Extractos aromatizantes de cerveza
Encontrar la fruta para su cerveza es tan sencillo como ir al supermercado y cargar el carro, ¿verdad? Hasta cierto punto, sí, pero la cerveza sólo puede ser tan buena como sus ingredientes en bruto, por lo que es crucial tratar de encontrar los productos de mayor calidad que puedas conseguir.
En un mundo perfecto, la fruta se cultiva en tu patio trasero. Si la cultivas tú mismo, puedes dejar que la fruta alcance la madurez óptima y conoces las condiciones exactas en las que se ha cultivado. Pero, por desgracia, cultivar árboles frutales no es algo que uno se levante y decida tener listo para el próximo día de la cerveza. Al mercado…
Antes de ir al supermercado, busca granjas y viveros locales o visita el mercado agrícola de tu barrio. Estas fuentes producen productos del tipo “reliquia” que suelen utilizar cantidades mínimas de productos químicos de cultivo y pesticidas, y se centran en la calidad del producto en lugar de en la rápida producción en masa. Esta opción puede ser un poco más cara que ir a la tienda, pero la calidad merece la pena el gasto para conseguir un delicioso sabor a fruta en tu cerveza.
Cómo hacer que la cerveza sepa mejor
¿Te gusta la cerveza? Sigue leyendo. Este post podría inspirarte de forma divertida. Haciendo un sirope de cerveza podrás utilizarla en casi todas las recetas que te gustan. Desde cócteles, hasta salsas caseras y por qué no… ¡hasta un delicioso caramelo! Permanece atento porque seguirán un montón de recetas divertidas basadas en esta idea de hacer mi propio sirope de cerveza. ¡Echa un vistazo a cómo hacer un sirope de cerveza y empieza a experimentar! Estoy seguro de que te encantará.
Por el momento estoy en una especie de sueño invernal por cuestiones de salud que no quiero molestar… Mientras descanso mi mente está muy activa. Sobre todo, pero esta era una de esas ideas sencillas que necesitaba probar para encontrar algo de paz en la mente. Recordé que el delicioso whisky sour de uno de mis restaurantes favoritos de comida callejera (Calavera) contenía jarabe de cerveza envejecida en barril de Liefman. Empecé a preguntarme cómo se elaboraba porque tenía la idea de utilizarlo en salsas. Descubrí que era bastante fácil de hacer siempre que se utilice la cerveza adecuada.
Haciendo un sirope de cerveza podrás añadir un toque de lúpulo a tus recetas sin arriesgarte a sobrecargar la comida. Es como si quitaras los bordes afilados de la cerveza para quedarte con los sabores afrutados, lupulados, maltosos, cremosos y cítricos que hacen a una cerveza de forma sutil. Creo que es la reducción de la cerveza lo que hace que los sabores resalten mientras que el azúcar crea el equilibrio. De este modo, es fácil utilizarla en cócteles u otras recetas.
Cómo hacer cerveza de fresa
Lo primero que hay que hacer es hervir el lúpulo en una cacerola grande con 10 a 15 litros de agua. Hervir durante unos 20 o 30 minutos, y luego enfriar a una temperatura de unos 70 grados Fahrenheit. No olvide tener el grifo abierto.
Caliente la malta y la miel durante un rato utilizando un microondas o al baño maría. Esto permite mezclar y verter fácilmente. Añada suavemente la mezcla a tres litros de agua hervida y deje hervir la mezcla durante unos cinco o diez minutos, asegurándose de remover constantemente. A continuación, deje que se enfríe a unos 70 grados Fahrenheit.
Ponga unos vasos de agua a 70 grados Fahrenheit en el fermentador. Con un colador, añada el lúpulo y la levadura al fermentador. Añade el agua restante hasta completar 23 litros, asegurándote de que también esté a 70 grados Fahrenheit. Añade la levadura a la mezcla y mézclala bien durante unos 30 segundos.
Abra el grifo del fermentador. Añada agua con bisulfito en el borboteador. Hay que asegurarse de que la temperatura de la cerveza sea siempre de 70 grados Fahrenheit, y tiene que ser constante durante la fermentación.
Cómo hacer cerveza con frutas
Antes, la fruta sólo se encontraba en algunos estilos específicos de cerveza, como la lambic belga. Pero, gracias a la naturaleza juguetona de los cerveceros artesanales y caseros, se ha hecho cada vez más popular a lo largo de los años. Nadie había oído hablar de una cerveza negra con arándanos o de un trigo con frambuesas hasta mediados de los 90, pero en la actualidad hay varias cervecerías que elaboran cervezas con frutas. Según nuestra experiencia, hay que probar y equivocarse para dar con la combinación adecuada, pero puede dar resultados deliciosos.
Aunque se puede añadir fruta o aromas de fruta a cualquier estilo de cerveza, algunos estilos se prestan mejor que otros a ser combinados con fruta. Las cervezas de trigo son un estilo popular para añadir fruta. Las cervezas tipo Porter y Stout también combinan bien con la fruta. Una de las cosas buenas de la elaboración de cerveza casera es que todo depende de ti: si crees que sabe bien, hazla. A quién le importa si tu cerveza no está a la altura del Reinheitsgebot, ¡a tu mujer finalmente le gusta una cerveza que has elaborado!
Tienes bastantes opciones para añadir sabor a fruta a tu cerveza. Utilizar cualquiera de ellas es bastante fácil, sólo depende de la fruta que tenga a su disposición y de sus preferencias personales de sabor. Vamos a cubrir cada una de ellas, así como las técnicas utilizadas para los diferentes tipos de fruta. Una cosa que hay que tener en cuenta, independientemente del tipo de fruta que utilices, es que debes asegurarte de que sólo contiene fruta o fruta y algo de azúcar. Los conservantes pueden matar a la levadura antes de que tenga la oportunidad de hacer su trabajo.