Aperitivos de cerveza
En la segunda parte de nuestra entrada en el blog, vamos a continuar nuestro viaje en el mundo del maridaje de cerveza y comida. Esta vez nos centraremos en proporcionarle herramientas más específicas que podrá utilizar cuando busque una cerveza para combinar con su comida.
Entonces, ¿cómo se hace el maridaje de la cerveza con la comida? Aunque no hay una respuesta correcta a esta pregunta (¡y no debería haberla!), algunas pautas de uso común pueden facilitar el proceso de determinar el mejor maridaje.
Un buen punto de partida es pensar en los métodos de preparación del plato. Métodos como el ahumado, la parrilla, el hervido y el asado dan perfiles de sabor muy característicos a un plato que pueden combinar perfectamente con ciertos estilos de cerveza artesanal (por ejemplo, las cervezas negras con sabores tostados). Además, también es importante tener en cuenta las especias, los adobos o las salsas presentes en nuestra comida, ya que pueden afectar a la acidez, el dulzor y el picante generales del plato. Tener en cuenta la fuerza de cada una de estas características nos llevará a una mejor selección de cerveza.
Bier international
El bistec y la cerveza son dos de los mejores amigos del hombre, por lo que no es de extrañar que ambos hagan tan buena pareja. ¿Pero por qué, exactamente, funcionan tan bien como lo hacen? Hay algunas razones por las que la cerveza y el bistec son la pareja perfecta:
Las hamburguesas son el alimento por excelencia de las barbacoas. Las nuestras están hechas con el 2% de la mejor carne de vacuno y son súper gruesas, tal y como usted y sus invitados esperan de una jugosa hamburguesa. Las hamburguesas a la parrilla tienen ese delicioso sabor ahumado y atrevido que conoces y adoras, así que ¿qué mejor manera de resaltarlo que con una cerveza ahumada?
Elija una pale ale con el solomillo, un filete musculoso que no es tan tierno como otros cortes, pero que está lleno de sabor, lo que lo convierte en una opción perfecta para la parrilla. La pale ale es una cerveza de color claro con sabores fuertes y un acabado seco, y sus matices afrutados combinan bien con el varonil solomillo.
La cerveza ámbar es una cerveza con la que la gente suele cocinar para aromatizar las costillas de primera o las costillitas. Es una excelente opción para las marinadas o las salsas de barbacoa caseras porque es dulce y rica en sabor. Beber cerveza ámbar con las costillas puede tener un efecto similar en las papilas gustativas al de comer una salsa o un adobo con la cerveza.
Bier selbst brauen
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Katherine SacksCerveza de frutasCombina con: Queso mascarpone; carnes blancas ligeras; comidas impulsadas por hierbas y especias; platos de pato y cerdo con componentes dulces (evite las lambics muy ácidas); platos en escabeche (estupendos con las lambics ácidas); ensaladas con aderezos afrutados; postres afrutados.Recetas para probar:Cerveza LagerCombínela con: Mariscos; mariscos ligeros; sushi; cerdo y pollo a la parrilla; platos de pasta no demasiado pesados (sin salsas de crema o carne); comida del sudeste asiático; comida latina; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Salmón asado al limón con escarola, espárragos y patatas
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Anna StockwellCerveza PilsnerCombínala con: Queso americano; quesos Muenster, Havarti y Monterey Jack; ensaladas; marisco ligero; salmón; atún; trucha; espárragos; comida asiática; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Cerveza PorterCombina con: Alimentos ahumados; barbacoa; salchichas; guisos ricos; carnes; tocino; chile; platos estofados.Recetas para probar:Brownies de pan de jengibre
Maridaje de sidra
Si es usted como la mayoría de nosotros, probablemente le guste acompañar sus increíbles cervezas caseras con alguna comida deliciosa, pero a veces puede parecer una tarea difícil. No se preocupe más, estoy aquí con una guía sencilla para que se ponga en camino hacia la grandeza del maridaje de cervezas.
A continuación encontrarás algunas sugerencias generales, pero son sólo ideas y lo que hay aquí son sólo algunas de ellas, así que no tengas miedo de experimentar y probar cosas también. A veces, las reglas están para romperse.
Crujientes, refrescantes y normalmente de sabor más neutro, las “Lagers ligeras” tienden a maridar armoniosamente con la mayoría de los alimentos salados, pero realmente pueden convertirse en una ventaja cuando se trata de comida picante. Los alimentos a la parrilla, como el pollo, los perritos calientes, las salchichas e incluso las verduras crudas, también combinan muy bien con las lagers ligeras.
Las cervezas de trigo, que suelen ser suaves al paladar con un carácter de grano ligero y que obtienen la mayor parte de su “sabor” del carácter de la levadura, son otro estilo que combina bien con una amplia gama de alimentos. Pruebe a combinar las cervezas de trigo con alitas de búfalo, fideos picantes, ensaladas, tartas de frutas o pasteles.