Chimay
La Abadía de Scourmont (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) es un monasterio trapense situado en la meseta de Scourmont, en Bélgica. La abadía es famosa por su vida espiritual y por su cerveza Chimay, elaborada dentro del monasterio bajo el control y la responsabilidad de la comunidad monástica. La vida en la abadía se caracteriza por la oración, la lectura y el trabajo manual, elementos básicos de la vida trapense.
En 1844, Jean-Baptiste Jourdain, cura de Virelles, sugirió que la meseta salvaje de Scourmont era un lugar adecuado para un monasterio. Sin embargo, todos los intentos anteriores de cultivar la árida meseta habían fracasado. El padre Jourdain obtuvo el apoyo para la fundación propuesta del príncipe José II de Chimay y de los abades de las abadías de Westmalle y Westvleteren. Seis años después, en 1850, un pequeño grupo de monjes de Westvleteren se instaló en Scourmont y fundó un priorato (elevado a la categoría de abadía en 1871).
Fue necesario un arduo trabajo para transformar el árido suelo de Scourmont en fértiles tierras de cultivo. También se construyeron una quesería y una cervecería para satisfacer las necesidades de la abadía y sus fundaciones, así como para mantener el empleo en la región. Toda la producción respeta la gran tradición cervecera monástica y tiene lugar, incluso hoy en día, a pesar del aumento de la producción, en los edificios originales de la abadía.
Cerveza Rochefort
Cervecería Chimay: Situada en Chimay (Bélgica), es una cervecería trapense que funciona en la abadía de Scourmont y que fabrica las tres cervezas que aparecen en la imagen para su distribución en todo el mundo. Utilizan el agua de los pozos del monasterio y destinan todos los beneficios al mantenimiento del propio monasterio o a los servicios sociales de caridad de la comunidad que prestan los monjes. También elaboran otra cerveza de bajo contenido en alcohol para los monjes, llamada Dorée (también conocida como Gold), y una cerveza especial para el 150 aniversario, llamada Chimay 150. Conseguí las tres botellas en un paquete de tres con una copa de marca y cada botella ha sido guardada durante unos 2 años.
Cerveceros trapenses: Para ser una cervecera trapense oficialmente reconocida, hay que cumplir unas estrictas directrices impuestas por la Asociación Internacional de Cerveceros Trapenses, a saber: elaborar la cerveza in situ, ser supervisada por los monjes, operar sin ánimo de lucro y no ser el objetivo principal del propio monasterio. Es fascinante pensar que apoyan su labor eclesiástica con la venta de cerveza, ¡seguro que nos hace parecer mojigatos en comparación! En su página web se pueden leer citas como “En 1948, el padre Theodore aísla las células de levadura únicas que hoy en día siguen siendo la base de la elaboración de las cervezas Chimay y crea la Chimay Roja en botella de 33 cl”, lo que me lleva a pensar que estas cervezas son esencialmente experiencias religiosas en una botella. Lo que sigue es mi reseña detallada de cada cerveza, todas ellas deliciosas y que merecen ser probadas por ustedes mismos si las ven en una tienda o bar.
Información de interés
La Cervecería de Chimay (Brasserie de Chimay) es una cervecería de la Abadía de Scourmont, un monasterio trapense en Chimay, Hainaut, Bélgica, una de las trece cervecerías del mundo que producen cerveza trapense. Fabrican cuatro cervezas: Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche y la nueva Chimay 150; y una patersbier para los monjes. El monasterio también fabrica cuatro variedades de queso.
La cervecería produce tres cervezas, así como una patersbier para los propios monjes que se vende ocasionalmente con el nombre de Chimay Gold; se conocen como cervezas trapenses porque se elaboran en un monasterio trapense. Fue la primera cervecería que utilizó la denominación Trappist Ale en sus etiquetas[2].
Al igual que el resto de las cervecerías trapenses, la cerveza se vende únicamente para apoyar económicamente al monasterio y a las buenas causas[3] El negocio cervecero paga un alquiler por el uso de la propiedad dentro de la abadía, que se utiliza para apoyar a la comunidad monástica. La mayor parte de los beneficios de la venta de la cerveza se distribuye a organizaciones benéficas y para el desarrollo de la comunidad en la región[4] En 2007, las cifras de ventas de los productos de Chimay superaban los 50 millones de dólares al año[5].
Chimay cinq cents
Su hermoso color marrón está lleno de matices que van desde el cobre ardiente hasta el rubí profundo. Su equilibrada mezcla de generosos sabores afrutados y de caramelo complace a todos los paladares. Una sucesión de frutas maduras como la naranja, el melocotón y el albaricoque se combina de forma exquisita con sabores dulces de malta como el turrón y la galleta. Su refrescante mineralidad y su suave amargor completan la paleta de sabores. El delicioso maridaje de aromas y sabores perdura hasta el retrogusto y deja la boca ansiosa por el siguiente sorbo.
Su hermoso color marrón está lleno de matices que van desde el cobre ardiente hasta el rubí profundo. Su equilibrada mezcla de generosos sabores afrutados y de caramelo complace a todos los paladares. Una sucesión de frutas maduras como la naranja, el melocotón y el albaricoque se combina de forma exquisita con sabores dulces de malta como el turrón y la galleta. Su refrescante mineralidad y su suave amargor completan la paleta de sabores. El delicioso maridaje de aromas y sabores perdura hasta el retrogusto y deja la boca deseando el siguiente sorbo.