La mejor cerveza para ablandar la carne
Cocinar la carne con alcohol mediante el uso de adobos y salsas con alcohol es un área de oportunidad emergente. El bourbon fue identificado como un sabor prometedor para las aplicaciones saladas en las Tablas de Sabor de Estados Unidos de 2019, y las opciones de infusión de alcohol abarcan toda la barra. Ya sea en alitas de pollo con infusión de sidra dura, tacos de camarones con tequila y lima o costillas braseadas con cerveza, el alcohol puede influir y mejorar el sabor de cualquier proteína y los consumidores han comenzado a buscar este tipo de preparaciones. Explorando la amplitud de esta tendencia y experimentando con aplicaciones fáciles de usar, las marcas pueden satisfacer la demanda de los consumidores de sabores nuevos e innovadores cocinando la carne con alcohol y productos con infusión de alcohol.
El valor social fundamental del alcohol ha aumentado la frecuencia de compra y ha inspirado la expansión de nuevos sabores y formatos alcohólicos. Desde los festivales de cerveza hasta las catas de whisky o las visitas a bodegas, las ocasiones sociales centradas en la bebida unen a la gente. De hecho, según Mintel, el 69% de los consumidores beben con la familia y los amigos de forma habitual.
Cocinar la carne con cerveza
Seguro que alguna vez has abierto una cerveza fría mientras preparabas la cena. Pero, ¿alguna vez ha añadido su cerveza a la olla? Cocinar y hornear con cerveza tiene muchas ventajas, y aquí se las explicamos. Abróchese el cinturón, las cosas están a punto de ponerse espumosas.
Las Witbiers, que se fermentan en la parte superior y se elaboran con trigo, suelen ser secas y cítricas (piense en Blue Moon). Hacen maravillas en postres ligeros y aireados que también tienen un perfil cítrico, como un pastel de naranja o un pastel de limón, así como en recetas de pescado. Las witbiers más picantes (como las elaboradas con cilantro) también pueden ser adecuadas para las carnes rojas.
¿Conoces esas cervezas de grandes marcas, como Bud Light, que son de color pajizo, con muchas burbujas y un ABV bajo? Esas son Pilsners, y son súper crujientes, burbujeantes y refrescantes. Su sabor brillante es ideal para acompañar al marisco y a los embutidos. Utilízala en un rebozado de cerveza para el pescado (ofrece la misma efervescencia que la gaseosa y mucho más sabor), para el cerdo desmenuzado o en lugar del agua cuando se cocinan mariscos al vapor. Las cervezas lager mexicanas como Corona también funcionan en recetas similares.
La mejor cerveza para el marinado
Carne a la parrilla y una cerveza fría: ¿hay alguna combinación mejor? Aunque abrir una de tus cervezas favoritas con un filete a la parrilla es una comida deliciosa, algunos maridajes de cerveza y carne son insuperables. ¿Cómo puede descubrir estas increíbles combinaciones de sabores? Nosotros le ayudamos.
A continuación encontrará casi todo lo que necesita saber en lo que respecta al maridaje de cerveza y comida. Tanto si quiere saber un poco más sobre algunos tipos de cerveza como si quiere saber cómo maridar esas bebidas con carnes, mariscos y demás, esta guía le servirá para empezar.
Al sumergirse en el mundo del maridaje de cerveza y comida, descubrirá cuántos tipos de cerveza existen. También descubrirá que es un reto clasificar los tipos de cerveza que existen porque pueden estar clasificados por:
Hay un número interminable de categorías de cerveza, y a menos que sea juez en un concurso de cerveza, no necesita entenderlas todas para cocinar con cerveza. Conocer algunos aspectos básicos le llevará lejos a la hora de maridar carne y cerveza, así que tenga en cuenta estos estilos de cerveza comunes:
Escabeche de cerveza
Como la cerveza es una bebida tan satisfactoria y refrescante, mucha gente olvida que también es uno de los mejores condimentos del mundo. Si se utiliza correctamente, la cerveza convierte los alimentos más ordinarios en un plato de fiesta excepcional. Como adobo para la carne, el pescado o el marisco, ablanda. Al asar, hornear o asar a la parrilla, la cerveza se utiliza para hilvanar los alimentos o como ingrediente de la salsa de hilvanado para dar un color rico y oscuro y resaltar la salsa.
Utilizada en lugar de agua como líquido de cocción a fuego lento, la cerveza resalta toda la riqueza de la carne y las verduras. El alcohol se evapora en la cocción, dejando sólo los delicados sabores para intrigar al comensal.
Como líquido para hornear, la cerveza es insuperable. Aporta ligereza y flotabilidad a las galletas, las tortitas, los pasteles y una gran variedad de panes caseros. Experimente con la cerveza como todo o parte del líquido en mezclas envasadas para reconstituir alimentos instantáneos o liofilizados.
El Instituto de la Cerveza recibe miles de peticiones de recetas con ese ingrediente tan especial que es la cerveza. Las recetas que figuran a continuación han resultado ser las más populares. Y como demuestran, la cocina con cerveza puede ser fácil, exitosa y estar presente en todos los platos.