Costillas en el horno
¡Feliz mayo! Es difícil de creer que después del largo y loco invierno y de que los árboles empiecen a brotar, éste sea el mes en el que el verano comienza extraoficialmente. Por supuesto, esto significa que la temporada de barbacoas de verano está prácticamente aquí.
Ahora bien, no sé dónde vives tú, pero aquí en el noreste, ha sido cuestionable en el mejor de los casos. Como literalmente, conduje a través de la nieve como hace 9 días. Ni siquiera puedo entender esa afirmación el 1 de mayo. Parece una locura. Pero es cierto.
Desafortunadamente, he terminado con toda mi comida estándar de invierno por un tiempo. Como si hubiera terminado con ella. Quiero ensaladas frescas como esta ensalada de pollo con miel y mostaza y granizados de limonada. ¿Y sabes qué más quiero? Barbacoa. Como una barbacoa descuidada que se caiga del hueso. Y, afortunadamente, la buena gente de Ibotta® y Smithfield® también quiere eso y nos da todo este incentivo cuando compras tus costillas en Walmart.
Pero… no se equivoca. La salsa barbacoa a la cerveza es todo tipo de maravilla. He estado sintiendo totalmente la adición de cerveza a las cosas (queso, mac n cheese, cheesesteaks), pero claramente el queso ha sido el denominador común en todos ellos. Para esta receta me quité la muleta del queso y contuve la respiración. Pero no tuve que preocuparme porque la cerveza hace que la salsa barbacoa sea increíble. Añade mucho sabor de fondo sin añadir calor, así que puedes hacerla más suave si lo deseas sin sacrificar el sabor.
Remojar las costillas en cerveza durante la noche
No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillas que se derriten en la boca. En su lugar, ponga el horno a baja temperatura y pruebe estas sencillas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.
Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Cocinar las costillas a fuego lento en el horno con cerveza
Cuando mi hija mayor era más joven, nuestro chiste era que cuando un chico le pedía una cita, le animábamos a llevarla a un restaurante de costillas. Cuando ella come costillas, tiene esa sonrisa de salsa BBQ, de costilla. ¿Sabes cuál es?
Pensamos que si la llevaba a comer costillas y veía esa sonrisa, la dejaría pronto y no tendría que preocuparse por una segunda cita. Sin embargo, encontró a su novio perfecto, y ambos tienen un amor por la comida. Él fue educado para apreciar todo tipo de comida, al igual que ella. Supongo que le perdona la “sonrisa de barbacoa” y el montón de servilletas pegajosas, ¡porque a él también le gustan las costillas!
El primer secreto para hacer estas costillas es la preparación. Hervirlas en cerveza hasta que estén tiernas y cocidas. A continuación, colocarlas en la parrilla para conseguir esa pequeña cantidad de “char” y cubrirlas con salsa barbacoa casera.
En una olla grande, a fuego medio, coloque las costillas, salpimiéntelas y cúbralas con cerveza y agua. (dependiendo de la cantidad de costillas que tenga, puede necesitar una o dos latas) Yo hago 1 lata de cerveza + 1 lata de agua – hasta que las costillas estén cubiertas.Coloque una tapa en la olla, y cocine durante aproximadamente una hora.Retire de la olla, y colóquelas en una parrilla calentada a unos 350 grados.Deje que se asen durante unos minutos en cada lado para obtener esa pequeña cantidad de sabor a la parrilla.Cepille con salsa BBQ, y deje que se caramelice en ellos durante unos minutos más.
Costillas 3-2-1 con cerveza
Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que las pruebes.Son increíbles – Las serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-
“Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que los pruebes.Son increíbles – Los serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-“