Lista de tipos de cerveza
Todas las cervezas que se sirven en la cervecería, el bar o el restaurante pueden dividirse en dos tipos básicos: las cervezas tipo ale y las cervezas tipo lager. La principal diferencia entre una ale y una lager es el tipo de levadura utilizado para fermentar la cerveza. Aunque utilizar un tipo diferente de levadura puede parecer algo sencillo, cambia por completo la forma en que se fermenta una cerveza y su sabor.
Las cervezas se elaboran con Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura que fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior del recipiente. Suelen fermentar a temperaturas de entre 60°F y 75°F, lo que permite que la levadura se procese rápidamente. Las ales tienen una gran tolerancia al alcohol y son conocidas por tener sabores más ricos y complejos que las lagers.
Las cervezas lager se elaboran con la levadura Saccharomyces pastorianus, que fermenta en el fondo del recipiente. Este tipo de levadura fermenta mejor a temperaturas entre 35°F y 55°F. El proceso de fermentación de las lagers tarda más en completarse que el de las ales porque fermentan a temperaturas más bajas. Las lagers también suelen tener un sabor más fresco y limpio que las ales.
Cervezas básicas
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.
Comentarios
A muchos aficionados a la cerveza les encanta hablar de la cerveza artesanal en estos días, pero en realidad, la mayoría de la gente sigue disfrutando de beber cervezas producidas en masa. Es importante mencionar que hay muchas razones para cambiar la cerveza normal por la artesanal. Por ejemplo, al beber cerveza artesanal, apoyas a los cerveceros locales que trabajan duro para crear sabores exquisitos y únicos. Pero, como todos disfrutamos de una cerveza barata y refrescante de producción masiva de vez en cuando, veamos cuáles son las más populares en 2020.
Una de las principales razones por las que Michelob Ultra ha experimentado un notable aumento de popularidad es el hecho de que se comercializa con un 72% menos de calorías que un vaso de vino blanco. Con tantas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos y que se preocupan por su consumo de calorías, Michelob Ultra es la opción obvia. Una botella de 12 onzas de Michelob Ultra tiene sólo 2,6 gramos de carbohidratos y 95 calorías, por lo que esta cerveza se ha ganado su lugar en esta lista.
Además, el hecho de que los estadounidenses adoren Michelob Ultra demuestra que el gusto de la gente por la cerveza está empezando a cambiar. Las cervezas premium son cada vez más populares y, según los ejecutivos, esta industria está creciendo muy rápidamente. En los últimos cinco años, la cerveza superpremium ha experimentado un aumento de las ventas del 8,4%, mientras que la cerveza convencional ha experimentado un descenso del 0,6.
Bock vs ipa
Aunque el estilo de cerveza más vendido en todo el mundo es la lager, una bebida dorada, clara, fría y carbonatada, existe una desconcertante variedad de cervezas, en barriles, botellas y latas, en las estanterías, en los bares y en las cervecerías. En Estados Unidos, donde se ha producido un resurgimiento de la fabricación de cerveza a pequeña escala, hay cervecerías y brewpubs en la mayoría de las grandes ciudades del país. Las cervecerías y los brewpubs pueden tener hasta 15 o 20 estilos de cerveza disponibles al mismo tiempo. Los bares de cerveza artesanal pueden tener entre 50 y 100 cervezas de barril. Diferentes países llevan siglos elaborando cervezas clásicas y lagers que son el punto de partida para la innovación y la creatividad actuales. Esta es la era de la cerveza artesanal. Los cerveceros han llevado los estilos de cerveza tradicionales al siguiente nivel y más allá. Los estilos se hibridan, se infunden y se reinventan. ¿Cómo se puede saber lo que está pasando? He aquí algunos aspectos básicos que ayudan a explicarlo.
Empecemos por el principio. El punto esencial de diferenciación de los estilos de cerveza es la levadura. Los dos principales tipos de levadura utilizados comercialmente son las cepas Ale y Lager. Las cervezas se elaboran con una cepa de alta fermentación y las lager con una cepa de baja fermentación. ¿Qué significa fermentación superior o inferior? La levadura que realiza la fermentación, produciendo alcohol y CO2, actuará en la parte inferior del fermentador, depositándose finalmente en el fondo del tanque, o en la parte superior, acumulándose en la superficie de la cerveza. Las cepas Ale, normalmente fermentadas en caliente [60-68℉], se caracterizan por tener un aroma y un sabor estero [afrutado]. Las cepas Lager, normalmente fermentadas en frío [48-55℉], se caracterizan por tener un aroma y sabor ligeramente sulfuroso. Hay excepciones a la regla, con algunas cepas que muestran ambas propiedades, pero son raras.