La mejor cerveza para cocinar con un filete
Las combinaciones de sabor y aroma de la cerveza son aparentemente infinitas. Esto la convierte en un líquido perfecto para complementar diferentes cocinas y diversos métodos de cocción. Ya sea bebiendo un trago en el patio o midiendo las tazas en la cocina, la cerveza ofrece un colorido e intrigante mundo de sabores entre los que elegir.
La cerveza es una gran candidata para el marinado porque incluirla en la receta añade más sabor. El alcohol ayuda a transportar el sabor del marinado a la carne que se está remojando. La cerveza también contiene enzimas que ayudan a romper las fibras duras, ayudando a que la carne quede tierna.
A la hora de elegir la cerveza para el marinado, hay que buscar un perfil de sabor sencillo y suave. No demasiado lupulada ni demasiado ligera. Una buena elección es la cerveza ale. En general, la cerveza rubia tiene un perfil más fuerte para obtener sabores más intensos. Elige una cerveza ámbar o de trigo, pero evita las cervezas pilsner o pálidas. No aportarán mucho sabor.
Una rica cerveza tipo porter o stout son candidatas ideales para los guisos y las carnes asadas. Son las compañeras perfectas para un plato contundente, ya que tienen un sabor complejo y profundo que encaja con el estilo de cocina resistente. Si se prepara un plato de carne de vacuno estofada, se puede sustituir el vino tinto por una cerveza negra.
La mejor cerveza para cocinar marisco
Como la cerveza es una bebida tan satisfactoria y refrescante, mucha gente olvida que también es uno de los mejores condimentos del mundo. Utilizada adecuadamente, la cerveza convierte los alimentos más ordinarios en un plato de fiesta excepcional. Como adobo para la carne, el pescado o el marisco, ablanda. Al asar, hornear o asar a la parrilla, la cerveza se utiliza para hilvanar los alimentos o como ingrediente de la salsa de hilvanado para dar un color rico y oscuro y resaltar la salsa.
Utilizada en lugar de agua como líquido de cocción a fuego lento, la cerveza resalta toda la riqueza de la carne y las verduras. El alcohol se evapora en la cocción, dejando sólo los delicados sabores para intrigar al comensal.
Como líquido para hornear, la cerveza es insuperable. Aporta ligereza y flotabilidad a las galletas, las tortitas, los pasteles y una gran variedad de panes caseros. Experimente con la cerveza como todo o parte del líquido en mezclas envasadas para reconstituir alimentos instantáneos o liofilizados.
El Instituto de la Cerveza recibe miles de peticiones de recetas con ese ingrediente tan especial que es la cerveza. Las recetas que figuran a continuación han resultado ser las más populares. Y como demuestran, la cocina con cerveza puede ser fácil, exitosa y estar presente en todos los platos.
Cocinar con cerveza rubia
La cerveza artesanal está hecha para el brunch, y aquí tenemos docenas de recetas para el brunch, desde rosquillas de cerveza hasta tostadas francesas de cerveza. Si está buscando nuevos sabores para sus comidas de verano, pruebe nuestras recetas de hamburguesas con cerveza o alitas hechas con cerveza. Si no sabes qué llevar a tu fiesta de fútbol, echa un vistazo a nuestra receta de pretzels de cerveza. Desde los s’mores de cerveza hasta los pasteles de chocolate con cerveza del Día de San Patricio, aquí tenemos cubiertos los postres con cerveza. Pruebe algunos y le garantizamos que se convertirán en sus nuevos favoritos.
La mejor cerveza para cocinar carne de cerdo
Seguro que alguna vez has abierto una cerveza fría mientras preparabas la cena. Pero, ¿alguna vez ha añadido su cerveza a la olla? Cocinar y hornear con cerveza tiene muchas ventajas, y aquí se las explicamos. Abróchese el cinturón, las cosas están a punto de ponerse espumosas.
Las Witbiers, que se fermentan en la parte superior y se elaboran con trigo, suelen ser secas y cítricas (piense en Blue Moon). Hacen maravillas en postres ligeros y aireados que también tienen un perfil cítrico, como un pastel de naranja o un pastel de limón, así como en recetas de pescado. Las witbiers más picantes (como las elaboradas con cilantro) también pueden ser adecuadas para las carnes rojas.
¿Conoces esas cervezas de grandes marcas, como Bud Light, que son de color pajizo, con muchas burbujas y un ABV bajo? Esas son Pilsners, y son súper crujientes, burbujeantes y refrescantes. Su sabor brillante es ideal para acompañar al marisco y a los embutidos. Utilízala en un rebozado de cerveza para el pescado (ofrece la misma efervescencia que la gaseosa y mucho más sabor), para la carne de cerdo o en lugar del agua al cocinar mariscos al vapor. Las cervezas lager mexicanas como Corona también funcionan en recetas similares.