Clasificación de la cerveza
Esta investigación examina el papel del consumo de alcohol en el atractivo autopercibido. El Estudio 1, realizado en un bar (N= 19), demostró que cuanto más bebidas alcohólicas consumían los clientes, más atractivos se consideraban. En el Estudio 2, a 94 participantes no estudiantes en un estudio de prueba de sabor falsa se les dio una bebida alcohólica (objetivo BAL [nivel de alcohol en sangre]= 0,10 g/100 ml) o una bebida no alcohólica, y la mitad de cada grupo creyó que había consumido alcohol y la otra mitad creyó que no lo había hecho (diseño de placebo equilibrado). Después de consumir bebidas, pronunciaron un discurso y calificaron el grado de atractivo, brillante, original y divertido que les pareció. Los discursos se grabaron en vídeo y fueron calificados por 22 jueces independientes. Los resultados mostraron que los participantes que creían haber consumido alcohol se autoevaluaban de forma más positiva. Sin embargo, las calificaciones de los jueces independientes mostraron que este aumento de la autoevaluación no estaba relacionado con la actuación real.
Definición de cerveza
13 de mayo de 2022Marta Trius-Soler gana el Beer and Health Publication Award 2021 con su publicación sobre el efecto del consumo moderado de cerveza en los síntomas de la menopausia. Este es el segundo año consecutivo que el Premio de Publicación Cerveza y Salud se otorga al autor principal del mejor y más notable estudio centrado en el consumo moderado de cerveza o alcohol. Trius-Soler gana un premio monetario de 1.000 euros y podrá presentar los resultados de su investigación durante el próximo simposio de Cerveza y Salud en 2023.
14-abr-2022¿Cuál es el efecto del consumo de alcohol en las enfermedades cardiovasculares? Resulta especialmente difícil investigar el efecto del consumo moderado. Un nuevo estudio utiliza tanto el método de investigación común como un método más novedoso basado en la variación genética. El método de investigación común muestra un efecto protector sobre la hipertensión y la enfermedad coronaria con el consumo moderado de alcohol. El ajuste por factores de estilo de vida debilita ligeramente esta asociación favorable. El método más reciente para determinar el consumo de alcohol en función de los genes muestra un ligero aumento de la hipertensión y la enfermedad coronaria con un consumo moderado.
Proceso de elaboración de la cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Cerveza deutsch
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