Alcohol
Hoy en día, existen cientos de estilos de cerveza documentados y un puñado de organizaciones con sus propias clasificaciones únicas. A medida que los estilos de cerveza siguen evolucionando, comprender el lado sensorial de la cerveza artesanal le ayudará a apreciar más profundamente y a compartir su conocimiento y entusiasmo por la bebida de la cerveza.
Profundice en los estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos y mejore su capacidad para describir los sabores, texturas y aromas de la cerveza. Esta es su guía de estudio que le ayudará a prepararse para lo que pueda encontrar al degustar la cerveza artesanal.
La cerveza artesanal se encuentra en la intersección del arte y la ciencia. Cada cervecero decide si quiere crear cerveza dentro de unas pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.
Los cerveceros artesanales utilizan una gran variedad de ingredientes para conseguir el aroma, el cuerpo, el sabor y el acabado que desean en su cerveza. A menudo toman los estilos clásicos del viejo mundo de grandes países cerveceros como Inglaterra, Alemania y Bélgica y añaden sus propios giros modificando la cantidad o el tipo de ingredientes o los procesos de elaboración. Debido a la popularidad de la cerveza artesanal en Estados Unidos, ahora hay múltiples estilos de cerveza que se atribuyen exclusivamente a este país.
Lúpulo
Cuando se bebe cerveza artesanal, se apoya a los artesanos locales y se contribuye a una cultura basada en la producción local, la autosuficiencia y los valores comunitarios. Pero lo que lo hace aún mejor es que estas cervezas artesanales tienen un gran sabor.
Hay muchas razones por las que la cerveza artesanal sabe mejor que sus homólogas producidas en masa. Por un lado, mientras las cervecerías industriales utilizan a veces aditivos como el arroz y el maíz para reducir los costes de producción, las cervezas artesanales suelen evitar estos ingredientes más baratos (y menos sabrosos). No es casualidad que los anuncios de las cervezas industriales se centren a menudo en trucos como los “indicadores de frío”, en lugar de hablar de cómo saben realmente las cervezas.
Todas las buenas cervezas artesanales se construyen sobre una base sólida de malta, levadura, lúpulo y agua. Pero eso es sólo el principio, ya que muchos cerveceros crean combinaciones de sabor únicas incorporando mejoras como fruta, chocolate, plantas y verduras. Pero la idea básica es bastante sencilla: ingredientes de mayor calidad y en mayor cantidad. No le costará notar la diferencia.
Estilo de cerveza
Para reducir la longitud de las descripciones de los estilos, utilizamos alguna taquigrafía o jerga básica para representar pensamientos más complejos, y también omitimos algunos elementos que sólo deberían señalarse en circunstancias excepcionales. Algunos términos pueden tener significados diferentes en determinadas partes del mundo, por lo que definimos nuestros usos para evitar confusiones. También identificamos ciertas características que se supone que no están presentes en todos los estilos de cerveza para no tener que repetir esas restricciones en cada estilo.
La categorización más general de los estilos de cerveza por tipo de levadura es un fenómeno de la elaboración artesanal moderna. Los cerveceros estadounidenses y la mayoría de los demás cerveceros artesanales llaman a las cervezas ales si utilizan levadura de fermentación superior (ale) y lagers si utilizan levadura de fermentación inferior (lager). La mayoría de los sistemas de categorización admiten una tercera clasificación, a menudo denominada de fermentación espontánea debido al método; sin embargo, fermentación salvaje o mixta son términos de cerveza artesanal moderna quizá más utilizados para estas cervezas fermentadas con bacterias o levaduras no-Saccharomyces. El término “salvaje” en este contexto no debe interpretarse como una fermentación espontánea; la mayoría se inoculan directamente con las cepas de fermentación deseadas.
Cerveza معنى
Flores de lúpulo Aportan aroma, sabor, amargor, propiedades antibióticas (conservante) Lúpulo húmedo frente a lúpulo seco. Mucho lúpulo = cerveza muy amarga. Menores cantidades = cerveza más dulce y malteada. Se añade durante el segundo hervor
Levadura de cerveza = levadura nutricional Levadura de pan ≠ Salvaje frente a cultivada Come azúcares (de la malta) y libera alcohol y CO2 Influye en el sabor, la carbonatación y el ABV La levadura de cerveza “es una levadura inactivada que se ha cultivado en un medio rico en nutrientes con el fin de producir un polvo sabroso que se utiliza para añadir un sabor parecido al del “queso” a los alimentos veganos. No tiene nada que ver con la levadura de panadería que se utiliza para hornear pan. La levadura nutricional es seca, en polvo y en escamas”.
Trivia sobre la cerveza ¿Qué civilización antigua inventó la cerveza? ¿Qué era el Reinheitsgebot? ¿Cuántas microcervecerías hay en CO? ¿Pueblo? ¿Diferencia entre micro y macrocervecerías? ¿Qué es el estudio o la práctica de la fermentación, la elaboración de cerveza, la vinificación y la destilación? ¡Trivia de la cerveza!
Elaboración de la cerveza La manera simple: malta + agua, hervirla (macerar) para hacer mosto (¡no verruga!) y luego ¡esparcirla! Mientras esperas a que hierva la olla vigilada, desinfecta tu equipo. Bebe la cerveza. Primer hervor = la temperatura varía según la receta; tritúrala en una cuba de maceración; terminas con un agua dulce llamada mosto. A veces se añade agua adicional durante este hervor o durante el espumado, que se llama licor. A continuación, se desecha el grano. “Licor es la palabra cervecera que designa el agua utilizada en el proceso de elaboración de la cerveza, incluida en el macerado o, utilizada para espolvorear los granos después del macerado”. ¿MonsterMashTun?