Cerveza caducada
Imagínate la escena. Estás limpiando tu garaje y te encuentras con una caja de cerveza, guardada para una fiesta que ocurrió hace tiempo. Compruebas la etiqueta. Hay una fecha de caducidad, y fue hace seis meses.
La buena noticia es que probablemente no tengas que preocuparte por eso. La cerveza habrá sido tratada mediante filtración o pasteurización antes de ser embotellada o enlatada. Esos procesos habrán eliminado las bacterias, por lo que no habrá ningún elemento desagradable que pueda alterar su estómago.
De hecho, el propio proceso de fermentación es una buena forma de eliminar los patógenos de la bebida. Por esta razón, la cerveza se bebía con frecuencia en lugares donde las fuentes de agua eran impuras. Para los antiguos egipcios, por ejemplo, era su bebida básica.
Pero si el envase está deteriorado -una lata abollada o agujereada, por ejemplo- puede que no sea así. Así que compruebe el exterior con cuidado antes de decidir si va a tomar la cerveza. Si el envase está intacto, no hay problema.
La cerveza suele saber mejor cuanto más fresca está. Si hay oxígeno en el interior del envase, éste interactuará con los compuestos que dan a la cerveza su sabor y aroma. Algunos de los compuestos se descomponen y desaparecen. Otros cambian de forma y crean un sabor más fuerte.
Caminante Firestone
Lo crea o no, la cerveza tiene una vida útil. No es algo que se note comúnmente en una botella o lata de cerveza, se dice que algunas sólo duran seis meses, mientras que otras pueden durar años. Como explica Ktchn, la cerveza es similar al vino en el sentido de que envejece incluso después de ser embotellada. Sin embargo, a diferencia del vino, cuando pasa cierto tiempo, el sabor empeora en lugar de mejorar. En otras palabras, conviene comprar y beber la cerveza lo más cerca posible de la fecha de envasado, ya que es cuando está más fresca.
Sin embargo, según The Washington Post, no hay normas ni directrices estrictas que exijan a las cerveceras demostrar la fecha de envasado de sus productos, sino sólo la fecha de caducidad. Pero, ¿qué le ocurre a tu cuerpo cuando bebes cerveza caducada? ¿Es realmente tan mala para usted?
Ktchn cree que la cerveza caducada es un mito. Básicamente, es completamente inofensiva, no es tóxica y se puede beber sin problemas. El único problema es que puede no saber tan bien, y es probable que huela raro y tenga un sabor rancio o plano. El Washington Post está de acuerdo y señala que esta disminución del sabor suele deberse a tres factores: el lúpulo, la luz y el oxígeno.
¿Puede la cerveza estropearse?
La cerveza es un producto perecedero que se estropea cuando se expone a la luz, el oxígeno y el calor, que degradan los compuestos orgánicos que hacen que la cerveza huela y sepa bien. Pero incluso cuando su sabor está disminuyendo, puede ser perfectamente segura para beber. Esto es todo lo que necesita saber.
Para probar la diferencia entre la cerveza fresca y la vieja, nos reunimos con Grant Wood, director de elaboración de la Boston Beer Company, para probar una cerveza rubia fresca junto a otra que había cumplido su primer aniversario. (Normalmente, las fechas de caducidad de las cervezas son de cuatro a seis meses; esto se basa en el tiempo que el fabricante cree que la cerveza puede conservar el sabor fresco). La diferencia era dramática: Mientras que la lager fresca presentaba un brillante sabor a lúpulo y un refrescante amargor, la botella de un año era claramente maltosa, dulce y, según la mayoría de los catadores, “plana”. La diferencia fue aún más pronunciada cuando repetimos la cata con una botella que llevaba varios años olvidada en un sótano.
¿Caduca el alcohol?
¿Cuánto dura la cerveza? La cerveza dura entre 6 y 9 meses más allá de las fechas que figuran en la etiqueta. ¿Se estropea la cerveza? La cerveza se acaba estropeando y tiene mal sabor. Siga nuestras sugerencias para mantener la suya fresca el mayor tiempo posible. Dado que la cerveza es un tipo de alcohol, mucha gente se pregunta “¿se estropea la cerveza?” y “¿caduca la cerveza?”. Pues sí, la cerveza se estropea, pero el momento exacto depende de su definición de “mala” (¡y posiblemente de cuántas haya tomado ya!).Así pues, la cerveza caduca… si se almacena correctamente, la vida útil de la cerveza más allá de su fecha de consumo preferente es de aproximadamente:
Aunque todos los alimentos y bebidas duran menos tiempo si no se almacenan adecuadamente, el almacenamiento correcto prolonga la vida útil de la cerveza más allá de su fecha de consumo preferente. Las latas y botellas suelen llevar impresa una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad, lo que significa que puede consumirse después de la fecha impresa durante los periodos de tiempo indicados anteriormente.
¿Cómo conservar la cerveza para alargar su vida útil? La cerveza se conserva mejor en el frigorífico, especialmente si se ha comprado refrigerada. Un cambio de temperaturas (de caliente a frío o de frío a caliente) no es bueno para este producto. La temperatura constante es esencial para la vida útil de las cervezas como Coors, que deben estar constantemente refrigeradas. Coors utiliza una fecha de consumo preferente (en forma de JUL2611 donde XXX=el mes, 26=el día y 11=el año o 2011) que es de 17 a 26 semanas después de su embotellado [1].La cerveza debe almacenarse siempre en posición vertical para disminuir el proceso de oxidación y evitar la contaminación de la tapa. Si decide no refrigerar su cerveza, asegúrese de mantenerla en un lugar fresco y oscuro que esté a una temperatura constante. Los productos embotellados en botellas más oscuras son una mejor opción si se quiere aumentar la vida útil de la cerveza, ya que bloquean los rayos ultravioleta que pueden degradar y romper la calidad de la cerveza. La luz solar directa es el peor lugar para el almacenamiento, ya que provoca una reacción química en los líquidos que comienza en una hora, especialmente si la botella es transparente. Algunos de los beneficios de un almacenamiento adecuado de los alimentos son: comer más sano, reducir los costes de los alimentos y ayudar al medio ambiente al evitar los residuos.