Recetario de cerveza pdf
Aunque la mayoría de nosotros adora la cerveza, pocos saben exactamente cómo se fabrica. La empresa cervecera mundial SABMiller ha publicado un vídeo animado superinformativo que desglosa el proceso de elaboración de la cerveza en sus componentes más básicos.
La empresa dice que ha publicado este vídeo gráfico de tres minutos y medio con el objetivo de explicar un “proceso técnicamente complejo de forma correcta, sencilla y sin complicaciones”. Creemos que han hecho un buen trabajo.
La molienda se transfiere a una cuba de maceración, donde se mezcla con agua calentada en un proceso llamado conversión de mosto. El proceso de conversión utiliza las enzimas naturales de la malta para descomponer el almidón de la malta en azúcares.
Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un remolino para la fase de separación del mosto. Durante esta etapa, se eliminan las partículas de malta y lúpulo para dejar un líquido listo para ser enfriado y fermentado.
Para iniciar la fermentación, se añade la levadura durante el llenado del recipiente. La levadura convierte el mosto azucarado en cerveza produciendo alcohol, una amplia gama de sabores y dióxido de carbono (utilizado más tarde en el proceso para dar a la cerveza su brillo).
Curso online de elaboración de cerveza
Michael Dawson es un viejo cervecero casero y un veterano de 20 años en la industria cervecera. Fue miembro fundador del webcast “Brewing TV” y forma parte del consejo editorial de BYO Magazine. Dawson, que es juez certificado por la BJCP desde 1998, es autor de artículos sobre la cerveza para varias publicaciones locales y nacionales, como la revista The Growler, de la que era columnista residente de cerveza casera.
En su libro de debut, Dawson recopila recetas y técnicas que animarán su propia elaboración de recetas como cervecero, con explicaciones detalladas del porqué de la elección de cada ingrediente. Aprenderá si un grano se añade por sabor, color, textura, exactitud histórica o un capricho salvaje de experimentación. Le enseñará los perfiles de lúpulo que hacen que una IPA tenga un sabor retro o de nueva ola, y cómo tratar la levadura para obtener el máximo impacto.
Este libro es una colección de 64 ingeniosas y detalladas recetas caseras, cada una de ellas modificada con opciones para que el cervecero pueda personalizar cada cerveza. Dawson también ha escrito ensayos sobre la malta, el lúpulo, la levadura y el agua, ofreciendo a los lectores una visión crítica de los componentes básicos de toda cerveza de éxito. Y si necesita un curso de actualización, ha incluido un recorrido paso a paso de las mejores prácticas para su día de elaboración de cerveza.
Recetas de cerveza
Hola, bienvenido a mi blog. Escribo sobre la cerveza y la elaboración de cerveza a través de la lente de un antiguo educador científico y actual cervecero artesanal en Hong Kong. Espero que encuentres un interés similar en la ciencia y la historia de la elaboración de la cerveza.- Mr.
Aunque hay una gran cantidad de información sobre la elaboración de cerveza casera (y casi todo lo demás) disponible de forma gratuita en Internet, incluyendo calculadoras en línea, foros de discusión y recetas de clones, yo soy un estudiante un poco anticuado que prefiere consultar libros de texto impresos. Para mí, prefiero hojear las páginas de un libro de elaboración de cerveza bien revisado por colegas en lugar de buscar en los foros las respuestas a mis preguntas, a menudo preguntándome si esas respuestas bien intencionadas son fiables. También me gusta tener una información completa bajo una sola cubierta en lugar de consultar seis sitios web diferentes para cubrir mis cavilaciones diarias.Si eres como yo, entonces apreciarás tener una lista de libros de elaboración de cerveza que han sido valiosos para mí como cervecero casero. Sin ningún orden de importancia, aquí vamos:1. How to Brew – John Palmer
Los mejores libros para elaborar cerveza
La mayoría de las personas que se inician en la elaboración de cerveza casera quieren aprender más sobre esta fantástica afición. Existen varios libros, pero ¿cuál o cuáles son los más adecuados para usted? Midwest tiene un libro para ofrecer a cualquier cervecero casero de cualquier nivel. ¿Quizás te gustaría empezar a formular tus propias recetas? Tenemos libros que cubren eso. Para el propósito de este artículo, discutiremos algunos de los libros en 3 categorías.
El libro definitivo para hacer cervezas de calidad en casa. Presentado con un estilo claro y sin tonterías, este texto autorizado introduce la elaboración de cerveza, y el equipo de elaboración de cerveza casera en una revisión fácil paso a paso para que los nuevos cerveceros puedan estar contentos con sus resultados desde el primer lote. Más allá de los fundamentos, Palmer ofrece una referencia accesible a las técnicas intermedias y avanzadas, como las variaciones de elaboración de cerveza de grano entero y la formulación de recetas caseras. Muy recomendable. 346 páginas.
Ashton Lewis, el popular “Sr. Mago” de la revista Brew Your Own, proporciona respuestas prácticas y fáciles de seguir a las preguntas que surgen con frecuencia en el curso de la elaboración de cerveza casera. Solucione los problemas, comprenda la química y consiga el sabor y el equilibrio que desea en todas sus cervezas artesanales con esta referencia esencial a la magia de la elaboración de cerveza. 432 páginas.