Masa de pizza Cookidoo
El verano pasado, por estas fechas, nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergias alimentarias. No del tipo que se puede curar con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de su dieta. A ella se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias nos daban todo tipo de complicaciones. Pero después de recomponer nuestros ánimos nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que le encantaba y que luego resentía cuando no podía participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas de corteza sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a judías y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sólo que sustituyendo la harina sin gluten por una mezcla para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche reciente entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza y tomé fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
La masa de pizza perfecta
Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, de principio a fin en 20 minutos. Esta masa de pizza sin levadura no es un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente buena, pero requiere una fracción del tiempo y del esfuerzo. ¡Un cambio de juego!
Sólo tienes que mezclarla en un bol y amasarla durante 3 minutos a mano, o triturarla durante 40 segundos en un procesador de alimentos y ¡ya está lista para usar! Añade la salsa para pizza y los ingredientes que prefieras, hornea durante 12 minutos y ¡voilá! Pizza caliente, recién salida del horno en 20 minutos.
Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una mejor masticación como la que se obtiene con las cortezas de pizza de levadura. Si la preparas con harina común o de uso general, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una muy buena masa de pizza.
Fíjate en el paso 5 de arriba en que la masa después de amasar no está completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza con levadura que está completamente lisa después de subir. No pasa nada. No hay ningún beneficio en amasar durante más tiempo hasta que esté súper suave – como descubrí de primera mano (¡y realmente desearía haberlo descubierto antes!)
Tm6 masa de pizza
Esta masa de pizza a la cerveza es la opción perfecta cuando no tiene levadura a mano, pero quiere una pizza casera con una corteza crujiente, pero masticable. La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Precalentar el horno a 500 grados. Ponga la masa en una superficie ligeramente enharinada y divídala uniformemente por la mitad. Formar dos cortezas redondas con cuidado. Coloque las cortezas en los moldes para pizza y úntelas con aceite de oliva. Pinchar por todas partes con un tenedor.
Esta masa de pizza a la cerveza es la opción perfecta cuando no tienes levadura a mano, pero quieres una pizza casera con una corteza crujiente, pero masticable. La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Si necesitas algunos consejos para extender la masa de la pizza, este vídeo es muy útil. Básicamente, hay que ser lo más suave posible a la hora de dar forma a la masa, y tocarla lo menos posible.
Masa de pizza Thermomix levadura fresca
Esta receta es sólo para la masa de pizza. Creo que es el mejor punto de partida para hacer tus pizzas. Puedes poner los ingredientes que quieras por encima pero empezar con una buena masa es el punto de partida. Cuando la hornees, si tienes una piedra para pizza que puedas poner en el horno para calentarla y cocinarla, obtendrás una pizza aún mejor.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en términos de cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.