¿La cerveza dura más en botella o en lata?
Lo creas o no, algunos tipos refrigerados duran dos años más allá de la fecha de caducidad. La cerveza en lata suele durar más que en botella porque llega menos luz al interior. En cualquier caso, su sabor se degradará lentamente.
Una vez abierta, la cerveza tendrá una vida más corta. Incluso la que se deja en el frigorífico se desinfla al cabo de un tiempo. La razón es la pérdida de carbonatación que da lugar a un sabor rancio. La única excepción son algunas cervezas artesanales y añejas destinadas al envejecimiento. No hay que consumirlas frescas, ya que adquieren todo su sabor después de unos años almacenadas en una bodega.
El hecho es que la cerveza no se estropea ni se vuelve insegura para el consumo. Desgraciadamente, esto no significa que se pueda beber indefinidamente. Al abrir una lata o una botella vieja, verá signos claros de que la cerveza que tiene ya no es potable. Veamos.
Consejos profesionales: Cualquier sabor que le recuerde a las palomitas de maíz significa que la cerveza contiene demasiado diacetilo. Este compuesto con sabor a mantequilla es peligroso para tus pulmones. También puedes notar algunos sabores extraños de la cerveza, que recuerdan al azufre, a la col cocida o a las aguas residuales.
Cuánto dura la cerveza artesanal en lata
Cerveza con olor a moho: todo el mundo ha tomado una al menos una vez. ¿Qué es lo que hace que una cerveza moquee o se estropee? Su vida útil. La vida útil de la cerveza es el tiempo que se mantiene fresca en condiciones normales. A diferencia de las fechas de caducidad de los alimentos, beber una cerveza pasada la fecha de caducidad no es peligroso, pero ¿por qué beber cerveza mala?
La primera empresa cervecera que utilizó el fechado en sus botellas para indicar la vida útil fue Boston Beer Company, fabricante de la cerveza Sam Adams, en 1985. La noción de datación de frescura no alcanzó su actual nivel de popularidad hasta que Anheuser-Busch comenzó a promover la datación de frescura como fecha de “nacimiento” en 1996.
Hay cuatro factores que influyen en la vida útil de una cerveza. A veces, una fábrica de cerveza combina más de uno para conseguir la máxima vida útil. El primero es la pasteurización, un proceso que suele asociarse a la leche. La pasteurización significa que la cerveza se calienta durante un tiempo para matar los microbios que contiene. Esto puede hacer que el sabor de la cerveza se deteriore más rápidamente.
Un segundo proceso es la filtración estéril, en la que la cerveza pasa a través de un sistema mecánico que elimina cualquier levadura o lúpulo que aún esté presente en la elaboración y que podría continuar una reacción química. Un tercer proceso es el acondicionamiento en botella, que permitirá que la levadura permanezca en la botella y evitará cierta oxidación que reducirá la calidad de la cerveza.
¿Cuánto tiempo dura la cerveza en su sistema?
La respuesta corta es que sí, la cerveza se estropea, pero puede durar mucho tiempo en condiciones de almacenamiento adecuadas. Algunos estilos de cerveza duran más que otros, y la mayoría tienen una vida útil mucho más allá de la fecha de caducidad elegida por los cerveceros.
Para responder a todas sus preguntas, hemos elaborado esta guía definitiva para evitar que su buena cerveza se convierta en mala. Léala completa para conocer todos los factores que afectan a la vida útil de la cerveza, o pase primero a su pregunta más candente.
Como cualquier alimento, la cerveza es una sustancia orgánica, lo que significa que está hecha de materiales vegetales que eventualmente sucumbirán a la descomposición, al igual que todos los seres vivos. Los cerveceros hacen todo lo posible para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, pero nada puede resistir el ataque de las bacterias y las reacciones químicas con el paso del tiempo.
Resulta que la luz ultravioleta es tan mala para la cerveza como para la piel. Cuando la luz ultravioleta penetra en las botellas de cerveza, reacciona con uno de los compuestos químicos del lúpulo, el material vegetal responsable de los complejos y mejores sabores de su cerveza favorita. Esta reacción química descompone importantes compuestos de sabor hasta que se parecen -y huelen- exactamente a las sustancias químicas del spray de mofeta. Por eso la cerveza embotellada “lighttruck” se convierte en una cerveza skunk poco apetecible. Los cerveceros intentan minimizar el daño enviando la cerveza en botellas más oscuras. Si eres un fan de las IPA cargadas de lúpulo, busca el vidrio marrón o la cerveza en lata para que se conserve más tiempo.
Cómo guardar la lata de cerveza abierta
Tanto si estás preparando una barbacoa para el fin de semana como si quieres asegurarte de que tu cerveza artesanal local favorita está fresca, uno de los pasos más importantes para disfrutarla es saber cómo guardar tu cerveza. No hay nada peor que la cerveza que te apetecía no tenga el sabor adecuado.
La respuesta corta es que sí, la cerveza caduca. Pero decir que la cerveza caduca es un poco engañoso, en realidad no se vuelve insegura para beber, simplemente empieza a tener un sabor poco apetecible o plano. Para ayudar a responder a las preguntas sobre el tiempo de conservación de la cerveza, a continuación se ofrece una breve guía que responde a las principales preguntas.
Al igual que otros alimentos, la cerveza se elabora con ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y tienen algunas ventajas importantes: el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo. Cuando se elabora y envasa correctamente, lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire.
Es imposible envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno. Con el tiempo, ese oxígeno cambia la cerveza, y el proceso de “oxidación” añade una serie de sabores. Puede añadir un sabor rancio similar al del cartón, con un toque de jerez. Algunas cervezas maltosas pueden desarrollar notas dulces, granulosas, de caramelo y caramelo. La temperatura también afecta a la velocidad de oxidación. Cuanto más cálido sea el ambiente, más rápido será el enranciamiento. Por eso es mejor conservar la cerveza en frío.