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Tienda de productos de cerveza Guinness
Guinness (/ˈɡɪnəs/) es una cerveza negra seca irlandesa que se originó en la cervecería de Arthur Guinness en St. James’s Gate, Dublín, Irlanda, en 1759. Es una de las marcas de alcohol de más éxito en todo el mundo, fabricada en casi 50 países y disponible en más de 120.[2][3] Las ventas en 2011 ascendieron a 850 millones de litros (190.000.000 imp gal)[2] A pesar de que su consumo ha disminuido desde 2001,[4] es la bebida alcohólica más vendida en Irlanda[5], donde Guinness & Co. Brewery fabrica casi 2.000 millones de euros de cerveza al año.
El sabor de Guinness procede de la cebada malteada y de la cebada tostada sin maltear, un desarrollo relativamente moderno, que no se incorporó a la molienda hasta mediados del siglo XX. Durante muchos años, una parte de la cerveza añeja se mezclaba con la recién elaborada para darle un sabor ácido y agudo. Aunque el paladar de Guinness sigue presentando un “sabor” característico, la empresa se ha negado a confirmar si este tipo de mezcla sigue produciéndose. La espesa y cremosa espuma de la cerveza de barril se debe a la mezcla de la cerveza con nitrógeno y dióxido de carbono[6].
Visita guiada por la guinness storehouse
La cerveza Guinness puede ser bebida fría o a temperatura ambiente, a elección del cliente. A causa de la acción efervescente del nitrógeno, pasa una temporada en la que la cerveza reposa hasta el fondo y la escuma se llena hasta el fondo. Según la norma habitual, se cierra la pinta, con una inclinación de 45 grados, hasta dos días de la vora y se hace una pausa mientras la escuma se estabiliza. Guinness ha convertido esta pausa en todo un ritual, con campañas de publicidad como “las cosas buenas llegan a los que esperan” (aquel que sabe esperar obtiene la recompensa) y “tirar una pinta perfecta cuesta 119,53 segons”
A continuación, se acaba de omplir la pinta, ya en posición vertical y se sirve. Durante la segunda parte del proceso, se puede hacer un dibujo sencillo (como un trébol) dañado de la escuma usando el raigón del sortidor.
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Guinness es una marca de cerveza irlandesa que se ha convertido en un icono del país. Su variante más famosa es la cerveza negra seca stout. La primera vez que se elaboró esta cerveza fue por parte de Arthur Guinness en 1759, quien da nombre a la marca. La elaboración se basa en el estilo porter.
La espuma de Guinness se consigue gracias al nitrógeno. Normalmente se utiliza el CO2 para conseguir esa capa blanca que hay encima de nuestra cerveza. Pero en este caso el nitrógeno se añade para conseguir, además, más densidad en el producto. Por ejemplo, en la versión en lata, los fabricantes de Guinness han desarrollado y patentado una especie de bola que contiene nitrógeno y hace que se produzca más espuma.
Hay diferentes productos más allá de la cerveza negra Guinness, pero siempre ha sido la más icónica. Tanto la original como la Draft, que es la que se suele vender tanto en barril como en formato de lata en los supermercados de España.
La Guinness tiene 4,2 grados de alcohol, por lo que no es una que represente porcentaje. La Guinness Draft se compone de agua, cebada, malta, lúpulo y levadura. La cebada malteada se somete a un ligero procesamiento que hace que la cerveza tenga ese color y ese sabor tan característico.