Marcas de cerveza lager
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El concepto moderno de estilos de cerveza se basa en gran medida en el trabajo del escritor Michael Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer.[1] En 1989, Fred Eckhardt amplió el trabajo de Jackson publicando The Essentials of Beer Style.[2] Aunque el estudio sistemático de los estilos de cerveza es un fenómeno moderno, la práctica de distinguir entre las diferentes variedades de cerveza es antigua, ya que se remonta al menos al año 2000 antes de Cristo.
Lo que constituye un estilo de cerveza puede implicar la procedencia,[3] la tradición local,[4] los ingredientes,[5] el aroma, el aspecto, el sabor y la sensación en boca. El sabor puede incluir el grado de amargor de una cerveza debido a agentes amargantes como el lúpulo, la cebada tostada o las hierbas; y el dulzor del azúcar presente en la cerveza.
Clasificación de la cerveza
Ale es una palabra tan antigua como el propio inglés, que data del siglo XII. Se distingue de la cerveza rubia porque suele ser de fermentación alta, lo que significa que la levadura sube a la superficie cuando se completa la fermentación. Además, a diferencia de la cerveza rubia, la fermentación de la ale suele ser cálida y rápida, en lugar de fría y lenta.
Como no es de extrañar para una palabra tan antigua, la ale ha tenido una historia confusa (por no decir efervescente) de significados específicos. El Oxford English Dictionary recoge que ale probablemente se refería inicialmente a cualquier bebida alcohólica elaborada con malta, y que con el tiempo se refirió sucesivamente a la cerveza elaborada sin lúpulo, luego a cualquier cerveza fuerte y después a la cerveza elaborada con malta que no había sido tostada.
Licor elaborado a partir de una infusión de malta por fermentación. Se diferencia de la cerveza por tener una menor proporción de lúpulo. Hay diferentes tipos, principalmente pálida y marrón; la primera se hace con malta ligeramente seca; la segunda, con malta más considerablemente seca o tostada. La cerveza era la bebida habitual de los antiguos habitantes de Europa. Suele elaborarse con cebada, pero a veces con trigo, centeno, mijo, avena, etc.
Tipos de cerveza
Así que crees que odias la cerveza. No estás solo. A mí me encantan todas las cervezas, pero conozco tu lucha. Cada vez que vas a un bar tienes un amigo cervecero que te endilga su vaso exigiendo que lo pruebes porque “puede que te guste”. Le preguntas a qué sabe y tu amigo te da una respuesta de una sola palabra como “lúpulo” que no significa nada para ti.
Entonces, como no tienes otra opción, tomas un sorbo tentativo, lo que de nuevo revela y refuerza la idea de que no te gusta la cerveza. Como resultado, cuando te ves arrastrado al bar de cervezas artesanales que está cerca de tu oficina, pides disculpas al camarero por el vino de la casa o la lista de cócteles. Te gustaría que te gustara la cerveza, pero no has encontrado la adecuada. ¿Me estoy acercando?
Hay otros que no odian la cerveza, sino que la aprecian poco. A este tipo de bebedor de cerveza le “gusta” la cerveza pero casi siempre pide la misma. ¿Eres tú? Tal vez tomaste una Blue Moon una vez en la barbacoa de un amigo y estaba bien, así que sigues pidiéndola.
Todos los estilos de cerveza explicados
Aunque se utilizan en proporciones diferentes según el estilo que se elabore, TODA la cerveza se hace con grano, lúpulo, levadura y agua.GranosLos granos (cebada, trigo, arroz, maíz, avena, centeno, etc.) son muy parecidos a los que se utilizan para hacer muchos cereales de desayuno. La cebada y el trigo deben someterse a un proceso de malteado antes de poder utilizarlos para hacer cerveza (los demás no). El proceso de malteado simula la germinación del grano, que metaboliza los azúcares naturales del grano (llamados maltosa), que es de lo que se alimenta la levadura durante la fermentación. Para ello, la semilla se pone en remojo en agua hasta que la planta empieza a crecer. Justo antes de que salga de la semilla, se introduce en un horno y se seca. El método de secado permite obtener diferentes colores y sabores de la malta.
Los granos aportan a la cerveza tres cualidades importantes:Sabor y aroma de la malta – Van desde el suave sabor a maíz hasta el quemado y la moca, con muchos puntos intermedios.Color – Está determinado por el tipo de malta utilizada. Todas las cervezas se elaboran con una gran proporción de maltas de color claro, porque tienen sustancias químicas especiales, llamadas enzimas, que convierten el almidón de la malta en azúcar.Materia fermentable – Significa el “alimento de la levadura”. Los azúcares derivados de la malta proporcionan todo el alimento que la levadura consumirá y convertirá en alcohol y dióxido de carbono.LúpuloEl lúpulo proporciona a la cerveza un aroma picante, una variedad de sabores y un amargor entre delicado e intenso que equilibra el dulzor de la malta. Son las flores de una vid perenne que se asemejan a suaves piñas verdes y contienen un polvo amarillo llamado lupulina. Las resinas y aceites que contiene este polvo son vitales para la elaboración de la cerveza.