Costillas de cerdo a la Guinness
Puede hacer este plato con el paso de braseado el día antes de servirlo. Sólo tiene que enfriar y envolver la carne y el líquido de la cocción por separado. Refrigere toda la noche y glasee al día siguiente. Para repartir el trabajo aún más, puede sazonar la carne el día antes de braseado.
Utilizar una parrilla de carbón: Para dorar las costillas, enciende un fuego medio-alto: Enciende unos 5 cuartos de carbón (de 80 a 100 briquetas), utilizando un arrancador de chimenea o un arrancador eléctrico. Cuando el carbón arda bien, extiéndelo sobre la superficie de la rejilla de carbón y coloca la rejilla de cocción en su sitio. Deja que el carbón se queme hasta que esté cubierto de ceniza gris. Para comprobar la temperatura, mantenga la mano a unos cinco centímetros por encima de la rejilla de cocción; cuando pueda mantener la mano ahí durante 2 o 3 segundos (un fuego medio-alto), estará listo para asar las costillas.
Después de asarlas, divide las brasas de manera uniforme, apoyándolas contra dos lados de la parrilla (utiliza unas pinzas de mango largo para mover las brasas). Coloque la rejilla de cocción en su lugar; si su rejilla de cocción tiene secciones con bisagras, colóquelas sobre el carbón. Coloque un termómetro de horno en la rejilla sobre la zona más fría, cierre la tapa y deje que las brasas ardan hasta que el termómetro marque unos 350ºF. Cuando esté listo, coloque la olla sobre la zona de enfriamiento y cocine a fuego lento como se indicó anteriormente. Comprueba el termómetro cada 20 minutos, reponiendo el carbón según sea necesario para mantener la temperatura entre 325ºF y 375ºF. Si las brasas siguen ardiendo bien, puedes simplemente añadir un puñado de brasas sin encender encima. De lo contrario, tendrá que añadir carbones encendidos.
Costillas de cerdo al estilo rural braseadas al vino tinto
Aunque asar a la parrilla es definitivamente una práctica de todo el año en mi casa, cuando llega el frío y la oscuridad, mi tiempo junto a la parrilla disminuye profundamente, pero mis antojos no. Así que siempre busco formas de llevar mis comidas favoritas al interior.
Cuando se trata de costillas, una vez que el ahumado a fuego lento queda fuera de la ecuación, no tengo ningún problema en jugar con diferentes métodos de cocción. Para las costillas de interior, me he aficionado a un método de estofado y luego asado. Esta semana tuve el día perfecto para probar una receta de Mark Bittman a la que le había echado el ojo desde hace tiempo. Se chamusca la rejilla en la estufa, luego se guisa en una cerveza de centeno y se termina de asar en la parrilla.
Los aromas invernales que emanan de las costillas estofadas hicieron que se me hiciera la boca agua, anticipando profundamente el primer bocado, que no decepcionó. Un animal totalmente diferente a su contraparte ahumada de verano, estas costillas eran tiernas con una riqueza de sabores de la cerveza, la canela, el jengibre, el ajo y los chiles en el estofado.
Costillas de cerdo estofadas al estilo italiano
Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que las pruebes.Son increíbles – Las serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella a tu gusto.-
“Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que los pruebes.Son increíbles – Los serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-“
Costillas de cerdo braseadas al estilo rural
×Hoy preparamos un plato que recuerda a los prados verdes, los cielos de acero y los pubs irlandeses: ¡las costillas de cerdo estofadas con cerveza Guinness! La preparación de este plato no es difícil, pero sí bastante larga. Sin embargo, como todas las recetas de cocción lenta, le dará muchas satisfacciones y calentará a sus invitados durante estos primeros días de invierno.
Cortar las verduras en trozos gruesos para la marinada. Vierta las verduras en un recipiente con tapa lo suficientemente grande como para contener también la carne. Añade las especias y la cerveza Guinness , y mezcla bien. Ahora, masajee la carne con aceite de oliva y sumérjala en la marinada. Asegurémonos de que la carne está completamente sumergida por la cerveza y cerremos el recipiente con la tapa. Si no tienes tapa, ciérralo con papel de plástico. Dejar marinar las costillas en la nevera de 6 a 24 horas.
Cortar groseramente la cebolla, las zanahorias y el apio. Pelar y machacar el diente de ajo. Verter el aceite en un horno holandés por el acabado del esmalte, luego añadir las verduras y la ramita de romero. Sofreír las verduras hasta que estén blandas y translúcidas, luego sacarlas de la olla y reservarlas.