Planta de lúpulo
El lúpulo es la esencia de la elaboración de la cerveza. Son las diminutas flores en forma de cono de la planta Humulus lupulus. El lúpulo aporta tanto amargor (IBU) como una amplia variedad de sabor a numerosos estilos de cerveza. Cada variedad de lúpulo produce una proporción diferente de ácidos alfa, ácidos beta y otros compuestos de sabor que son deseables en la elaboración de la cerveza. Las cualidades florales, cítricas, picantes o afrutadas son sólo algunos de los sabores y aromas que se consiguen con las distintas variedades de lúpulo. De hecho, muchos de los estilos de cerveza más populares hoy en día se elaboran con sabores de lúpulo específicos. En la actualidad, existe un amplio surtido de variedades de lúpulo que proporcionan una paleta infinita para experimentar con la elaboración de su cerveza.
El lúpulo puede añadirse a su cerveza en cualquier momento, ya sea en una adición al hervor o en el lúpulo seco en el fermentador. Además, las cualidades conservadoras naturales del lúpulo ayudan a que la cerveza se mantenga estable a lo largo del tiempo. Disponemos de docenas de lúpulos diferentes y únicos para la elaboración de cerveza: lúpulo nacional, importado, en pellets y en hojas enteras. También ofrecemos recursos para cultivar sus propios rizomas de lúpulo.
Ingredientes de la cerveza
La elección del lúpulo para su próximo lote de IPA puede ser una elección divertida y a la vez desalentadora con todos los increíbles lúpulos cerveceros que hay en el mercado hoy en día. Si a esto le sumamos la opción de utilizar lúpulo en pellets o lúpulo en conos enteros, el árbol de la decisión, o debería decir “bine”, aumenta. No se preocupe, no vamos a dejar que sus pensamientos se desborden en el proceso. Ok, basta de juegos de palabras, vamos a saltar (el último lo juro) a las diferencias entre los pellets de lúpulo y el lúpulo entero.
Empecemos con el lúpulo entero, también llamado “cono entero” u “hoja entera”, ya que es el primer producto en el proceso de refinado para hacer lúpulo en pellets. Si a usted le gusta la pureza y piensa que menos es más, no puede ser mucho menos refinado que el lúpulo de cono entero, con la excepción del lúpulo húmedo recién cosechado, por supuesto. Muchas cervecerías comerciales, como Sierra Nevada, insisten en utilizar únicamente lúpulo entero en sus cervezas. Así que hay algo que definitivamente se puede decir de esta elección. Pero exploremos más a fondo y veamos algunas de las ventajas y desventajas de usar lúpulo de cono entero.
Dónde conseguir lúpulo para la cerveza
El punto de inflexión en los lúpulos nobles Todos conocemos y alabamos esos lúpulos nobles alemanes de Hallertau como Hallertauer Mittelfrueh, Spalter Select, Tettnanger y Hersbrucker y los utilizamos en nuestras Lagers de estilo tradicional, ya sea en Alemania o en cualquier otro lugar del mundo. Estas variedades de lúpulo han sido y siguen siendo…
Si está interesado, le invitamos a visitar nuestra granja, donde se cultiva nuestro lúpulo, se cosecha suavemente y se almacena finalmente en un almacén frigorífico. Podrá adquirir pellets, conos de lúpulo y muchos otros productos innovadores, que aportan el sabor especial a una cerveza que tanto los cerveceros como los consumidores han estado buscando: una cerveza con mucho cuerpo que sólo puede ser tan buena como sus ingredientes.
Después de todo, sabemos todo sobre el SABOR y ofrecemos una calidad superior, especialmente si quiere probar a elaborar su cerveza añadiendo conos de lúpulo. Como adquiere su lúpulo de un comercializador directo, no tendrá que enfrentarse a una larga cadena de suministro – ¡el asesino del sabor en sí mismo! Nuestro lúpulo se procesa en sólo 3 horas hasta que finalmente descansa en nuestro almacén de frío. ¡Esperamos su visita!
Lúpulo deutsch
Este amargo lúpulo británico fue creado a partir de la combinación de lúpulos Northdown y Challenger, y lanzado comercialmente en 1998. Con un sabor intenso y una nariz cítrica y anaranjada, el lúpulo Admiral proporciona el agente amargante perfecto en todo tipo de India Pale Ales, Pale Ales y Bitters. Su alta composición de ácidos alfa, entre el 13% y el 16,2%, hace que este lúpulo de fácil cosecha sea útil y esté disponible. El lúpulo Admiral complementa al lúpulo Target y a veces se utiliza en su lugar para obtener un amargor ligeramente menos intenso. La baja composición de aceites de mirceno y cariofileno le dan un toque de carácter amaderado y herbal a este lúpulo, haciendo una combinación audaz con el aparente aroma cítrico. Pruebe usted mismo el sabor de este lúpulo de alto rendimiento en cervezas comerciales como la Stone Imperial IPA y la Three Floyds Blackheart English IPA.
Este lúpulo checo es el resultado de la cría de una variedad de lúpulos, incluyendo Northern Brewer, Saaz y Fuggles, y fue lanzado comercialmente en 2001. Este lúpulo amargo, que se utiliza normalmente en las cervezas de estilo alemán, también funciona bien en las Pilsner. Con un rango de ácido alfa que oscila entre el 9% y el 15%, y características picantes y cítricas, el lúpulo Angus crea un amargor limpio junto con sabores interesantes. Un aroma ligeramente herbáceo con un toque de lichi y tomillo completan el cuerpo de este lúpulo híbrido. Aunque lúpulos como el Saaz, el Sladek y el Northern Brewer pueden combinarse en su lugar, esta amplia gama de sabores y aromas hace del lúpulo Angus una gran elección para las cervezas de lúpulo único.