Comer comida de Argentina, de Bangladesh, de Trinidad
En un país conocido por sus vinos y licores, especialmente el Fernet Branca, la cerveza artesanal entró en escena hace 15 años gracias a Antares. Con las tendencias americanas como guía, los sedientos millennials hicieron cola a las puertas de los nuevos pubs y nació el movimiento artesanal.
A principios de los 80, las comunidades alemanas de las regiones del oeste y del sur del país elaboraban cerveza artesanal a pequeña escala, principalmente para el consumo de los turistas locales. La calidad era escasa, los proveedores inexistentes y el resultado final, en el mejor de los casos, mediocre.
No fue hasta 2005, después de que Antares se trasladara a unas instalaciones más grandes y empezara a producir a mayor escala, cuando pudo abrir su propio brewpub. Esta tendencia despegó y otras cervecerías la siguieron. Un año después de la apertura de su primer brewpub, empezaron a formarse colas diarias con tiempos de espera de al menos una hora. Esta explosión de los brewpubs despertó el interés de muchos, lo que dio lugar a la apertura de más y más cervecerías.
En 2012, Antares contaba con brewpubs en 8 ciudades del país, y estaban surgiendo nuevas marcas. La moda de la cerveza artesanal había comenzado. El número de cervecerías creció exponencialmente; algunas alcanzaron los 70HL al mes a los 9 meses de su apertura.
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Había habido inmigrantes alemanes en Argentina, desde antes de 1871, pero un cambio en las políticas de inmigración a lo largo del Volga y la imposición del servicio militar provocaron un éxodo masivo de alemanes étnicos a la Argentina católica. En el censo de 1881 eran el cuarto grupo étnico del país. Se podía ganar dinero con la compra de tierras y la parcelación, y las familias esperaban comodidades para el hogar. Todas las primeras cervecerías tenían propietarios con nombres étnicos alemanes[2].
Esta fue la primera cerveza que se fabricó en Argentina. Emilio Bieckert (1837-1913) era de origen alsaciano, región fronteriza entre Alemania y Francia, ambos países con una fuerte tradición cervecera. Las pruebas fotográficas muestran que vendía cerveza Bock, una cerveza fuerte desarrollada por los monasterios de Baviera, y Pilsner una cerveza más ligera de origen checo. La Pilsner necesita temperaturas bajas para fermentar correctamente. Unos años antes, Bieckert había abierto la primera fábrica de hielo del país.
Quilmes es una cervecería argentina fundada en 1888 en Quilmes, provincia de Buenos Aires, por Otto Bemberg, un inmigrante alemán de principios de la década de 1880. En la década de 1920 era la cerveza emblemática de Argentina. En 1993, Quilmes era el mayor fabricante de cerveza de Argentina[4].
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La cervecería Quilmes fue fundada en 1890 en Buenos Aires por el inmigrante alemán Otto Bemberg. Aunque lleva el nombre de la zona de la ciudad donde se encuentra, los Quilmes eran originalmente una tribu nativa que vivía en los alrededores de Tucumán. En el siglo XVII, tras repetidos intentos de los invasores españoles por controlar sus tierras, fueron derrotados y obligados a establecerse en una colonia restringida (reducción) cerca de Buenos Aires, a 1.000 km de su tierra natal.
La cerveza Quilmes dominó rápidamente el mercado de las bebidas en Argentina, con puntos de venta en las principales ciudades. Tras adquirir varias cervecerías más, se situó a la vanguardia de la industria cervecera: fabricó la primera malta de cebada argentina en 1921 y esta empresa abastecía no sólo a sus propias cervecerías sino a prácticamente toda la industria cervecera nacional.
Quilmes tiene una cuota de mercado del 46% en su país -es realmente la “Cerveza Favorita de Argentina”- y este icono argentino goza de una reputación internacional con un crecimiento de las exportaciones en América, Asia, Australia y Europa, y sigue siendo una auténtica importación, elaborada únicamente en Argentina. La calidad y la procedencia están garantizadas por el uso de lúpulo de la Patagonia, malta de cebada cultivada en la Pampa y agua pura de los Andes.
ALL BEER TV 426
21 de febrero de 2015, 04:53 p.m. EST Este artículo tiene más de 7 años. Probablemente estés bebiendo una Lone Star. En Brasil, el “churrasco” es la versión brasileña de una barbacoa, y seguro que estás engullendo un Brahma. En Argentina, es vino tinto. “Asado” va con malbec. Los bares de azotea de Buenos Aires van con malbec. No es de extrañar que la marca nacional de cerveza, Quilmes, tenga la friolera del 67% del mercado. No hay nadie que haga y venda cerveza en este país.
Hasta que uno se dirige al sur, a la Patagonia. Entonces hay cerveza por todas partes y las grandes multinacionales cerveceras tienen que tomar nota. El destino turístico de los Andes, conocido por el esquí, la pesca con mosca y la observación de icebergs, es como una república aparte. Y allí, la cerveza es un pequeño negocio. Grandes y pequeños negocios.
La región tiene una larga historia de cerveza artesanal gracias a la rica vida vegetal y a la abundante oferta de agua dulce. En los últimos 10 años, el negocio de las microcervecerías ha crecido con fuerza, con un puñado de destacados como el cervecero pionero Blest que han hecho de esto algo más que un hobby. Blest fue la primera en apostar por la comercialización. Ahora venden a los turistas en los aeropuertos. En 1997 abrieron un restaurante en su fábrica de cerveza en las afueras de Bariloche.