Cerveza negra
En la actualidad, existen más de 100 estilos distintos de cerveza, desde IPAs con mucho lúpulo y ricas stouts de postre hasta agrias y pilsners crujientes y suaves. Sin embargo, a pesar de la abrumadora selección, los expertos afirman que sólo es necesario conocer las variedades principales, ya que hay muchos solapamientos entre ellas: “Muchos estilos se prestan los unos a los otros, así que entender un puñado de estilos puede ayudar a comprender una gama más amplia”, dice Savannah Yeager, gerente de Eight Row Flint, un bar de cerveza y bourbon en Houston (Texas).Tanto si eres un empollón de la cerveza que quiere ampliar sus conocimientos como si acabas de descubrir tu afinidad por las cervezas, aquí tienes algunos términos y estilos esenciales con los que merece la pena familiarizarse.
Lager vs. aleTodas las cervezas se clasifican como ale, lager o híbrida. La categoría a la que pertenecen depende del tipo de levadura y de la técnica de fermentación utilizada. Algunas cepas de levadura son de fermentación inferior y otras de fermentación superior, y según Yeager, esto se refiere al lugar del tanque de fermentación en el que trabaja la levadura. Las cervezas se fermentan a una temperatura más alta -más cerca de la temperatura ambiente- y suelen ser más rápidas, mientras que las cervezas pasan por una fermentación más lenta a temperaturas más frías, entre 48 y 50 grados Fahrenheit”, dice Erik Pizer, cervecero jefe de Milk Money Brewing. “Las ales suelen ser un poco más afrutadas y redondas en el paladar debido a los ésteres que se crean durante la fermentación, mientras que las lagers suelen ser más limpias y crujientes debido a la fermentación más fría y al mayor tiempo de almacenamiento”.
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El mercado actual de la cerveza está lleno de todo tipo de cervezas. Hay IPAs, APAs, porters, pilsners, lagers, stouts, cervezas de trigo, cervezas de frutas, cervezas ahumadas, y así sucesivamente. Uno podría revisar todas las cervezas de la estantería y encontrar innumerables nombres de estilos de cerveza y algunos de ellos significan lo mismo.
Averiguar cuántos estilos de cerveza existen realmente es una tarea casi imposible. Depende de a quién se le pregunte, de dónde sea, de cuánto tiempo lleve bebiendo y de lo que considere un estilo de cerveza.
La primera y más antigua fuente es la región y muchos estilos de cerveza antiguos llevan el nombre del lugar donde se desarrollaron. Dependiendo de los ingredientes locales y de las tradiciones cerveceras desarrolladas a lo largo de las generaciones, los estilos de cerveza desarrollados en la región pueden variar mucho de unos a otros.
Por ejemplo, la Kolsch es un estilo que surgió de la tradición cervecera de Colonia (Alemania) y lleva el nombre de la palabra alemana para Colonia, Koln. Del mismo modo, las cervezas escocesas surgieron obviamente de cervecerías escocesas.
La cerveza de trigo con frambuesa es un ejemplo evidente. La Rauchbeir, o cerveza ahumada, es otro ejemplo un poco menos obvio. La cerveza en sí no se ahuma, sino que la cebada se ahuma como se ahuma la carne antes de utilizarla para elaborar esta delicia ahumada.
Cerveza de barril
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Estilos de cerveza más populares
El alcohol por volumen (ABV) de todas estas cervezas se ha recopilado a partir de varias fuentes, incluidas las enviadas directamente por los cerveceros. Diversos estudios en Internet pueden mostrar cifras ligeramente variadas según diferentes conjuntos de datos como éste.
Además, algunas marcas son famosas hoy en día por estas mismas bebidas. A continuación, encontrará todo lo que necesita para su próxima aventura. Desde los tipos de cerveza hasta las marcas mencionadas, lo encontrará todo a continuación.
El tipo de cerveza bock es una de las más peculiares y extrañas del mundo. Esta cerveza es una bebida altamente alcohólica y malteada. Se elabora habitualmente congelando la Bock o Doppelbock hasta que se forme hielo.
Este estilo se elaboraba combinando y mezclando especias con hidromiel y cerveza. Hoy en día, este estilo puede presentar notas de miel y cualidades como la malta, el lúpulo y la levadura. El braggot puede ser de color pálido u oscuro.
Es un estilo de malta oscura, con colores que varían del ámbar claro al marrón. Tiene un aroma dulce de malta y afrutado; a menudo se mezcla con varios ingredientes, como frutos secos, vino, caramelo y nueces.