos e intentar crear una comida que nunca olviden.
Jason Glover: Bienvenidos a Papás que cocinan. Soy Jason Glover. Estoy en una búsqueda ahora mismo para ir por todo el país y encontrar padres que sepan cocinar. Pueden ser fontaneros, electricistas, médicos. Vamos a destacar las increíbles comidas que hacen, mostrar todo lo que hacen, y llegar a las recetas para que puedas hacerlas cuando estés sentado en casa con tu familia también. Pero no hay límites de tiempo, no hay ingredientes secretos, y no hay expertos. Sólo buena cocina.